Taurasi DOCG Vigne d’alto

Taurasi DOCG Vigne d’alto heeft een vrij briljante dichte robijnrode kleur. Intens en complex in de neus met hints van rabarber, aardse fermenten, hints van as, duidelijk mineraal. De smaak is vrij warm en nog steeds met levendige tannines als gevolg van hun jeugd. Intens en zeer persistent.

Taurasi DOCG Vigne d’alto wijn is gemaakt van geselecteerde druiven van alleen de Case d’Alto locatie, in het bijzonder van wijngaarden tussen de 50 en 60 jaar oud. Dit zijn oude wijnstokken, aangeplant met het “starseto” of “pergola avellinese” systeem, met een verscheidenheid aan Aglianico klonen (in feite onderscheidt men Aglianicone en Aglianichello).

De locatie gekenmerkt zich door een bodem van een siltig-cineritische matrix, met een fijne en brokkelige korrel die een goede drainage mogelijk maakt. Volgens uitgevoerde analyses is het rijk aan koolstof en stikstof met een pH van 6,58.

De wijngaarden liggen in open en geventileerde gebieden, dus niet onderhevig aan ochtendvocht gedurende vele maanden van het jaar. De druiven hebben middelgrote trossen met bolvormige druiven met een zeer intense kleur, pulp rijk aan mineralen en suikers (23-25%), dunne schillen met een hoge concentratie anthocyanen en tannines.

De druivenstokken zijn aangeplant op een hoogte van 400 meter en hebben zuid expositie. De plantdichtheid bedraagt 3000 wijnstokken/ha.

Het wijnbedrijf

 

Wijnbereiding

• De druiven oogst men handmatig en vervoert men in kleine kratten van 18 Kg onmiddellijk naar de wijnmakerij.
• De druiven worden ontsteelt en gekneusd.
• Er volgt een maceratie bij een stijgende temperatuur van 10 tot 28°C gedurende 12 tot 18 dagen.
• De gisting, met geënte inheemse gisten, duurt 15 dagen.
• Aan het einde van de gisting duurt de maceratie op de schil ongeveer 30 dagen.
• Na de eerste decantering wordt de wijn 18 maanden opgeslagen in eikenhouten vaten van 500 liter en vervolgens 10 maanden in stalen tanks.
• Voordat deze wijn op de markt komt, ondergaat hij 24 maanden verfijning op de fles.

Wijn en spijs combinaties

Deze Taurasi DOCG Vigne d’alto past uitzonderlijk goed bij rijk rood vlees, wild en winterse gerechten uit Taurasi. Daarnaast een mooie bgeleider van zeer rijpe kazen. Echter zeker ook een wijn om van te genieten buiten de maaltijden om.

Wij adviseren deze wijn te decanteren vanwege de mogelijke aanwezigheid van lichte aanslag door het ontbreken van filtratie en stabilisatie. Serveer de wijn bij een temperatuur van 18-20°C.