Serrone – Greco di Trufo DOCG Riserva

Serrone – Greco di Trufo DOCG Riserva heeft heldere, glazige gouden kleuren met aroma’s van vuursteen en een frisse zeebries. Is daarnaast vol en intens in de mond met pure citrusvruchten, limoen, rijp kruid en minerale smaken.

Zodoende een wijn met veel finesse en lengte.

Serrone – Greco di Trufo DOCG Riserva is gemaakt van 100% Greco druiven. Verder zijn voor deze Cru van Cantine di Marzo enkel de beste druiven van wijngaard Serrone gebruikt.

De wijngaarden

Cantine di Marzo beschikt over meerdere wijngaarden. In totaal 23 hectare alle gelegen rond Tufo in de dorpen Santa Lucia, San Paolo en San Paoline. De hoogte van de wijngaarden varieert van 250 tot 500 meter boven zeespiegel. De wijngaarden bevinden zich op glooiende heuvels en zijn voornamelijk gericht op het zuidwesten. De bodem bestaat uit klei en kalksteen.

Van oudsher zijn de hellingen rond Tufo zwavelrijk, deze zwavel geeft een unieke smaak aan de Greco di Tufo wijnen. Guynot is het toegepaste snoei systeem in de wijngaarden van Cantine di Marzo.

De wijnbereiding

Voor deze Colle Serrone Greco di Tufo DOCG Riserva oogst men de druiven handmatig rond eind oktober. Vervolgens gebruikt men alleen de eerste persing van deze greco druiven voor de “cru”. Dit sap met vrije uitloop is het best mogelijke en het wordt met grote zorg gefermenteerd met behulp van geselecteerde gisten. Natuurlijk in tanks met temperatuurbeheersing.

Daarnaast rust de wijn op de droesem gedurende acht maanden om structuur en complexiteit toe te voegen. Malolactische omzetting is gedeeltelijk afhankelijk van de natuurlijke zuurgraad van het oogstjaar. Ten slotte wordt de wijn voor het bottelen licht gefilterd en opgeslagen bij keldertemperatuur totdat we beoordelen dat deze klaar is voor de markt.

Indien mogelijk maken we maximaal 5000 flessen uit de wijngaard, plaatselijk bekend als Serrone. De bodems zijn een mengsel van kleisoorten en kalksteen die rijk zijn aan natuurlijke zwavel.  De opbrengsten zijn laag maar de kwaliteit hoog, we selecteren daarnaast alleen de beste trossen voor deze wijn. Het is een unieke wijngaard die een prachtig portret van onze Greco-druivensoort schildert.

Wijn en spijs combinaties

De frisheid en smaak van deze Serrone – Greco di Trufo DOCG Riserva wijn betekent dat het goed combineert met vette gerechten. Ideaal bij zeevruchten, gegrilde vis en verse kazen, maar ook bij meer gestructureerde gerechten zoals wit vlees in saus.