Vin Santo del Chianti Classico 2007 DOC Riseccoli

De Vin Santo del Chianti Classico 2007 DOC Riseccoli heeft een diep oranje kleur. Daarbij een complexe neus van perziken, abrikozen en tropisch fruit, evenals honing en geroosterde noten.

Deze volle dessertwijn heeft een dikke textuur en een zeer lange afdronk. Een kelderpotentieel van meer dan 20 jaar.

Deze niet versterkte zoete wijn is kenmerkend voor de regio Chianti Classico. Tevens is deze wijn op de meest traditionele manier gemaakt. Namelijk een blend van Trebbiano, Malvasia en Sangiovese.
Zo wordt deze Vin Santo del Chianti Classico 2007 DOC Riseccoli gemaakt van 50% Malvasia, 40% Trebbiano en 10% Sangiovese druiven.

Het wijnhuis Tenuta Riseccoli

In het hart van de Chianti Classico streek liggen de kleine wijngaarden van Tenuta Riseccoli. Namelijk in de heuvels boven Greve in Chianti. Deze kleine wijngaarden zijn aangeplant met voornamelijk een inheemse variëteit Sangiovese druiven. Daarnaast zijn op kleinere percelen Merlot, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot aangeplant. Bij Tenuta Riseccoli zien ze elk nieuw jaar als een kans om de passie te tonen voor de productie van echte, eerlijke en pure wijnen.

Tenuta Riseccoli is oorspronkelijk aangekocht als een boerderij. Echter niet alleen met wijngaarden maar ook met olijfgaarden en boomgaarden. Tenuta Riseccoli is al snel bekend geworden om zijn kwaliteitswijnen. Daardoor heeft het talloze prijzen voor zijn verschillende wijnen ontvangen. Zodoende wordt Tenuta Riseccoli zowel nationaal en internationaal erkend als één van de beste wijnbedrijven in Toscane. Het is juist daarom één ​​van de meest interessante en kwaliteitsgerichte kleine wijnproducenten in het Chianti Classico gebied.

Tenuta Riseccoli biedt twee wijncollecties aan:

• Het Riseccoli assortiment met de top wijnen van het wijngoed.
• Het Rinascita assortiment met geweldige wijnen om dagelijks te drinken.

Tenuta Riseccolli heeft een persoonlijke en ambachtelijke benadering van wijn maken. Alle wijnen zijn gemaakt vanuit een bio-dynamische en duurzame focus. Altijd met groot respect voor de bodem en het prachtige Toscaanse landschap rondom de wijngaard.

Productie Vin Santo

Niet ieder oogstjaar is er productie van de dessertwijn Vin Santo. De reden is dat men hiervoor alleen de allerbeste kwaliteit van de druiven gebruikt. De druiventrossen worden in het late najaar handmatig uitgekozen en geplukt. Om ze daarna in een speciale ruimte met natuurlijke ventilatie tot januari van het volgende jaar op te hangen om in te drogen. Doordat de druiven indrogen neemt het suikergehalte toe.

Na indroging is het tijd op de druiven te persen. De most ondergaat enkele maanden gisting in kleine eiken vaten. Na de eerste gisting plaatst men de vaten geseald en in de “vinsantaia”. De wijn brengt minimaal 5 jaar door in deze kleine vaten. Tot slot wordt de wijn gebotteld. Zoals gezegd is de productie uiterst beperkt.

Vin Santo del Chianti Classico van Tenuto Riseccoli is een uitzonderlijk goede dessertwijn.

Wijn en spijs combinaties

Een mooie combinatie met Cantuccini, notentaart en mooie kazen.