Valle Alta – Amarone della Valpolicella Classico DOCG

Tenuta Ugolini

Een Amarone uit één hooggelegen wijngaard – krachtig en diep, maar gevormd door fossiele mergel, zuidoostelijke expositie en opvallende frisheid

Over de wijn

Valle Alta is de Amarone della Valpolicella Classico DOCG van Tenuta Ugolini en afkomstig uit één specifieke wijngaard: de 3,23 hectare grote Vigna di Valle Alta.

De wijngaard ligt op 256 meter boven zeeniveau en heeft een zuidoostelijke expositie. Daardoor ontvangt hij vooral de ochtendzon. Ugolini benadrukt dat juist deze ligging bijdraagt aan het behoud van de kostbare frisheid en zuurgraad die Valle Alta onderscheidt.

De bodem bestaat uit fossiele mergel. Op deze compacte ondergrond moeten de wijnstokken hard werken, wat volgens Ugolini bijdraagt aan het uitgesproken karakter van de druiven.

Valle Alta wordt gemaakt van 60% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella en 10% Oseleta. Na de oogst ondergaan de druiven een lange appassimento, waarbij ze langzaam indrogen en hun aroma’s en smaakcomponenten concentreren.

Het resultaat is een Amarone met een intense, heldere granaatrode kleur. In de geur staan amarena en gedroogde pruim centraal. In de mond volgen rijpe rode vruchten, cacao en geroosterde koffie.

Valle Alta bezit de kracht en concentratie die bij Amarone horen, maar de hooggelegen wijngaard en zuidoostelijke expositie geven de wijn tegelijkertijd frisheid en spanning.

Herkomst

Druivenrassen: 60% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella, 10% Oseleta
Appellatie: Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Regio: Valpolicella Classica – Veneto
Wijngaard: Vigna di Valle Alta
Oppervlakte: 3,23 hectare
Hoogte: 256 meter boven zeeniveau
Expositie: zuidoost
Bodem: fossiele mergel
Leivorm: Spalliera Veronese
Plantdichtheid: circa 6.250 wijnstokken per hectare
Oogst: oktober

Valle Alta komt uit één specifieke wijngaard binnen het domein van Tenuta Ugolini.

De Vigna di Valle Alta ligt op 256 meter boven zeeniveau en kijkt uit naar het zuidoosten. Hierdoor worden de druiven vooral door de ochtendzon bereikt.

Ugolini beschrijft de ondergrond als een harde plaat van fossiele mergel. De combinatie van kalkrijke mergel, hoogte en expositie vormt het bijzondere terroir van deze Amarone.

De zuidoostelijke ligging speelt daarbij een belangrijke rol. Volgens Ugolini draagt deze positie bij aan het behoud van frisheid en zuurgraad in de druiven – eigenschappen die essentieel zijn om de grote natuurlijke concentratie van Amarone in balans te houden.

Vinificatie & rijping

De druiven voor Valle Alta worden in oktober geoogst.

Na de oogst worden de geselecteerde druiven in kleine kratten naar de droogruimte gebracht voor de traditionele appassimento.

Tijdens deze periode verliezen de druiven geleidelijk een belangrijk deel van hun vocht. Hierdoor concentreren suikers, aroma’s, kleurstoffen en smaakcomponenten zich.

Ugolini ziet appassimento niet uitsluitend als een manier om concentratie te verkrijgen. Het proces vormt de basis voor een Amarone waarin kracht en rijkdom samengaan met de natuurlijke frisheid van de Valle Alta-wijngaard.

Na het indrogen worden de druiven opnieuw zorgvuldig geselecteerd en vervolgens geperst en vergist. Daarna volgt een langdurige rijping op hout en fles voordat Valle Alta wordt vrijgegeven.

