Reciso – Terre di Pisa Sangiovese DOC

Pietro Beconcini

Pure Sangiovese uit San Miniato – krachtig en karaktervol, met wilde bessen, leer, geroosterde koffie en uitgesproken tannines

Over de wijn

Reciso – Terre di Pisa Sangiovese DOC is de meest uitgesproken interpretatie van Sangiovese binnen het traditionele assortiment van Pietro Beconcini. De wijn wordt gemaakt van 100% Sangiovese, afkomstig van twee door Beconcini geselecteerde klonen.

Reciso was de eerste wijn binnen het persoonlijke project van Leonardo Beconcini. Na ongeveer vier jaar selectie in de oude familiewijngaarden koos hij twee lokale Sangiovese-klonen die volgens hem het beste in staat waren om op de bodems van San Miniato complexe en langlevende wijnen voort te brengen. In 1995 werd de eerste Reciso geproduceerd.

Tegenwoordig komt de wijn uit zes kleine, zorgvuldig geselecteerde wijngaarden op de heuvelruggen rond San Miniato. Samen vertegenwoordigen deze percelen ongeveer drie hectare en hebben ze zowel zuidoostelijke als zuidwestelijke exposities.

Reciso is voor Beconcini zijn meest representatieve wijn: niet ontwikkeld om aan een bepaalde stijl of marktverwachting te voldoen, maar om te laten zien waartoe Sangiovese op het terroir van San Miniato in staat is.

De vinificatie blijft daarom bewust traditioneel. Spontane vergisting in cement wordt gevolgd door maar liefst vijf weken schilweking. Daarna rijpt de wijn 18 tot 24 maanden in Slavonisch en Frans eiken en vervolgens nog 15 tot 18 maanden op fles.

Het resultaat is een krachtige en uitgesproken Sangiovese met donker fruit, leer en geroosterde tonen, een stevige zuur- en tanninestructuur en een karakteristieke licht bittere finale die aan pure chocolade doet denken.

Herkomst

Druivenras: 100% Sangiovese – twee geselecteerde klonen
Appellatie: Terre di Pisa Sangiovese DOC
Regio: Toscane
Herkomst: San Miniato – provincie Pisa
Producent: Pietro Beconcini
Wijngaarden: zes geselecteerde percelen, samen circa 3 hectare
Expositie: zuidoost en zuidwest

Reciso wordt in beperkte hoeveelheden geproduceerd uit zes kleine wijngaarden op heuvelruggen rond San Miniato.

De percelen zijn niet alleen geselecteerd vanwege hun ligging en expositie, maar vooral vanwege de eigenschappen van de bodem. Witte klei en fossiele schelpen spelen daarin een belangrijke rol en dragen bij aan het uitgesproken karakter dat Beconcini in zijn Sangiovese zoekt.

De oorsprong van Reciso gaat terug naar een jarenlang selectieproject binnen de oude familiewijngaarden. Daaruit koos Beconcini twee lokale Sangiovese-klonen waarmee hij nog altijd werkt.

Het doel was vanaf het begin niet simpelweg een krachtige Sangiovese te maken, maar druiven te selecteren waarmee een complexe wijn met een groot ontwikkelingsvermogen kon worden geproduceerd.

Juist daarom beschouwt Beconcini Reciso als de wijn die zowel zijn terroir als zijn visie op wijnbouw het duidelijkst vertegenwoordigt.

Vinificatie & rijping

De druiven worden handmatig geoogst.

De alcoholische vergisting vindt plaats in met glas beklede cementen cuves bij ongeveer 27–30°C, uitsluitend met de van nature aanwezige inheemse gisten.

Na de vergisting blijft Reciso ongeveer vijf weken in contact met de schillen.

Deze uitzonderlijk lange maceratie is essentieel voor de stijl van de wijn en draagt bij aan de diepe kleur, uitgesproken tanninestructuur en het vermogen van Reciso om zich langdurig te ontwikkelen.

De houtopvoeding begint in het late voorjaar.

Reciso rijpt vervolgens ongeveer 18 tot 24 maanden in een combinatie van 10 hl grote vaten van Slavonisch eiken en 550-liter tonneaux van Frans eiken.

Het hout wordt daarbij niet gebruikt om een nadrukkelijke houtstijl te creëren. De langdurige opvoeding is vooral bedoeld om de wijn geleidelijk te laten ontwikkelen en zijn eigen karakter te behouden.

Na de houtrijping volgt nog ongeveer 15 tot 18 maanden flesrijping voordat Reciso wordt vrijgegeven.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Diep robijn- tot granaatrood, opvallend intens voor Sangiovese.

