Myron – Negroamaro Riserva Biologico Brindisi DOP

Cantina Incantalupi

Biologische Negroamaro Riserva uit Brindisi – rijp geconcentreerd fruit, zwarte peper, leer en minimaal twaalf maanden Frans eiken

Over de wijn

Myron van Cantina Incantalupi is een biologische Negroamaro Riserva Brindisi DOP uit Puglia, gemaakt van 100% Negroamaro.

De druiven komen uit een traditioneel als alberello geleide wijngaard tussen Brindisi en Mesagne. De oogst vindt rond half september plaats, waarbij de druiven ‘s nachts in kleine kistjes worden geoogst.

Na ongeveer vijftien dagen temperatuurgecontroleerde maceratie en vergisting krijgt Myron een uitgebreide opvoeding. De wijn rijpt eerst één jaar in roestvrijstalen tanks en vervolgens minimaal twaalf maanden in Franse eiken barriques.

Het resultaat is een rijpe en gelaagde interpretatie van Negroamaro.

In de geur komen rijp en geconcentreerd rood fruit naar voren, met nuances die doen denken aan confituur en fruit op alcohol. Daarnaast ontwikkelt Myron aroma’s van zwarte peper en leer, aangevuld met geroosterde en etherische nuances.

De tannines zijn aanwezig maar niet opdringerig. Hierdoor behoudt de wijn ondanks zijn rijpheid, structuur en uitgebreide opvoeding voldoende balans.

Myron is daarmee een complexe en ontwikkelde Negroamaro waarin fruit, kruidigheid en rijpingsaroma’s samenkomen.

Druiven & terroir

Druivenras: 100% Negroamaro
Herkomst: tussen Brindisi en Mesagne, Puglia
Appellatie: Brindisi DOP Riserva
Wijnbouw: biologisch
Hoogte: circa 150 meter
Plantdichtheid: circa 4.500 wijnstokken per hectare
Leidingssysteem: alberello

De Negroamaro voor Myron komt uit een wijngaard tussen Brindisi en Mesagne op ongeveer 150 meter boven zeeniveau.

De wijnstokken worden traditioneel als alberello geleid. Deze historische mediterrane snoeivorm houdt de wijnstok compact en laag bij de grond.

Het gebied kent hoge temperatuurpieken en gemiddeld weinig neerslag. Onder deze warme en droge omstandigheden kan Negroamaro een hoge mate van rijpheid bereiken.

De oogst vindt rond half september plaats. Door de druiven ‘s nachts te oogsten, worden ze onder koelere omstandigheden naar de kelder gebracht.

Vinificatie & rijping

De Negroamaro wordt rond half september geoogst.

De druiven worden ‘s nachts in kleine kistjes geoogst en naar de kelder gebracht.

Na de oogst volgt een temperatuurgecontroleerde maceratie van ongeveer vijftien dagen.

De alcoholische vergisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van circa 24°C, waarbij geselecteerde gisten worden gebruikt.

Na de vinificatie rijpt Myron eerst één jaar in roestvrijstalen tanks.

Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar Franse eiken barriques, waarin hij minimaal twaalf maanden verder rijpt.

Deze uitgebreide opvoeding geeft de wijn tijd om zijn structuur verder te ontwikkelen en voegt complexiteit toe aan het rijpe karakter van Negroamaro.

De geroosterde en meer ontwikkelde nuances vormen daarbij een aanvulling op het geconcentreerde fruit en de kruidige tonen.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Helder robijnrood met granaattinten.

Geur:
Rijp, intens en gelaagd.

Rijp en geconcentreerd rood fruit vormt de basis van het aromatische profiel, met nuances die doen denken aan confituur en fruit op alcohol.

Daarbij komen duidelijk meer ontwikkelde aroma’s naar voren, waaronder zwarte peper en leer, aangevuld met geroosterde en etherische nuances.

Het geheel geeft Myron een complex en ontwikkeld bouquet waarin fruit, kruidigheid en rijping samenkomen.

