Privato – Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG

Privato – Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG behoort tot de beste van zijn soort. Een fris, droge harmonieuze wijn met lang aanhoudende intense geuren van acacia, citroen, appel, amandelen, vanille en perzik.

Deze wijn is gemaakt van 100% vernaccia druiven.

Het wijnhuis Rampa di Fugnano

Rampa di Fugnano beschikt over 10 hectare wijngaarden.

De wijngaarden van Rampa di Fugnano bevinden zich in de heuvels op twee kilometer afstand van San Gimignano in Toscane te Italië. Deze 10 hectare zijn voor 30% aangeplant met de lokale Vernacchia druif. Daarnaast zijn 35% van de wijngaarden aangeplant met Sangiovese druivenstokken. Tot slot zijn de overige 35% aangeplant met Merlot, Viognier en enkele andere soorten.

Op het wijngoed Rampa di Fugnano zijn biodynamische regels van toepassing voor het complete wijnbouw- en wijnfabricage proces. Op het wijngoed Rampa di Fugnano is men ervan overtuigd dat er enkel een uitstekend resultaat te verkrijgen is indien men uitsluitend werkt met met gezonde druiven. Deze druiven teelt men dus in een niet vervuilde omgeving en elke interventie is tot een minimum beperkt.

Hetzelfde is voor de kelder van toepassing, waar in een schone en hygiënische omgeving, men de wijnen maakt met een minimum aan interventies. Om zo de unieke kernmerken van elk druiftype volledig tot zijn recht te laten komen en zodoende de authenticiteit van de streek rond San Gimignano te waarborgen.

De wijnbereiding Privato – Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG

• Het is bij Rampa di Fugnano gebruikelijk dat men de druiven voor deze wijn eind september handmatig oogst.
• Daarna transporteert in kleine kratten met beluchtingsgaten met een maximaal gewicht van 20 Kg. Zodoende komen de geselecteerde druiven in perfecte conditie aan in de kelder.
• Voor deze Privato wijn worden de beste Vernaccia druiven van het wijngoed geselecteerd. Na het sorteren en ontstelen kneust en perst men de druiven.
• Hierna vindt de fermentatie plaats in temperatuur geconditioneerde roestvrij stalen tanks.
• Na de eerste klaring volgt een malolactische omzetting.
• Privato rust voor 3 maanden in gebruikte eiken vaten.
• Na de assemblage van de verschillende wijnen volgt een rustproces.
• Daarna klaart en filtert men de wijn om te bottelen.
• Tot slot rijpt de wijn nog 2 maanden op de fles.

Wijn en spijs combinaties

Privato – Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG is een uitstekend aperitief en past goed bij alle soorten vis, zeevruchten en wit vlees.