Piemonte Rosso DOC 2015 Novella

Piemonte Rosso DOC 2015 Novella is een robijnrode wijn met aangename paarse tinten. Daarnaast toont deze wijn een fijn en aanhoudend bouquet van rijp fruit. Zacht en evenwichtig in de mond. Ten slotte mengt de zuurgraad van de druifvariëteit goed met de andere structurele elementen, die het aangenaam maken en zorgen voor een aanhoudende afwerking.

Deze Piemonte Rosso DOC wijn is gemaakt 70% Barbera druiven en 30 % Merlot druiven.

De oudere Merlot wijnstokken hebben een noordwestelijke expositie terwijl de Barbera wijnstokken een zuidwestelijke expositie hebben. De wijngaarden liggen op 300 meter hoogte en zijn aangeplant met wijnstokken van 6-8 jaar oud. Het terroir bestaat uit witte kiezelhoudende en kalkhoudende klei. De plantdichtheid bedraagt 5000 wijnstokken per hectare. Het snoeisysteem is lage Guyot. Er is de groots mogelijke aandacht besteed aan elke vegetatieve groeifase. Na véraison dunt men een deel van de druiven uit. Om zodoende de ideale ontwikkeling en rijping van de druiven te krijgen. De selectie van de druiven is zorgvuldig en de oogst is handmatig bij wijnhuis Uvamatris. Het transport van de druiven is in kleine kratten.

Wijnbereiding Piemonte Rosso DOC 2015 Novella

Eenmaal geoogst ontsteelt en plet men de druiven voordat ze de alcoholische gisting ondergaan met behulp van geselecteerde giststammen. Ze ondergaan de traditionele rode wijnbereiding, met behulp van moderne temperatuur gecontroleerde RVS tanks. De Barbera en Merlot druiven zijn samengevoegd tijdens de vinificatie. Dit om hun eigenschappen te mengen, die op een bepaald moment tijdens het rijpen elkaar compenseren in termen van zuurgraad, kleur en suikergehalte. Na het voltooien van de malolactische omzetting in RVS vaten volgt een veroudering van de wijn in grote eiken vaten. Aan het einde van het verouderingsproces wordt de wijn gebotteld en rust deze wijn nog enkele maanden in de ondergrondse kelders waar de wijn de beste omstandigheden aanwezig zijn voor de laatste verfijning.

Wijn en spijs combinaties

Piemonte Rosso past goed bij rood vlees gerechten, stoofvlees maar ook bij pasta gerechten met vleessaus.

Kortom Piemonte Rosso DOC 2015 Novella is aangename rode wijn.