Geur:
Complex en levendig, met wilde bessen en rijp rood fruit. Braam is duidelijk herkenbaar, naast nuances van leer, gerst en geroosterde koffie.

Smaak:
Droog, krachtig en eerder streng van karakter, met uitgesproken tannines en een stevige frisse structuur. Het geconcentreerde fruit wordt ondersteund door aardse en geroosterde nuances, zonder dat de wijn zijn typische Sangiovese-frisheid verliest.

Afdronk:
Lang en uitgesproken, met een karakteristieke licht bittere nuance die doet denken aan pure chocolade.

Wijn & Spijs

De stevige tannines, frisse zuren en ontwikkelde aroma’s van Reciso vragen om gerechten met voldoende structuur en intensiteit.

Mooie combinaties zijn:

• bistecca alla Fiorentina
• gegrild rundvlees
• stoofgerechten
• gemarineerd vlees
• wild
• vederwild
• pappardelle met wildzwijn
• langzaam gegaarde vleessauzen
• gerechten met paddenstoelen
• gerijpte harde kazen

Bij gegrild rundvlees en bistecca alla Fiorentina vinden de uitgesproken tannines voldoende tegenwicht in de eiwitten en het vet van het vlees.

Stoofgerechten, wild en langzaam gegaarde vleessauzen sluiten juist mooi aan bij de aardse, leerachtige en geroosterde nuances die Reciso tijdens zijn ontwikkeling krijgt.

Ook gerijpte kazen hebben voldoende intensiteit om naast deze gestructureerde Sangiovese overeind te blijven.

Serveertips

Serveertemperatuur: 16–18°C

Karafferen: bij jonge flessen adviseren wij minimaal ongeveer één uur beluchting. Reciso heeft door zijn uitgesproken tannines en lange ontwikkeling baat bij voldoende zuurstof om zich volledig te openen.

Bij verder ontwikkelde flessen verdient voorzichtig openen en rustig volgen in het glas de voorkeur.

Drinkmoment: Reciso is duidelijk gebouwd op verdere ontwikkeling. De combinatie van Sangiovese, uitgesproken zuren en tannines, vijf weken schilweking en langdurige vat- en flesrijping geeft de wijn daarvoor de noodzakelijke structuur. Omdat de productpagina jaargangonafhankelijk blijft, leggen we geen exacte bewaartermijn vast.

Glasadvies

Voor Reciso – Terre di Pisa Sangiovese DOC adviseren wij het Rovini Grande glas.

Reciso heeft aanzienlijk meer structuur dan een jonge, fruitgedreven Sangiovese. De vijf weken durende schilweking zorgt voor uitgesproken tannines, terwijl de langdurige rijping in Slavonisch en Frans eiken extra complexiteit en ontwikkeling brengt.

De ruime kelk van het Grande glas geeft zowel het donkere fruit als de aroma’s van leer, koffie en andere rijpingsnuances voldoende ruimte.

Het grotere zuurstofcontact is bij Reciso bovendien functioneel: het helpt de krachtige tannines zich geleidelijk zachter en verfijnder te presenteren.

Tegelijkertijd blijft er voldoende ruimte voor de frisse structuur die essentieel is voor Sangiovese en voor de stijl van deze wijn.

Voor Reciso is Rovini Grande daarom onze duidelijke voorkeur.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Reciso vormt de kern van Leonardo Beconcini’s zoektocht naar de eigen identiteit van Sangiovese in San Miniato.

Het project begon met jarenlange selectie binnen de oude familiewijngaarden. Daaruit kwamen twee Sangiovese-klonen voort waarmee Beconcini een wijn wilde maken die niet was afgestemd op een modieuze Toscaanse stijl, maar uitsluitend op wat druif en terroir konden voortbrengen.

Ook de vinificatie volgt die gedachte. Spontane vergisting in cement, vijf weken schilcontact en een langdurige opvoeding in Slavonisch en Frans eiken geven Reciso de tijd en structuur om zijn karakter te ontwikkelen.

Het resultaat is geen gemakkelijke of uitgesproken fruitgedreven Sangiovese, maar een wijn met diepte, tannines en frisheid, waarin wilde bessen, leer, koffie en de kenmerkende licht bittere finale richting pure chocolade samenkomen.

Daarmee is Reciso niet alleen een van de belangrijkste wijnen van Pietro Beconcini, maar vooral zijn persoonlijke interpretatie van wat Sangiovese op de bodems van San Miniato kan zijn.