Montepulciano d’Abruzzo DOC – Vere Novo

Mazzarosa

Bijzondere Montepulciano uit de Colline Teramane – whole-bunch vinificatie met rijpe kersen, kruidige nuances, sapiditeit en gestructureerde tannines

Over de wijn

De Montepulciano d’Abruzzo DOC – Vere Novo van Mazzarosa is een bijzondere interpretatie van 100% Montepulciano, afkomstig van de heuvels rond Roseto degli Abruzzi in de provincie Teramo.

Vere Novo onderscheidt zich vooral door zijn vinificatie. Mazzarosa grijpt voor deze wijn terug op de traditionele whole-bunch methode, zoals die werd toegepast voordat ontstemmachines vanaf de jaren tachtig gemeengoed werden. Circa 30% van de druiven vergist als hele tros.

De beste Montepulciano-druiven worden met de hand geoogst en in de wijngaard geselecteerd. Vergisting en maceratie vinden plaats in roestvrijstalen tanks, met zachte remontage en délestage bij circa 26–28°C. Vervolgens blijft de wijn op de lie en rijpt hij circa 18 maanden in RVS voordat hij wordt gefilterd en gebotteld.

Het resultaat is een uitgesproken Montepulciano met rijpe kersen, zwarte kersenjam en licht kruidachtige nuances. In de mond combineert Vere Novo warmte en zachtheid met frisheid, sapiditeit en duidelijke tannines.

Een Montepulciano waarin Mazzarosa bewust kiest voor druif, terroir en een historische vinificatiemethode in plaats van houtinvloed.

Herkomst

Druivenras: 100% Montepulciano
Appellatie: Montepulciano d’Abruzzo DOC
Gebied: Colline Teramane
Herkomst: Casal Thaulero, Roseto degli Abruzzi – Teramo
Hoogte: circa 100 meter boven zeeniveau
Expositie: zuid / zuidwest
Bodem: middelzware rode klei
Opvoedingssysteem: cordon spur

De Montepulciano voor Vere Novo groeit bij Casal Thaulero, in de heuvels rond Roseto degli Abruzzi.

De technische gegevens van Mazzarosa vermelden een ligging op circa 100 meter boven zeeniveau met een zuidelijke tot zuidwestelijke expositie. De wijnstokken groeien op goed geëxponeerde, middelzware rode kleibodems.

De bredere wijngaardzone ligt op hellingen tussen circa 100 en 150 meter, in de nabijheid van de rivier de Vomano en op korte afstand van de Adriatische Zee. De rivier helpt de temperatuur te matigen, terwijl overdag zeebries vanuit de Adriatische Zee verkoeling brengt.

‘s Nachts dalen koelere, droge luchtstromen af vanaf het Gran Sasso-massief. De daardoor ontstane temperatuurverschillen tussen dag en nacht dragen bij aan de aromatische ontwikkeling van de druiven.

Het is deze combinatie van heuvels, kleibodem en invloeden van rivier, zee en bergen die Mazzarosa als basis ziet voor het karakter van Vere Novo.

Vinificatie & rijping

De Vere Novo wordt gemaakt van 100% Montepulciano.

De druiven worden in de tweede en derde week van oktober met de hand geoogst. Mazzarosa selecteert daarbij in de wijngaard de beste druiven voor deze bijzondere cuvée.

De kern van de vinificatie is het gebruik van circa 30% hele trossen. Mazzarosa grijpt hiermee terug op een traditionele manier van wijnmaken van vóór de brede introductie van ontstemmachines in de jaren tachtig.

De vergisting en maceratie vinden plaats in roestvrijstalen tanks, waarbij zachte remontage en délestage worden toegepast. De temperatuur ligt daarbij rond 26–28°C.

Na de vergisting blijft de wijn op de lie en volgt een rijping van circa 18 maanden in RVS.

Pas daarna wordt de wijn gefilterd en gebotteld.

