Vi Ogni E – Bianco colli della Toscana centrale IGT

Vi Ogni E – Bianco colli della Toscana centrale IGT heeft een stro gele kleur met reflecties van goud. Een fris, droge harmonieuze wijn met intense geuren van linden, ananas, banaan, appels, perzik en vanille.

Deze wijn is gemaakt van 100% Viognier druiven.

Het wijnhuis Rampa di Fugnano

Rampa di Fugnano beschikt over 10 hectare wijngaarden.

De wijngaarden van Rampa di Fugnano bevinden zich in de heuvels op twee kilometer afstand van San Gimignano in Toscane te Italië. Deze 10 hectare zijn voor 30% aangeplant met de lokale Vernaccia druif. Daarnaast zijn 35% van de wijngaarden aangeplant met Sangiovese druivenstokken. Tot slot zijn de overige 35% aangeplant met Merlot, Viognier en enkele andere soorten.

Op het wijngoed Rampa di Fugnano zijn biodynamische regels van toepassing voor het complete wijnbouw- en wijnfabricage proces. Op het wijngoed Rampa di Fugnano is men ervan overtuigd dat er enkel een uitstekend resultaat te verkrijgen is indien men uitsluitend werkt met met gezonde druiven. Deze druiven teelt men dus in een niet vervuilde omgeving en elke interventie is tot een minimum beperkt.

Hetzelfde is voor de kelder van toepassing, waar in een schone en hygiënische omgeving, men de wijnen maakt met een minimum aan interventies. Om zo de unieke kernmerken van elk druiftype volledig tot zijn recht te laten komen en zodoende de authenticiteit van de streek rond San Gimignano te waarborgen.

De wijnbereiding

• Het is bij Rampa di Fugnano gebruikelijk dat men de druiven voor deze wijn handmatig oogst.
• Daarna transporteert in kleine kratten met beluchtingsgaten met een maximaal gewicht van 20 Kg. Zodoende komen de geselecteerde druiven in perfecte conditie aan in de kelder.
• Na het sorteren en ontstelen kneust en perst men de druiven.
• Hierna vindt de fermentatie plaats in temperatuur geconditioneerde roestvrij stalen tanks.
• Een gedeelte rijpt in de RVS tanks en het andere gedeelte rijpt 6 maanden in barriques.
• Na de assemblage van de verschillende wijnen wordt de wijn geklaard, gefilterd en tot slot gebotteld.
• De wijn rijpt nog 6 maanden op de fles.

Wijn en spijs combinaties

Vi Ogni E – Bianco colli della Toscana centrale IGT is een uitstekend aperitief en past goed bij kazen en patés.