Monferrato Bianco DOC 2019 Aurora

Monferrato Bianco DOC 2019 Aurora is een witte wijn met een strogele kleur met groene tinten. Daarnaast toont deze wijn een aangenaam bouquet dat rijk is aan een aantal fruitige en bloemige tonen. Het aroma is intens en persistent met een minerale afwerking. Ten slotte mengt de aangename zuurgraad goed met de andere smaak elementen.

Deze Monferrato Bianco DOC wijn is gemaakt 100% Chardonnay druiven.

De Chardonnay wijngaarden zijn aangeplant op de koelste plekken van het landgoed. Bovendien liggen de wijngaarden op 300 meter hoogte en zijn ze aangeplant met wijnstokken van 8-12 jaar oud. Het terroir bestaat uit witte kiezelhoudende en kalkhoudende klei.De plantdichtheid bedraagt 5200 wijnstokken per hectare. Het snoeisysteem is lage Guyot. Ook is er de groots mogelijke aandacht besteed aan elke vegetatieve groeifase. Normaal gesproken zijn de Chardonnay druiven eind augustus rijp.

Eenmaal geoogst ontsteelt en plet men de Chardonnay druiven om ze daarna meteen te koelen. Vervolgens vindt opslag plaats in temperatuur gecontroleerde RVS tanks waar ze gedurende 12 uur een koude maceratie ondergaan. Hierdoor komen de meest delicate aroma’s vrij. Daarna perst men de druiven licht om het sap vrij te geven. Door de vaste bestanddelen te verwijderen en te decanteren klaart men de most voor de alcoholische gisting. De moderne temperatuur gecontroleerde RVS tanks zorgen voor een constante temperatuur tijdens de fermentatie. Dit proces verbetert de typische geur en smaak van de Chardonnay variëteit. De wijn rijpt in RVS tanks bij een gecontroleerde temperatuur en ondergaat batonnage, het mengen van de gistcellen door de wijn, gedurende enkele maanden. Tijdens de eerste lente na de wijnoogst wordt de wijn gebotteld en ondergebracht in de ondergrondse kelders, waar de beste condities aanwezig zijn, voor het laatste verouderingsproces.

Wijn en spijs combinaties

Monferrato Bianco is aangenaam bij subtiele specerijen en aroma’s. Daarnaast een topper bij schaal- en schelpdieren en met name zeer bijzonder bij kreeft. Maar ook bij frisse salades of een aspergegerecht zoals Asperges Mimosa

Deze Monferrato Bianco DOC 2019 Aurora, is aangename fruitige Chardonnay met een aangenaam zuurtje.