Er wordt dus bewust geen hout gebruikt. De lange RVS-opvoeding en whole-bunch vinificatie leggen de nadruk op de expressie van Montepulciano, het karakter van de hele trossen en de herkomst van de wijn.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Helder paarsrood met violette reflecties.

Geur:
Breed, intens en complex, met aroma’s van zwarte kersenjam en rijpe kersen, aangevuld door een licht kruidachtig en herbaceus accent.

Smaak:
Droog, warm en zacht, met voldoende frisheid en duidelijke sapiditeit. De wijn heeft uitgesproken tannines, die door de zachtere componenten in balans worden gebracht. Rijp fruit, structuur en kruidachtige nuances geven de wijn zijn karakter.

Afdronk:
Aanhoudend en evenwichtig, met rijp kersenfruit, kruidige nuances, sapiditeit en een duidelijke tanninestructuur.

Wijn & Spijs

De combinatie van rijp fruit, sapiditeit, tannines en structuur maakt Vere Novo een uitgesproken gastronomische rode wijn.

Mazzarosa adviseert de wijn onder andere bij groentesoepen, eierpasta met vleessauzen, rood vlees, varkensvlees, lamsvlees en gerijpte kazen. Ook bij een aperitief met charcuterie en kaas komt de wijn goed tot zijn recht.

Vere Novo combineert mooi met:

• charcuterie en gerijpte kazen
• stevige groentesoepen
• verse eierpasta met ragù
• gegrild en gebraden rood vlees
• varkensvlees
• lamsvlees
• stoofgerechten
• wildgerechten
• harde en gerijpte kazen

De tannines en structuur sluiten goed aan bij eiwitrijke vleesgerechten, terwijl de sapiditeit en frisheid voorkomen dat de combinatie te zwaar wordt.

Serveertips

Serveertemperatuur: 16–18°C

Karafferen: bij jonge jaargangen kan circa 30–60 minuten lucht de wijn helpen zich verder te openen. Serveer hem bij voorkeur rond 16°C en laat de temperatuur vervolgens rustig in het glas oplopen.

Drinkmoment: een gastronomische rode wijn voor wanneer structuur en diepgang gewenst zijn, maar zonder de smaak van houtrijping. Door de combinatie van rijp fruit, tannines, sapiditeit en whole-bunch complexiteit is Vere Novo bijzonder geschikt voor uitgebreidere maaltijden en stevige gerechten.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen. Voor deze wijn adviseren wij het Rovini Grande glas.

Het handgeblazen Rovini Grande glas geeft de brede en complexe aroma’s van rijpe kersen, zwarte kersen en kruidachtige nuances voldoende ruimte om zich te ontwikkelen.

De ruime kelk helpt bovendien de combinatie van warmte, sapiditeit, structuur en tannines beter in balans te brengen. Juist bij Vere Novo is dat belangrijk, omdat de wijn zijn complexiteit niet aan houtrijping maar aan Montepulciano, whole-bunch vinificatie en lange RVS-opvoeding ontleent.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Vere Novo is een bijzondere interpretatie van Montepulciano d’Abruzzo waarin Mazzarosa bewust teruggrijpt op een historische manier van wijnmaken.

Circa 30% van de druiven wordt als hele tros vergist. Na vergisting en maceratie in RVS blijft de wijn op de lie en rijpt hij circa 18 maanden in roestvrijstalen tanks. Hout speelt daarbij geen rol.

Daardoor ontstaat een Montepulciano waarin het druivenras en de herkomst centraal blijven staan: rijpe kersen en zwarte kersen, kruidachtige nuances, warmte en zachtheid, gecombineerd met frisheid, sapiditeit en gestructureerde tannines.

Vere Novo laat daarmee een andere kant van Montepulciano zien dan veel houtgerijpte interpretaties van de druif en heeft binnen het assortiment van Mazzarosa een duidelijke eigen identiteit.