Nemesi – Malvasia Nera Biologico Salento IGP

Cantina Incantalupi

Biologische Malvasia Nera uit Salento – rijpe roos, amarena, zoethout en een karakteristieke finale van bloedsinaasappel

Over de wijn

Nemesi van Cantina Incantalupi is een biologische Salento IGP uit Puglia, gemaakt van 100% Malvasia Nera di Brindisi.

Deze blauwe variant van Malvasia geeft hier een uitgesproken aromatische rode wijn met een heel eigen karakter.

De druiven komen uit wijngaarden bij Brindisi en worden relatief laat geoogst, in de eerste helft van oktober. Na een temperatuurgecontroleerde maceratie van ongeveer zeven dagen en de alcoholische vergisting krijgt Nemesi ruim de tijd om zich verder te ontwikkelen.

De wijn rijpt eerst achttien maanden in roestvrijstalen tanks en vervolgens zes maanden in Franse eiken barriques.

In de geur komen florale tonen en rijpe roos samen met rood fruit en amarena. Een mentholachtige nuance die aan zoethout doet denken voegt extra complexiteit toe.

De tannines zijn zacht en de wijn heeft een aanhoudend smaak- en geurprofiel. Opvallend is de terugkeer van bloedsinaasappel in de finale, een karakteristieke nuance die Nemesi een duidelijke eigen identiteit geeft.

Het resultaat is een aromatische, zachte en gelaagde Malvasia Nera die zich duidelijk onderscheidt van de krachtiger rode druivenrassen van Puglia.

Druiven & terroir

Druivenras: 100% Malvasia Nera di Brindisi
Herkomst: Brindisi, Puglia
Appellatie: Salento IGP
Wijnbouw: biologisch
Hoogte: circa 150 meter
Plantdichtheid: circa 4.500 wijnstokken per hectare
Bodem: middelzware kleibodem met aanwezigheid van grover gesteentemateriaal, gemiddeld diep

De Malvasia Nera di Brindisi voor Nemesi komt uit wijngaarden bij Brindisi op ongeveer 150 meter boven zeeniveau.

De bodem is middelzwaar en kleirijk, met een goede aanwezigheid van grover gesteentemateriaal en een gemiddelde diepte.

Het gebied wordt gekenmerkt door hoge temperatuurpieken en een gemiddeld lage tot matige hoeveelheid neerslag.

Malvasia Nera wordt hier relatief laat geoogst. Voor Nemesi vindt de oogst plaats in de eerste helft van oktober.

De combinatie van druivenras, warme omstandigheden en late oogst vormt de basis voor het rijpe en uitgesproken aromatische karakter van de wijn.

Vinificatie & rijping

De Malvasia Nera wordt in de eerste helft van oktober geoogst.

Na de oogst volgt een temperatuurgecontroleerde maceratie van ongeveer zeven dagen.

De alcoholische vergisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van circa 24°C, waarbij geselecteerde gisten worden gebruikt.

Na de vinificatie rijpt Nemesi eerst achttien maanden in roestvrijstalen tanks.

Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar Franse eiken barriques, waarin hij nog zes maanden verder rijpt.

De relatief lange periode in staal geeft de wijn uitgebreid de tijd om zich te ontwikkelen terwijl het aromatische karakter van Malvasia Nera centraal blijft staan.

De daaropvolgende rijping in Franse barriques voegt verdere gelaagdheid toe zonder dat het hout het uitgesproken florale en fruitige profiel van de wijn hoeft te domineren.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Donker en vol robijnrood.

Geur:
Aromatisch, floraal en gelaagd.

Florale aroma’s staan duidelijk op de voorgrond, met een herkenbare nuance van rijpe roos.

Daarbij komen tonen van rood fruit en amarena.

Een bijzondere extra laag wordt gevormd door een mentholachtige nuance die aan zoethout doet denken. Hierdoor krijgt het bouquet naast zijn florale en fruitige karakter ook een frisse, kruidige dimensie.

Smaak:
Zacht en aromatisch, met soepele tannines.

