Ortale – Greco di Trufo DOCG Riserva

Ortale – Greco di Trufo DOCG Riserva heeft heldere, glazige gouden kleuren met aroma’s van vuursteen en een frisse zeebries. Is daarnaast vol en intens in de mond met honing, acacia en gerst. Kortom een verbluffend complexe wijn.

Ortale – Greco di Trufo DOCG Riserva is gemaakt van 100% Greco druiven. Verder zijn voor deze Cru van Cantine di Marzo enkel de beste druiven van wijngaard Ortale gebruikt.

De wijngaarden

Cantine di Marzo beschikt over meerdere wijngaarden. In totaal 23 hectare alle gelegen rond Tufo in de dorpen Santa Lucia, San Paolo en San Paoline. De hoogte van de wijngaarden varieert van 250 tot 500 meter boven zeespiegel. De wijngaarden bevinden zich op glooiende heuvels en zijn voornamelijk gericht op het zuidwesten. De bodem bestaat uit klei en kalksteen.

Van oudsher zijn de hellingen rond Tufo zwavelrijk, deze zwavel geeft een unieke smaak aan de Greco di Tufo wijnen. Guynot is het toegepaste snoei systeem in de wijngaarden van Cantine di Marzo.

De wijnbereiding

Voor deze Ortale – Greco di Trufo DOCG Riserva oogst men de druiven handmatig rond eind oktober. Vervolgens gebruikt men alleen de eerste persing van deze greco druiven voor de “cru”. Dit sap met vrije uitloop is het best mogelijke en het wordt met grote zorg gefermenteerd met behulp van geselecteerde gisten. Natuurlijk in tanks met temperatuurbeheersing.

Daarnaast rust de wijn op de droesem gedurende acht maanden om structuur en complexiteit toe te voegen. Malolactische omzetting is gedeeltelijk afhankelijk van de natuurlijke zuurgraad van het oogstjaar. Ten slotte wordt de wijn voor het bottelen licht gefilterd en opgeslagen bij keldertemperatuur totdat we beoordelen dat deze klaar is voor de markt.

Echter men produceert slechts 5000 flessen van deze wijn. Zodoende zijn dit de eerste stappen in de presentatie van het terroir mozaïek van het dorp Tufo, elk met zijn eigen kenmerken. Deze wijn is de zuiverste uitdrukking van het land waar de druiven van de wijngaard van Ortale groeit.

Wijn en spijs combinaties

De frisheid en smaak van deze Ortale – Greco di Trufo DOCG Riserva wijn betekent dat het goed combineert met vette gerechten. Ideaal bij zeevruchten, gegrilde vis en verse kazen, maar ook bij meer gestructureerde gerechten zoals wit vlees in saus.