Smaak:
Vol en gestructureerd, met rijp fruit en tannines die aanwezig maar niet opdringerig zijn.

De rijpe fruittonen keren terug in de smaak en worden aangevuld door kruidige en meer ontwikkelde nuances.

De langdurige opvoeding geeft de wijn extra diepte en gelaagdheid, terwijl de tannines voldoende structuur bieden zonder de wijn hard of streng te maken.

Afdronk:
Aanhoudend en gelaagd, met rijp fruit, kruidigheid en ontwikkelde nuances die in de finale doorlopen.

Wijn & Spijs

Myron is door zijn rijpe fruit, structuur en ontwikkelde aromatische karakter bij uitstek geschikt voor krachtige en hartige gerechten.

Mooie combinaties zijn:

• gebraden rundvlees
• gegrild rood vlees
• lamsvlees
• langzaam gegaard rund- of lamsvlees
• stoofgerechten
• wild
• wildstoof
• vleeswaren en charcuterie
• gerechten met paddenstoelen
• harde en gerijpte kazen

Bij rood vlees en wild heeft Myron voldoende structuur en intensiteit om naast het gerecht overeind te blijven.

Vooral langzaam gegaarde gerechten sluiten mooi aan bij het rijpe fruit en de ontwikkelde nuances van de wijn.

De aroma’s van zwarte peper, leer en de meer etherische tonen maken Myron bovendien interessant bij wild en gerechten met aardse smaken, zoals paddenstoelen.

Ook bij krachtige gerijpte kazen komt de combinatie van rijp fruit, structuur en lange opvoeding goed tot zijn recht.

Serveertips

Serveertemperatuur: 16–18°C.

Serveer Myron bij voorkeur rond 16°C en laat de wijn vervolgens rustig in het glas verder op temperatuur komen.

Zo blijft het fruit voldoende fris, terwijl de kruidige, geroosterde en etherische nuances zich tijdens het drinken verder kunnen ontwikkelen.

Karafferen: bij een jonge fles adviseren wij circa 30–60 minuten lucht.

Door de combinatie van structuur en uitgebreide rijping kan enige beluchting helpen om het aromatische profiel verder te openen.

Bij een verder ontwikkelde fles is langdurig karafferen niet noodzakelijk en verdient voorzichtig schenken de voorkeur.

Glasadvies

Voor Myron adviseren wij het Rovini Grande glas.

Deze Negroamaro combineert rijp en geconcentreerd fruit met zwarte peper, leer en geroosterde en etherische nuances. Bovendien heeft de wijn na één jaar in staal minimaal twaalf maanden in Franse eiken barriques gerijpt.

Het ruimere Grande glas geeft deze verschillende aromatische lagen voldoende ruimte om zich afzonderlijk én in samenhang te ontwikkelen.

Tegelijkertijd krijgt de structuur van de wijn meer ruimte, waardoor de tannines en het rijpe fruit evenwichtiger naar voren kunnen komen.

Voor deze complexe en ontwikkelde Negroamaro kiezen we daarom bewust voor Rovini Grande.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Myron is een rijpe en gelaagde interpretatie van Negroamaro uit Brindisi.

De biologische druiven komen uit een traditioneel als alberello geleide wijngaard tussen Brindisi en Mesagne en worden rond half september ‘s nachts geoogst.

Na ongeveer vijftien dagen maceratie en de alcoholische vergisting krijgt de wijn een uitgebreide opvoeding: eerst één jaar in roestvrijstalen tanks en vervolgens minimaal twaalf maanden in Franse eiken barriques.

Rijp en geconcentreerd fruit vormt het hart van de wijn. Nuances van confituur en fruit op alcohol worden aangevuld door zwarte peper, leer en geroosterde en etherische tonen.

De tannines geven Myron structuur zonder nadrukkelijk op de voorgrond te treden.

Het resultaat is een complexe, ontwikkelde en gastronomische Negroamaro Riserva waarin rijp fruit, kruidigheid en langdurige rijping samenkomen.