Het fruitige en florale karakter keert terug in de smaak, terwijl de lange opvoeding de wijn extra samenhang en gelaagdheid geeft.

De tannines zijn zacht en ondersteunen de wijn zonder nadrukkelijk op de voorgrond te treden.

Kenmerkend is de aanhoudende smaak, waarin aan het einde een opvallende nuance van bloedsinaasappel terugkomt.

Afdronk:
Aanhoudend en aromatisch, met zachte tannines en een karakteristieke finale waarin bloedsinaasappel opnieuw naar voren komt.

Wijn & Spijs

Nemesi is door zijn aromatische karakter, zachte tannines en gelaagde smaak bijzonder interessant aan tafel.

Mooie combinaties zijn:

• pasta met een rijke ragù
• lasagne
• stevige pastagerechten
• gegrild rundvlees
• gebraden rood vlees
• lamsvlees
• langzaam gegaard vlees
• stoofgerechten
• wild
• gerechten met paddenstoelen
• gegrilde groenten
• harde en gerijpte kazen

Bij rood vlees en wild heeft Nemesi voldoende structuur, terwijl de zachte tannines ervoor zorgen dat de wijn het gerecht niet gaat overheersen.

Bij rijke pastagerechten sluiten het rode fruit en de amarena mooi aan bij geconcentreerde sauzen.

De florale, mentholachtige en licht kruidige nuances maken Nemesi daarnaast interessant bij gerechten met aardse smaken, waaronder paddenstoelen.

Ook harde en gerijpte kazen passen goed bij de combinatie van aromatische intensiteit, zachte structuur en lange afdronk.

Serveertips

Serveertemperatuur: 16–18°C.

Serveer Nemesi bij voorkeur rond 16°C en laat de wijn vervolgens rustig in het glas verder op temperatuur komen.

Een iets koelere start helpt om het aromatische karakter helder te houden en geeft de florale tonen, het fruit en de mentholachtige nuance voldoende definitie.

Tijdens het drinken kunnen de rijpere en meer ontwikkelde aroma’s zich vervolgens verder openen.

Karafferen: bij een jonge fles kan circa 30 minuten lucht helpen om het aromatische profiel verder te openen.

Langdurig karafferen is niet noodzakelijk. Bij een verder ontwikkelde fles kan rechtstreeks schenken in een ruim glas voldoende zijn.

Glasadvies

Voor Nemesi adviseren wij het Rovini Grande glas.

Bij deze keuze is niet alleen de structuur van de wijn bepalend, maar vooral zijn aromatische gelaagdheid.

Nemesi combineert rijpe roos, rood fruit en amarena met mentholachtige en zoethoutachtige nuances en een karakteristieke finale van bloedsinaasappel. Bovendien krijgt de wijn na achttien maanden in staal nog zes maanden rijping in Franse eiken barriques.

Het ruimere Grande glas geeft deze verschillende aromatische lagen voldoende ruimte om zich te ontwikkelen.

Tegelijkertijd komen de zachte tannines en de textuur van de wijn mooi tot hun recht.

Voor deze aromatische en gelaagde Malvasia Nera kiezen we daarom bewust voor Rovini Grande.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Nemesi laat een heel eigen kant van de rode wijnen uit Puglia zien.

De biologische wijn wordt gemaakt van 100% Malvasia Nera di Brindisi, afkomstig uit wijngaarden bij Brindisi.

De druiven worden relatief laat, in de eerste helft van oktober, geoogst. Na een korte maceratie van ongeveer zeven dagen krijgt de wijn juist een lange opvoeding: eerst achttien maanden in roestvrijstalen tanks en vervolgens zes maanden in Franse eiken barriques.

Rijpe roos, rood fruit en amarena bepalen het aromatische karakter. Een mentholachtige nuance die aan zoethout doet denken voegt extra complexiteit toe.

De tannines blijven zacht en in de aanhoudende finale keert een opvallende nuance van bloedsinaasappel terug.

Het resultaat is een aromatische en gelaagde Malvasia Nera met een herkenbare eigen identiteit.