Valle Alta – Amarone della Valpolicella DOCG

Valle Alta – Amarone della Valpolicella DOCG is een intens robijnrode wijn met granaattinten. Het aroma is gevarieerd met tonen jam van rood fruit. Daarnaast kersen, morellen en gedroogd fruit. Ook tonen van zoete kruiden zoals tabak, koffie en cacao. zoethout en nootmuskaat. Ten slotte is de smaak fluweelachtig van textuur, elegant en zacht maar tegelijkertijd droog.

Valle Alta – Amarone della Valpolicella DOCG is gemaakt van corvine gentile, corvina grossa, rondinella en oseleta druiven.

De wijngaarden

Tenute Ugolini beschikt over meerdere wijngaarden in totaal 22 hectare. corvina gentile, corvina grossa, rondinella en oseleta zijn de druivenrassen van de Vigna di Valle Alta, gelegen op 256 m boven zeeniveau, die we wilden wijden aan de productie van ons vlaggenschip: Valle Alta – Amarone della Valpolicella DOCG wijn.

De blootstelling en hoogte van deze wijngaard zijn ideaal gebleken voor inheemse, al lang bestaande Valpolicella-druivensoorten. In augustus dunnen we de trossen uit, waarbij de punt en de vleugels verwijderen, om een ​​perfecte fenolische rijping van de bessen in het midden van de tros te bereiken.

De wijnbereiding

Wijn en spijs combinaties

Deze Valle Alta – Amarone della Valpolicella DOCG wijn past uitstekend bij rood vlees, wild en geroosterd vlees. Het is uitstekend met harig wild zoals wilde zwijnen, herten en reeën, eventueel vergezeld van paddestoelen of truffels. Verder gerijpte, oude en zeer aromatische of persistente kazen. Bijvoorbeeld: Gorgonzola kaas. Sappige vleeswaren. Het is ook een uitstekende gesprekswijn, die aan het einde van een diner op zichzelf kan worden gedronken.