Rosso di Montalcino DOC

Deze Rosso di Montalcino DOC heeft een robijn rode kleur neigend naar granaat rood. Daarnaast een doordringend, breed en gevarieerd boeket met een droge, warme, grootse en persistente smaak.

Tirso – Rosso di Montalcino DOC wijn is gemaakt van 100% Sangiovese Grosso druiven.

Wijngaarden

Villa Le Prata beschikt over vier wijngaarden gelegen op hoogtes van 210 tot 510 meter boven de zeespiegel.

• VIGNA VESCOVO & VIGNA LE PRATA

  De uitgesproken temperatuurschommelingen als gevolg van de hoogte in de post-veraisonperiodes dragen bij tot een betere fenolische samenstelling, tot de synthese van elegante en complexe aroma’s en tot een aanzienlijke vermindering van de zuurafbraak.
  De discrete diepte van deze heuvelachtige bodems, gecombineerd met een goede structuur met een evenwichtige textuur en een goede interne drainage met nooit overmatige watertoevoer, garandeert een evenwichtige ontwikkeling van de wijnstok. De significante aanwezigheid van zeer veranderde Plioceen kiezels in combinatie met de zure pH bevordert het vrijkomen van kostbare mineralen en sporenelementen die nuttig zijn voor de wijnstok en voorlopers zijn van de synthese van fruitige, intense, elegante en persistente olfactorische noten. De verkregen wijnen zijn bijzonder elegant en geurig met een gematigde structuur, aromatisch, kruidig en complex

• VIGNA MASSIMO EN SAN PROSPERO

  De gematigde diepte van deze bodems in combinatie met een goede structuur en een goede interne drainage met optimale watertoevoer, zorgen voor een evenwichtige ontwikkeling van de wijnstok.
  De aanzienlijke temperatuurschommelingen als gevolg van de hoogte in de post-veraison perioden dragen bij aan een uitstekende fenolische samenstelling, aan de synthese van elegante en complexe aroma’s, met een optimale zuurgraad in de most.
  De overwegend kleiachtige textuur, met een significante aanwezigheid van klei afkomstig van de mergelfractie van de kalksteen, bevordert een robuuste structuur en kleurintensiteit.
  De gematigde aanwezigheid van kalksteen zorgt voor elegantie, persistentie van de olfactorische toetsen en een hoge aromaticiteit.
  De minerale component van de mergelkalksteen en de aanwezigheid van stukjes arenaceeën zorgen voor de synthese van fijne geurtoetsen van rood fruit en bessen.
  De verkregen wijnen zijn krachtig, hebben een opmerkelijk lange levensduur, zijn rijk aan polyfenolen, hebben een intense kleur, een robuuste structuur en een hoge aromaticiteit.

Wijnbereiding Rosso di Montalcino DOC

Na een zorgvuldige selectie van de trossen vóór en tijdens de handoogst, is het tijd voor de vinificatie ofwel de wijnbereiding. Ten eerste ontsteelt men de druiven om ze daarna te kneuzen. De ontstane most pompt men in roestvrij stalen tanks. Bij deze eerste gisting of alcoholische gisting zet de gist de aanwezige suikers om in alcohol. Deze eerste gisting duurt ongeveer 20 dagen.

Vervolgens  ondergaat de wijn een rijpingstijd van ca. 1 jaar in Franse “tonneaux” van 5 hl en 7 hl en in Sloveense eiken vaten van 30 hl. Na een nauwkeurige proeverij is het tijd de wijn te mengen en te bottelen. De rijping wordt afgerond in de fles.

Wijn en spijs combinaties

Rosso di Montalcino DOC past uitzonderlijk goed bij rood vlees, pastagerechten, groentesoepen maar ook bij oude kaas.