Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG

Podere La Casa Rossa

Bijzondere Riserva van 100% Vernaccia – geselecteerde druiven, natuurlijke vergisting en twaalf maanden barrique voor diepte, complexiteit en een opmerkelijke levensduur

Over de wijn

Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG van Podere La Casa Rossa is een bijzondere en krachtige interpretatie van 100% Vernaccia di San Gimignano uit Monteoliveto bij San Gimignano.

Voor deze Riserva selecteert Podere La Casa Rossa de beste en optimaal rijpe trossen uit de wijngaard. De oogst vindt later plaats dan voor de reguliere Vernaccia, in de tweede tien dagen van september, en de opbrengst wordt beperkt tot circa 7 ton per hectare.

In de kelder wordt uitsluitend het vrij aflopende sap gebruikt. Na een korte maceratie zonder persing volgt de vergisting met natuurlijke gisten. Daarna rijpt de wijn twaalf maanden in barrique, gevolgd door een verdere langdurige ontwikkeling.

Het resultaat is een droge en harmonieuze Vernaccia met meer structuur en diepte, waarin de frisheid van het druivenras samengaat met een subtiele vanilletoon van de houtopvoeding.

Herkomst

Druivenras: 100% Vernaccia di San Gimignano
Appellatie: Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva
Regio: Toscane
Herkomst: Monteoliveto – San Gimignano
Hoogte: gemiddeld circa 320 meter boven zeeniveau
Bodem: geel zand en zandige klei
Plantdichtheid: circa 3.600 wijnstokken per hectare
Opbrengst: circa 7 ton per hectare
Snoeisysteem: cordone speronato en Guyot
Oogst: tweede tien dagen van september

De Vernaccia voor deze Riserva groeit in Monteoliveto bij San Gimignano, op gemiddeld circa 320 meter boven zeeniveau.

De bodem bestaat uit geel zand en zandige klei. De plantdichtheid bedraagt ongeveer 3.600 wijnstokken per hectare en de wijnstokken worden volgens cordone speronato en Guyot geleid.

Met een opbrengst van circa 7 ton per hectare ligt de productie duidelijk lager dan bij de reguliere Vernaccia van het domein. Voor de Riserva worden bovendien de beste, goed belichte en optimaal rijpe trossen geselecteerd.

De jaarlijkse productie bedraagt slechts circa 4.000 flessen.

Vinificatie & rijping

De geselecteerde Vernaccia wordt later geoogst, in de tweede tien dagen van september.

In de kelder gebruikt Podere La Casa Rossa uitsluitend het vrij aflopende sap – mosto fiore. Dit ondergaat gedurende enkele uren een maceratie in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur, zonder persing.

De vergisting vindt plaats met de natuurlijke gisten van de druiven. De technische gegevens vermelden een vergisting bij circa 16°C gedurende ongeveer 20 dagen.

Na de vinificatie rijpt de wijn twaalf maanden in barrique.

De Riserva wordt circa 15 maanden na de oogst, vanaf april, gebotteld en krijgt vervolgens minimaal vijf maanden flesrijping. Daarna volgt verdere ontwikkeling voordat de wijn wordt vrijgegeven.

Deze langdurige opvoeding geeft de Vernaccia meer structuur, complexiteit en rijpingsvermogen, zonder het frisse karakter van het druivenras volledig naar de achtergrond te drukken.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Strogeel.

Geur:
Fijn en intens, met een ontwikkeld en verfijnd aromatisch karakter.

Smaak:
Droog en harmonieus, met meer structuur en diepte dan een jonge Vernaccia. De houtopvoeding geeft een subtiele vanilletoon zonder het karakter van de wijn te overheersen.

Afdronk:
Lang en evenwichtig, met een lichte vanilletoon en een verfijnde, aanhoudende finale.

Wijn & Spijs

De combinatie van structuur, frisheid en houtopvoeding maakt deze Vernaccia Riserva geschikt voor rijkere gerechten dan een jonge, uitsluitend op frisheid gerichte witte wijn.

De wijn combineert mooi met:

• gegrilde of gebakken stevige vis
• kabeljauw en zeebaars
• coquilles en andere schaal- en schelpdieren
• risotto met paddenstoelen
• romige risotto
• gevogelte
• kalfsvlees
• gerechten met paddenstoelen
• rijpe pecorino
• halfharde en gerijpte kazen

Vooral bij rijkere visgerechten, gevogelte en gerechten met paddenstoelen komt de combinatie van frisheid, structuur en subtiele houtinvloed goed tot zijn recht.

Serveertips

Serveertemperatuur: 12–14°C

Karafferen: enige beluchting is bij deze Riserva aan te raden. Geef de wijn bij voorkeur circa 20–30 minuten in een karaf of ruim glas om de aroma’s, structuur en houtinvloed volledig tot ontwikkeling te laten komen.

Drinkmoment: deze Riserva is gemaakt voor verdere ontwikkeling. De producent benadrukt expliciet het karakter, de kracht en levensduur van de wijn. Een exact maximaal bewaarpotentieel wordt echter niet opgegeven.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen. Voor deze wijn adviseren wij het Rovini Grande glas.

Deze Vernaccia Riserva heeft door de selectie van rijpere druiven, lagere opbrengst, twaalf maanden barrique en langdurige verdere ontwikkeling duidelijk meer structuur en complexiteit dan de reguliere Vernaccia.

Het Rovini Grande glas geeft de wijn voldoende ruimte om zich te openen en ondersteunt de combinatie van aroma’s, structuur, frisheid en subtiele houtinvloed.

Voor Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG is Rovini Grande daarom onze duidelijke voorkeur.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG van Podere La Casa Rossa laat zien dat Vernaccia veel meer kan zijn dan uitsluitend een frisse Toscaanse witte wijn.

Voor deze Riserva worden de beste en rijpste trossen geselecteerd. Alleen het vrij aflopende sap wordt gebruikt, waarna een korte maceratie, natuurlijke vergisting en twaalf maanden rijping in barrique volgen.

De beperkte productie van circa 4.000 flessen onderstreept het bijzondere karakter van deze wijn. Het resultaat is een droge, harmonieuze en gestructureerde Vernaccia waarin frisheid samengaat met complexiteit, subtiele vanille en een duidelijk vermogen tot verdere ontwikkeling.