Motolo Pinot Grigio DOC delle Venezie

Motolo Pinot Grigio DOC delle Venezie is een droge witte wijn met een licht roze tot koperachtige kleur. Daarnaast heeft deze wijn een intense geur van rijp exotisch fruit met bloemige en minerale tonen. In de mond is het droog, hartig, mineraal en omhullend. Tot slot persistent. 

Motolo Pinot Grigio DOC delle Venezie wijn is gemaakt 100% pinot grigio druiven. Deze druiven groeien op een 190 meter boven zeespiegel. Ze hebben zuid-oost expositie.

Ca’Duso is een klein wijnbedrijf gevestigd inde gemeente Costabissara  en maakt deel uit van de provincie Vicenza. Hier worden door Ca’Dusa sinds 1890 druiven geteeld. Eerst voornamelijk voor de verkoop. Sinds 2005 produceert Ca’Duso zijn eigen wijnen. Ze produceren wijnen van internationale druivenrassen en inheemse druivenrassen. De internationale druivenrassen gedijen goed in het terroir van de regio Vicenza. Ca’Duso produceert voornamelijk monocépage wijnen. Ze hebben slechts twee blends.

Wijnmaker Domenico Pedicelli is ervan overtuigd dat op deze manier het beste van de druivenrassen naar boven komt.

wijnbereiding

• De druiven oogst men in de vroege ochtend en vervoert men in kleine kratten.
• De hele trossen ontsteelt men maar niet meteen geperst.
• In feite blijven de druiven ongeveer 8 uur in contact met de most voor een korte maceratie.
• Nu volgt een zachte persing.
• Er volgt een koude decantatie gedurende 24 uur.
• De most wordt geklaard.
• Er volgt een fermentatie van 2 weken bij een gecontroleerde temperatuur van 16ºC in rvs tanks.
• Er volgt een rustperiode op de eigen edele droesem tot het voorjaar.
• Dan is het tijd voor het bottelen van de wijn.

Wijn en spijs combinaties

Deze Motolo Pinot Grigio DOC delle Venezie past uitzonderlijk goed bij zeevruchten, witte vleessoorten. Daarnaast gerechten met een fruitelement zoals citroen, sinaasappel, perzik of abrikoos. Maar zeker ook op het terras om lekker weg te drinken.