San Michele – Valpolicella Classico Superiore DOC

Tenuta Ugolini

De meest elegante Valpolicella van Ugolini – verfijnd en fluweelzacht, met rijpe kersen, frisse spanning en de karakteristieke expressie van Colle San Michele

Over de wijn

San Michele is de Valpolicella Classico Superiore DOC van Tenuta Ugolini en wordt door het wijnhuis zelf omschreven als de meest elegante wijn binnen het assortiment.

De wijn komt van Colle San Michele, een heuvel in Fumane op ongeveer 200 meter boven zeeniveau. De wijngaard heeft een zuidoostelijke expositie en ligt op een tufsteenrijke bodem met veel gesteente.

Kenmerkend voor deze plek zijn de historische droge stenen muren, de marogne, die het landschap van de heuvel bepalen.

San Michele wordt gemaakt van 60% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella en 10% Oseleta. Lage opbrengsten zorgen voor extra concentratie, terwijl het frisse fruit en de natuurlijke spanning behouden blijven.

Bij de opvoeding kiest Ugolini bewust voor langdurige rijping in gebruikte houten vaten. Het hout staat niet centraal, maar geeft de wijn de tijd om zachter, complexer en harmonieuzer te worden zonder de oorspronkelijke fruitexpressie te overheersen.

Het resultaat is een elegante en fluweelzachte Valpolicella Superiore met rijpe kersen, subtiele tertiaire nuances en een mooie balans tussen rondheid en frisheid.

Herkomst

Druivenrassen: 60% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella, 10% Oseleta
Appellatie: Valpolicella Classico Superiore DOC
Regio: Valpolicella Classica – Veneto
Wijngaard: Colle San Michele
Hoogte: circa 200 meter boven zeeniveau
Expositie: zuidoost
Bodem: tufsteenrijk en rijk aan gesteente

De wijngaarden van San Michele liggen op de hellingen van Colle San Michele in Fumane.

Op ongeveer 200 meter boven zeeniveau vormt een tufsteenrijke ondergrond de basis voor Corvina, Corvinone, Rondinella en Oseleta.

De zuidoostelijke ligging geeft de wijnstokken een gunstige expositie, terwijl de lage opbrengsten per hectare bijdragen aan meer concentratie in de druiven zonder dat het frisse karakter van het fruit verloren gaat.

Bijzonder karakteristiek voor Colle San Michele zijn de historische droge stenen muren – lokaal marogne genoemd – die de wijngaarden op de heuvel structureren.

Ugolini zoekt hier nadrukkelijk niet naar maximale kracht. De selectie in de wijngaard is juist gericht op elegantie, precisie en een verfijnde expressie van het terroir.

Vinificatie & rijping

Bij San Michele staat het behoud van de natuurlijke fruitexpressie en frisheid van de druiven centraal.

Na de vinificatie krijgt de wijn een langdurige opvoeding in gebruikte houten vaten.

Ugolini kiest bewust voor hout dat zijn sterkste aromatische invloed al heeft verloren. Daardoor wordt de wijn niet gedomineerd door geroosterde of nadrukkelijk houtgerelateerde aroma’s.

De langdurige rijping heeft vooral tot doel de structuur te verfijnen en fruit, zuren en tannines steeds verder met elkaar te verweven.

Hierdoor ontwikkelt San Michele geleidelijk meer zachtheid en complexiteit, terwijl het karakter van de druiven en de wijngaard herkenbaar blijft.

Het resultaat is een Valpolicella Classico Superiore waarin hout geen hoofdrol speelt, maar ondersteunend werkt aan de fluweelzachte textuur, balans en verfijning van de wijn.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Robijnrood met granaatrode reflecties.

Geur:
Rijpe kersen staan centraal, aangevuld door subtiele ontwikkelde aroma’s. De geur is verfijnd en harmonieus, zonder nadrukkelijke houtinvloed.

Smaak:
Zacht en fluweelachtig, met rijp rood fruit en een mooie balans tussen rondheid en frisse spanning. De wijn ontwikkelt zich geleidelijk in het glas en toont vooral elegantie en precisie.

Afdronk:
Lang, zacht en verfijnd, met een harmonieuze voortzetting van het rijpe fruit en de frisse structuur.

Wijn & Spijs

San Michele heeft voldoende structuur voor smaakvolle gerechten, maar blijft verfijnder en minder krachtig dan Monte Solane of Valle Alta.

Ugolini adviseert de wijn bij middelgerijpte kazen, kruidige vleeswaren, verse pasta met krachtige ragù, risotto en rood vlees. Opvallend is dat het wijnhuis San Michele ook adviseert bij vette vis zoals paling, sardines en ansjovis.

Deze Valpolicella Classico Superiore combineert mooi met:

• verse pasta met ragù
• ragù van wild
• risotto met paddenstoelen
• geroosterd of gegrild rood vlees
• kalfsvlees
• middelgerijpte kazen
• kruidige Italiaanse vleeswaren
• paling
• sardines en ansjovis

Juist bij gerechten die rijkdom combineren met voldoende hartigheid komt de balans tussen rijp fruit, zachte structuur en frisse spanning mooi tot zijn recht.

Serveertips

Serveertemperatuur: 16–18°C

Karafferen: uitgebreid karafferen is niet noodzakelijk. Open de fles bij voorkeur enige tijd vóór het serveren en geef San Michele vervolgens voldoende ruimte in het glas. De wijn is juist gemaakt om zich geleidelijk en verfijnd te ontvouwen.

Drinkmoment: San Michele is bij vrijgave al harmonieus en toegankelijk, maar bezit door zijn structuur, frisheid en langdurige opvoeding ook mogelijkheden voor verdere ontwikkeling. Jongere flessen tonen duidelijker het rijpe kersenfruit en de frisse spanning; met verdere flesrijping kunnen zachtere en meer ontwikkelde aroma’s steeds sterker naar voren komen.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen. Voor deze wijn adviseren wij het Rovini Grande glas.

San Michele is geen zware of massieve rode wijn, maar heeft wel voldoende structuur en aromatische ontwikkeling om van een ruimere kelk te profiteren.

Het Grande glas geeft het rijpe kersenfruit en de subtiele ontwikkelde aroma’s ruimte om zich geleidelijk te openen.

Tegelijkertijd ondersteunt de vorm de zachte, fluweelachtige textuur en laat hij de natuurlijke frisheid van de wijn voldoende tot zijn recht komen.

Voor San Michele biedt het Rovini Grande glas daarom een mooie balans tussen aromatische ontwikkeling, structuur en elegantie.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

San Michele vertegenwoordigt de elegante kant van Valpolicella Classico Superiore.

De wijn komt van Colle San Michele, waar Corvina, Corvinone, Rondinella en Oseleta groeien op een tufsteenrijke bodem op ongeveer 200 meter hoogte.

Lage opbrengsten zorgen voor concentratie zonder het frisse karakter van het fruit te verliezen.

Door de langdurige opvoeding in gebruikte houten vaten kan de wijn zich ontwikkelen zonder dat nadrukkelijke houtaroma’s het karakter van de druiven en het terroir overheersen.

Het resultaat is een verfijnde en fluweelzachte Valpolicella Superiore met rijpe kersen, frisse spanning en een lange, harmonieuze afdronk.