Selene – Susumaniello Rosato Salento IGT

Cantine Incantalupi

Biologische rosé uit Puglia – fris, fruitig en verfijnd met een aanhoudende afdronk

Over de wijn

Selene van Cantine Incantalupi is een biologische roséwijn van 100% Susumaniello, afkomstig uit het gebied tussen Brindisi en Mesagne in Puglia.

Met Selene laat Cantine Incantalupi een frisse en fruitige interpretatie zien van Susumaniello, een druivenras dat ook wordt gebruikt voor karaktervolle rode wijnen.

De druiven groeien op ongeveer 150 meter hoogte, in een gebied met hoge temperaturen, constante wind en relatief weinig neerslag.

Voor Selene worden de druiven tijdens de nachtelijke uren geoogst, waarna een deel van de most wordt afgetapt en vervolgens als witte wijn wordt vergist.

De gecontroleerde vergisting vindt plaats bij 17°C, waarna de wijn verder wordt opgevoed in roestvrij staal.

In het glas toont Selene een lichtroze kleur en een intens bouquet van vers en exotisch fruit.

De smaak is droog, zacht en aangenaam fris, met een fruitige en aanhoudende afdronk.

Het resultaat is een biologische rosé waarin frisheid, fruitexpressie en zachtheid op harmonieuze wijze samenkomen.

Druiven & terroir

Druivenras: 100% Susumaniello
Herkomst: Brindisi en Mesagne, Puglia
Classificatie: Salento IGT / IGP
Wijnbouw: Biologisch
Wijngaard: Geleid langs een draadconstructie (spalliera)
Aanplantdichtheid: 4.500 wijnstokken per hectare
Hoogte: circa 150 meter
Klimaat: Hoge temperatuurpieken, constante wind en geringe neerslag

De wijngaarden voor Selene liggen tussen de gemeenten Brindisi en Mesagne, in het zuiden van Puglia.

Hier groeien de Susumaniello-druiven op ongeveer 150 meter boven zeeniveau.

Het klimaat wordt gekenmerkt door hoge temperaturen, weinig neerslag en een constante wind.

De wijnstokken worden geleid volgens het spalliera-systeem en staan aangeplant met een dichtheid van ongeveer 4.500 stokken per hectare.

Hoewel Susumaniello bekendstaat als een druivenras voor rode wijn, laat Selene zien dat het ook de basis kan vormen voor een frisse en elegante rosé.

De specifieke vinificatie is daarbij bepalend voor het uiteindelijke karakter van de wijn.

Vinificatie & rijping

De druiven voor Selene worden geoogst in de eerste helft van september.

De oogst vindt plaats tijdens de nachtelijke uren. De druiven worden zorgvuldig verzameld in kleine kratten.

Na binnenkomst in de wijnmakerij wordt een deel van de most afgetapt.

Deze most wordt vervolgens volgens de methode voor witte wijn vergist.

De alcoholische vergisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 17°C, met gebruik van geselecteerde gisten.

Na de vinificatie rijpt Selene in roestvrijstalen tanks.

De producent vermeldt geen specifieke duur van deze rijping.

Ook wordt geen exacte duur van het schilcontact opgegeven. Daarom vermelden we bewust geen aantal uren maceratie.

De gekozen vinificatiemethode ondersteunt het frisse en fruitige karakter van Selene.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Lichtroze.

Geur:
Intens fruitig, met aroma’s van:

• vers fruit
• exotisch fruit

Het bouquet van Selene wordt gekenmerkt door een frisse en expressieve fruitigheid.

De producent noemt geen specifieke fruitsoorten. Daarom vullen we het aromaprofiel bewust niet aan met bijvoorbeeld aardbei, framboos, perzik of tropische fruitsoorten.

Smaak:
Droog, zacht en aangenaam fris.

Selene combineert een zachte smaakstructuur met een levendige, prettige frisheid.

Hierdoor blijft de wijn toegankelijk zonder zijn frisse karakter te verliezen.

Afdronk:
Fruitig en aanhoudend.

De fruitige indruk blijft na het proeven duidelijk aanwezig en geeft Selene een aangenaam persistent karakter.

Wijn & Spijs

Dankzij zijn frisse, zachte en fruitige karakter is Selene bijzonder geschikt voor lichte en verfijnde gerechten.

Mooie combinaties zijn:

• vissoepen
• lichte pastagerechten
• pasta met zeevruchten
• schaal- en schelpdieren
• gegrilde garnalen
• mosselen
• witvis
• lichte risotto
• gegrilde kip
• kalfsvlees
• lichte mediterrane voorgerechten

Een bijzonder passende combinatie is pasta met garnalen en een lichte mediterrane saus.

De frisheid van Selene sluit aan bij de delicate smaken van schaal- en schelpdieren, terwijl het zachte karakter voldoende ruimte laat voor de subtiele smaken van vis en wit vlees.

Ook bij een lichte vissoep of verfijnde pasta komt het frisse, fruitige profiel goed tot zijn recht.

Selene is daarmee een veelzijdige gastronomische rosé die zich niet beperkt tot het aperitief.

Serveertips

Serveertemperatuur: 10–12°C.

Serveer Selene bij voorkeur rond 11°C.

Bij deze temperatuur blijven het frisse karakter en de fruitige aroma’s goed in balans.

Serveer de wijn gekoeld, maar niet ijskoud, zodat de geur van vers en exotisch fruit voldoende ruimte krijgt.

Karafferen is niet nodig.

Gebruik een glas waarin de fruitige aroma’s zich goed kunnen ontwikkelen en de frisse stijl behouden blijft.

Glasadvies

Voor Selene adviseren wij het Rovini Multi glas..

Deze biologische rosé combineert frisse fruitexpressie met een zachte structuur en een aangenaam aanhoudende afdronk.

Het Multi glas ondersteunt de balans tussen aroma, frisheid en smaak, zonder dat de delicate stijl van de wijn verloren gaat.

Daarom kiezen we voor Selene bewust voor Rovini Multi.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Selene van Cantine Incantalupi laat de frisse en elegante kant van Susumaniello zien.

De biologische druiven groeien tussen Brindisi en Mesagne, op ongeveer 150 meter hoogte in het warme en winderige landschap van Puglia.

Na een nachtelijke oogst wordt een deel van de most afgetapt en bij een gecontroleerde temperatuur van 17°C als witte wijn vergist.

De verdere opvoeding vindt plaats in roestvrij staal.

In het glas toont Selene een lichtroze kleur en een intens bouquet van vers en exotisch fruit.

De smaak is droog, zacht en aangenaam fris, met een fruitige en aanhoudende afdronk.

Een biologische Susumaniello-rosé waarin fruitexpressie, frisheid en gastronomische veelzijdigheid samenkomen.