Torama Coda di Volpe DOC

Traerte – Vadiaperti | Selezioni

De ultieme expressie van Coda di Volpe – afkomstig van 60 tot 70 jaar oude wijnstokken met uitzonderlijke finesse, complexiteit en bewaarpotentieel.

Over de wijn

Torama Coda di Volpe DOC behoort tot de Cru-wijnen van Traerte – Vadiaperti en maakt deel uit van de exclusieve Selezioni-reeks. Deze wijn vertegenwoordigt de hoogste expressie van het eeuwenoude druivenras Coda di Volpe. De druiven zijn afkomstig van uitzonderlijk oude wijnstokken van 60 tot 70 jaar, gelegen in Vertecchia, tussen Pietradefusi en Torre Le Nocelle, in het hart van Irpinia.

De combinatie van oude stokken, kalkrijke klei- en zandbodems met kwarts en kalksteen en de ligging op circa 450 meter boven zeeniveau levert druiven op met een bijzondere aromatische concentratie en verfijnde mineraliteit. De relatief lage opbrengsten zorgen voor extra diepgang zonder de natuurlijke elegantie van de druif te verliezen.

Na de handmatige oogst worden de druiven voorzichtig geperst en vergist in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn gedurende meerdere maanden op fles voordat hij op de markt komt. Hierdoor behoudt Torama zijn pure terroirexpressie en ontwikkelt hij tegelijkertijd extra complexiteit.

Torama bewijst dat Coda di Volpe behoort tot de meest onderschatte witte druiven van Zuid-Italië en uitstekend geschikt is voor langdurige flesrijping.

Herkomst

Druivenras:
Coda di Volpe 100%

Appellatie:
Irpinia DOC

Regio:
Campanië

Gebied:
Vertecchia – Pietradefusi / Torre Le Nocelle

Wijngaardleeftijd:
60–70 jaar

Hoogte:
450 meter boven zeeniveau

Bodem:
Klei- en zandbodems met kwarts en kalksteen.

Leivorm:
Espalier en traditionele Avellinese Pergola.

De oude wijnstokken, kalkrijke bodems en het koele klimaat van Irpinia zorgen voor een wijn met verfijnde mineraliteit, aromatische complexiteit en een indrukwekkende elegantie.

Vinificatie & rijping

De druiven worden tussen eind september en oktober volledig met de hand geoogst. Na een zachte persing volgt temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks om de puurheid van het fruit en de florale aroma’s optimaal te behouden.

Na de vinificatie rijpt de wijn gedurende twee tot twaalf maanden op fles. Deze extra flesrijping zorgt voor meer harmonie en laat de wijn zich verder ontwikkelen zonder het karakter van het terroir te verliezen.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Strogeel met goudgele reflecties.

Geur:
Een langzaam evoluerend bouquet waarin eerst witte bloemen en rijp geel fruit naar voren komen. Daarna ontwikkelen zich verfijnde tonen van munt, menthol, vers gemaaid gras en subtiele minerale nuances, typerend voor zeer oude wijnstokken.

Smaak:
Harmonieus, elegant en gelaagd met rijp fruit, frisse zuren en een verfijnde mineraliteit. De wijn bezit een indrukwekkende balans tussen rijkdom en levendigheid.

Afdronk:
Lang, mineraal en fluweelzacht met een verfijnde kruidigheid.

Wijn & Spijs

Torama is een gastronomische witte wijn die uitstekend combineert met verfijnde gerechten.

• Kreeft en langoustines
• Gegrilde zeebaars of tarbot
• Sint-jakobsschelpen
• Risotto met paddenstoelen
• Pasta met truffel
• Gevogelte
• Kalfsvlees
• Gerijpte harde kazen

Serveertips

Serveertemperatuur:
10–12 °C

Karafferen:
Ongeveer 15 minuten vooraf openen of kort karafferen brengt de volledige aromatische complexiteit naar voren.

Drinkmoment:
Nu al bijzonder verfijnd, maar ontwikkelt zich gedurende acht tot elf jaar verder op fles.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen.

Voor de Torama Coda di Volpe DOC adviseren wij het Rovini Grande glas.

Het grotere kelkoppervlak geeft de complexe aroma’s van bloemen, rijp fruit, menthol en mineraliteit alle ruimte om zich volledig te ontwikkelen. Hierdoor komen ook de fluweelzachte structuur en de lange afdronk optimaal tot hun recht.

Benieuwd waarom de keuze van een wijnglas zoveel invloed heeft op de wijnbeleving? Lees meer in onze Wijngids over het kiezen van het juiste wijnglas.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Torama Coda di Volpe DOC laat zien hoeveel potentieel het historische druivenras Coda di Volpe bezit wanneer oude wijnstokken, lage opbrengsten en zorgvuldig vakmanschap samenkomen. Deze Selezioni-wijn combineert florale finesse, minerale diepgang en een opmerkelijke elegantie met een uitstekend bewaarpotentieel.

Een karaktervolle witte terroirwijn uit Irpinia voor liefhebbers van complexe en onderscheidende Italiaanse witte wijnen.