Monferrato Rosso da uve Nebbiolo DOC 2016 Nebula

Monferrato Rosso da uve Nebbiolo DOC 2016 Nebula, is een diepe granaat rode wijn met licht oranje nuances. Deze wijn heeft een fijn en aanhoudend aroma, dat bij veroudering kruidiger wordt. De etherische en houtachtige aroma’s versterken de goed geharmoniseerde tonen van bosfruit. Deze wijn is vol en droog in de mond met een gebalanceerde zuurgraad. Zachte en consistente tannines geven daarnaast een intrigerende ronde smaak.

Deze Monferrato Rosso da uve Nebbiolo DOC wijn is gemaakt 100% Nebbiolo druiven.

De Nebbiolo wijnstokken zijn aangeplant in het bovenste gedeelte van het wijngoed en hebben daarnaast zuidwestelijke expositie. De wijnstokken ondergaan de groene snoei om de dubbele scheuten weg te halen en zodoende een optimaal aantal druiventrossen per plant te krijgen. De nauwkeurige ontbladering en het uiteindelijke uitdunnen laten een goede rijping van de tannines toe met daarbij het juiste suikergehalte. De selectie van de druiven is zorgvuldig en de oogst is handmatig bij wijnhuis Uvamatris. Het transport van de druiven is in kleine kratten.

wijnbereiding van Monferrato Rosso da uve Nebbiolo DOC 2016 Nebula

Eenmaal geoogst ontsteelt en plet men de druiven voordat ze de alcoholische gisting ondergaan met behulp van geselecteerde giststammen. Ze ondergaan de traditionele rode wijnbereiding, met behulp van moderne temperatuur gecontroleerde RVS tanks. Door het regelmatig overpompen van de wijn worden de kenmerken van de Nebbiolo druif verbeterd. Na het voltooien van de malolactische omzetting in RVS vaten volgt daarna een veroudering van de wijn. Deze veroudering vindt plaats in grote eiken vaten van 1200 liter gedurende 2 jaar.

Aan het einde van het verouderingsproces is het tijd om van de wijn uit de verschillende vaten een blend te maken. Na het bottelen van de wijn rust deze ten slotte nog enkele maanden in de ondergrondse kelders waar voor de wijn de beste omstandigheden aanwezig zijn voor de laatste verfijning.

Wijn en spijs combinaties

Deze wijn past goed bij rood vlees en gegrild vlees. Daarnaast bij truffel gerechten, harde kazen, blauwschimmel kazen en salami.

Monferrato Rosso da uve Nebbiolo DOC Nebula is een wijn waarin alle kenmerken van de Nebbiolo druivenvariëteit en van het groeigebied samenkomen.