Prima. Voor Rissoa 2025 bevestigt de actuele producentpagina de kern heel duidelijk: het is een Toscana IGT Rosato, voornamelijk Cabernet Franc gevolgd door Syrah, met een Provençaals geïnspireerde stijl. De actuele proefnotitie noemt een helder, delicaat uienschilroze, geelvlezig fruit, witte bloemen, kamille en oranjebloesem, met een frisse, licht zilte structuur. Tenuta di Biserno

De opgegeven 2025-PDF kan ik technisch niet rechtstreeks uitlezen. Daarom neem ik voor de jaargangspecifieke technische details geen gegevens over uit de oudere 2024-fiche alsof die automatisch ook voor 2025 gelden. De producentpagina ondersteunt wel de actuele blend en proefnotities. Dit betekent dat we bij Rissoa iets terughoudender moeten zijn met exacte vinificatiegegevens dan bij Occhione.

Rissoa – Toscana IGT Rosato

Tenuta Campo di Sasso – Tenuta di Biserno

Verfijnde Toscaanse rosé van voornamelijk Cabernet Franc met Syrah – Provençaals geïnspireerd, elegant en gastronomisch met frisse spanning en een delicate zilte finale

Over de wijn

Rissoa is de rosé van Tenuta Campo di Sasso, het kustdomein van de familie Biserno bij Bibbona in de Alta Maremma.

De wijn wordt voornamelijk gemaakt van Cabernet Franc, aangevuld met Syrah. Daarmee kiest Campo di Sasso voor een opvallende basis voor een Toscaanse rosé, waarbij het karakter van de druiven wordt gecombineerd met een stijl die door het wijnhuis zelf als Provençaals wordt omschreven.

Rissoa is echter nadrukkelijk meer dan alleen een lichte zomerrosé. Het wijnhuis positioneert hem als een veelzijdige en gastronomische wijn waarin lichtheid en directe drinkbaarheid samengaan met voldoende structuur en territoriale expressie.

De delicate uienschilroze kleur wordt gevolgd door aroma’s van geelvlezig fruit, witte bloemen, kamille en oranjebloesem. In de mond is de wijn harmonieus en verfijnd, met frisse spanning en een delicate zilte toets die mooi aansluit bij zijn herkomst aan de Tyrreense kust.

Herkomst

Druivenrassen: voornamelijk Cabernet Franc, aangevuld met Syrah
Appellatie: Toscana IGT Rosato
Regio: Toscane
Herkomst: Bibbona – Alta Maremma
Domein: Tenuta Campo di Sasso

Tenuta Campo di Sasso ligt bij Bibbona, direct ten zuiden van Bolgheri in de Alta Maremma.

Het domein omvat ongeveer 56 hectare en wordt sterk beïnvloed door de nabijheid van de Tyrreense Zee. De rijen wijngaarden worden afgewisseld met landbouwgrond en bos, terwijl de zeewind helpt om de luchtvochtigheid te beperken en de hoge zomertemperaturen te matigen.

De bodems van Campo di Sasso zijn overwegend zandrijk. Binnen het domein worden onder andere Cabernet Franc en Syrah verbouwd, de twee druivenrassen waarop Rissoa is gebaseerd.

De maritieme ligging sluit direct aan bij de stijl van de wijn: elegant en toegankelijk, maar met een herkenbare frisse en zilte spanning.

Vinificatie & rijping

Rissoa wordt gevinifieerd met als doel een lichte kleur, aromatische verfijning en frisse structuur te behouden.

De wijn behoudt daarbij het fruitige en florale karakter van Cabernet Franc en Syrah, terwijl de vinificatie gericht is op een elegante, direct drinkbare roséstijl.

Het resultaat is een rosé waarin frisheid en finesse vooropstaan, maar die voldoende structuur behoudt om ook gastronomisch te worden ingezet.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Delicaat en helder uienschilroze.

Geur:
Verfijnd en expressief, met tonen van geelvlezig fruit en witte bloemen, aangevuld met nuances van kamille en oranjebloesem.

Smaak:
Harmonieus en aangenaam, met aromatische tonen die aansluiten bij de geur. Een frisse, licht zilte structuur geeft de wijn spanning en ondersteunt zijn gastronomische karakter.

Afdronk:
Evenwichtig, fris en verfijnd, met een delicate zilte indruk die de wijn lengte geeft.

Wijn & Spijs

Rissoa combineert de lichtheid van een verfijnde rosé met voldoende structuur en frisheid om breed gastronomisch te worden ingezet.

Mooie combinaties zijn:

• schaal- en schelpdieren
• rauwe vis en viscarpaccio
• gegrilde garnalen
• gegrilde of gebakken vis
• vitello tonnato
• lichte mediterrane pasta’s
• risotto met zeevruchten
• antipasti
• gegrilde groenten
• lichte gerechten met kip of kalfsvlees
• jonge en zachte kazen

Vooral gerechten uit de mediterrane kustkeuken sluiten mooi aan bij het florale, frisse en licht zilte karakter van de wijn.

Serveertips

Serveertemperatuur: 9–11°C

Karafferen: niet nodig. Serveer Rissoa gekoeld, maar niet ijskoud. Enige ontwikkeling in het glas geeft vooral de florale nuances van kamille en oranjebloesem meer ruimte.

Drinkmoment: uitstekend als verfijnd aperitief, maar Rissoa is nadrukkelijk ook gemaakt voor aan tafel. De combinatie van frisheid, structuur en lichte ziltheid maakt hem geschikt voor een complete mediterrane maaltijd.

Glasadvies

Voor Rissoa adviseren wij het Rovini Multi glas.

De wijn heeft een verfijnde aromatiek van fruit, bloemen en kruiden die meer ruimte verdient dan een klein traditioneel roséglas. Tegelijkertijd moeten frisheid en precisie behouden blijven.

Het Rovini Multi glas biedt voldoende ruimte voor de aromatische ontwikkeling en ondersteunt tegelijkertijd het frisse en licht zilte karakter van de wijn.

De structuur vraagt niet om de grotere kelk van Grande. Rovini Multi vormt daarom de beste balans tussen aromatische expressie, frisheid en finesse.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Rissoa laat zien dat een Toscaanse rosé zowel lichtvoetig als gastronomisch kan zijn.

Cabernet Franc en Syrah vormen de basis voor een wijn waarin de uitgesproken identiteit van de Toscaanse kust wordt gecombineerd met de finesse van een Provençaals geïnspireerde roséstijl.

De delicate uienschilkleur, florale en fruitige aromatiek, frisse structuur en subtiele ziltheid maken Rissoa toegankelijk zonder eenvoudig te worden.