Deze lange ontwikkeling draagt bij aan de krachtige maar harmonieuze stijl van de wijn, waarin rijp fruit, structuur en aromatische diepgang worden ondersteund door de kenmerkende frisheid van de hooggelegen wijngaard.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Intens, helder en briljant granaatrood.

Geur:
Rijk en geconcentreerd, met duidelijke aroma’s van amarena en gedroogde pruim.

Smaak:
Krachtig en harmonieus. Rijpe rode vruchten staan centraal, gevolgd door tonen van cacao en geroosterde koffie. Ondanks de concentratie behoudt de wijn frisheid en spanning.

Afdronk:
Lang en intens, met rijp rood fruit, cacao en geroosterde nuances die lang blijven doorwerken.

Wijn & Spijs

Valle Alta heeft voldoende kracht, concentratie en structuur voor uitgesproken gerechten. Ugolini adviseert de wijn bij gerijpte en zeer aromatische kazen, smaakvolle vleeswaren, langzaam gegaard vlees, stoofgerechten, wild en gegrild vlees.

Ook chocolade kan een interessante combinatie vormen, zolang deze niet te bitter is.

Deze Amarone combineert mooi met:

• brasato en andere langzaam gestoofde rundvleesgerechten
• wild zoals hert en everzwijn
• gegrild of geroosterd rundvlees
• krachtige vleesgerechten
• smaakvolle Italiaanse vleeswaren
• gerijpte harde kazen
• zeer aromatische kazen
• donkere chocolade die niet te bitter is

De combinatie met langzaam gegaard vlees is bijzonder klassiek: de rijke structuur van het gerecht sluit aan bij de concentratie van de wijn, terwijl de frisheid van Valle Alta voorkomt dat de combinatie zwaar wordt.

Serveertips

Serveertemperatuur: 15–18°C

Karafferen: Ugolini adviseert de fles minimaal één uur vóór het serveren te openen. Bij oudere jaargangen verdient voorzichtig uitschenken de voorkeur boven krachtig karafferen, zodat eventueel depot in de fles achterblijft en de ontwikkelde aroma’s behouden blijven.

Drinkmoment: Valle Alta is gemaakt voor langdurige ontwikkeling. Ugolini vermeldt voor de technische fiche van de 2015 een levensduur van circa 25–30 jaar. De exacte ontwikkeling blijft uiteraard afhankelijk van jaargang en bewaaromstandigheden. Jongere flessen tonen meer kracht, fruit en structuur; met verdere flesrijping kunnen de verschillende aroma’s zich steeds sterker met elkaar verweven.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen. Voor deze wijn adviseren wij het Rovini Grande glas.

Valle Alta combineert grote concentratie met aromatische diepgang en een opvallende frisse component.

De ruime kelk van het Grande glas geeft deze krachtige Amarone voldoende zuurstof en ruimte om zich geleidelijk te openen. Daardoor kunnen de aroma’s van amarena, gedroogde pruim, rijp rood fruit, cacao en geroosterde koffie zich volledig ontwikkelen.

Tegelijkertijd helpt het glas om de structuur, warmte en concentratie van de wijn in balans te brengen met zijn natuurlijke frisheid.

Voor Valle Alta biedt het Rovini Grande glas daarom de beste balans tussen aromatische ontwikkeling, kracht, structuur en elegantie.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Valle Alta is een Amarone waarin Tenuta Ugolini niet alleen concentratie, maar vooral de identiteit van één specifieke wijngaard centraal stelt.

De 3,23 hectare grote Vigna di Valle Alta ligt op 256 meter hoogte, op fossiele mergel en met een zuidoostelijke expositie. Juist deze ligging helpt om naast rijpheid en concentratie ook frisheid en natuurlijke spanning te behouden.

Na de traditionele appassimento ontstaat een krachtige Amarone met amarena, gedroogde pruim, rijpe rode vruchten, cacao en geroosterde koffie.

Het is die combinatie van kracht en frisheid die Valle Alta zijn eigen karakter geeft.