Le Sponde Recioto di Soave DOCG Classico Organic

Tenuta Coffele

De zoete kroon op Soave Classico – biologische Recioto van 100% Garganega met maandenlange appassimento, indrukwekkende rijkdom en een perfecte balans tussen zoetheid en frisheid.

Over de wijn

De Le Sponde Recioto di Soave DOCG Classico Organic behoort tot de meest exclusieve wijnen van Tenuta Coffele. Deze bijzondere dessertwijn wordt uitsluitend gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Garganega-druiven afkomstig uit de hooggelegen biologische wijngaarden van Castelcerino, midden in het historische Soave Classico-gebied.

Recioto di Soave is één van de oudste wijnstijlen van Veneto en geldt als de historische voorloper van de droge Soave. Alleen de mooiste, gezondste en meest loshangende druiventrossen worden geselecteerd voor een langdurig appassimento, waarbij de druiven gedurende ongeveer zes maanden langzaam indrogen. Hierdoor concentreren aroma’s, suikers en smaakstoffen zich op natuurlijke wijze.

Na een uiterst zachte persing vergist de most langzaam in kleine eikenhouten vaten, waarin de wijn vervolgens tien tot twaalf maanden rijpt. Daarna volgt nog een periode flesrijping voordat Le Sponde wordt vrijgegeven.

Het resultaat is een uitzonderlijk verfijnde dessertwijn waarin rijkdom, frisheid en elegantie elkaar perfect aanvullen. Een wijn die de eeuwenoude traditie van Recioto di Soave op indrukwekkende wijze voortzet.

Herkomst

Druivenras:
Garganega 100%

Appellatie:
Recioto di Soave DOCG Classico

Regio:
Veneto

Wijngaarden:
Castelcerino

Ligging:
Historische heuvels van Soave Classico

Hoogte:
Circa 200–450 meter boven zeeniveau

Teelt:
Biologische wijnbouw

De combinatie van hooggelegen wijngaarden, vulkanische bodems en een uiterst strenge druivenselectie vormt de basis voor een wijn met grote aromatische intensiteit, natuurlijke frisheid en een uitzonderlijk bewaarpotentieel.

Vinificatie & rijping

De druiven worden tussen eind september en oktober volledig met de hand geoogst tijdens meerdere selectierondes. Alleen perfect gezonde en optimaal rijpe trossen worden gekozen.

Na de oogst worden de druiven in kleine houten kisten naar de traditionele fruttaio gebracht, waar zij tot minimaal eind maart langzaam indrogen volgens de klassieke appassimento-methode. Tijdens dit proces worden de druiven dagelijks gecontroleerd en worden minder perfecte bessen verwijderd.

Na een uiterst zachte persing vergist de geconcentreerde most in kleine eikenhouten vaten, deels nieuw en deels gebruikt. Vervolgens rijpt de wijn tien tot twaalf maanden op hout en nog ongeveer twee maanden op fles voordat hij wordt vrijgegeven.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Intens goudgeel.

Geur:
Een rijk en gelaagd bouquet van kaki, gedroogde vijgen, abrikoos, papaja en gekonfijte citrusvruchten, aangevuld met tonen van karamel, versgemalen koffie en de karakteristieke aroma’s van ingedroogde Garganega.

Smaak:
Vol, fluweelzacht en rijk met een indrukwekkende concentratie. De natuurlijke frisheid houdt de wijn levendig en perfect in balans.

Afdronk:
Zeer lang, harmonieus en elegant met aanhoudende tonen van gedroogd fruit, honing en verfijnde specerijen.

Wijn & Spijs

Le Sponde is een klassieke dessertwijn die zowel bij zoete als hartige gerechten uitstekend tot zijn recht komt.

• Taarten met abrikoos of gedroogd fruit
• Pan di Spagna
• Crème brûlée
• Blauwschimmelkazen zoals Roquefort of Stilton
• Monte Veronese met honing
• Foie gras
• Gedroogd fruit en noten
• Als meditatiewijn na het diner

Serveertips

Serveertemperatuur:
11–12 °C

Openen:
Open de fles enkele minuten voor het schenken zodat de complexe aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen.

Drinkmoment:
Direct indrukwekkend, maar dankzij de hoge concentratie en natuurlijke zuren uitstekend geschikt voor langdurige flesrijping.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen.

Voor de Le Sponde Recioto di Soave DOCG Classico Organic adviseren wij het Rovini Grande glas.

De royale kelk van het handgeblazen Rovini Grande glas geeft de complexe aroma’s van gedroogd fruit, honing, karamel en specerijen alle ruimte om zich volledig te ontwikkelen, terwijl de frisse zuren de wijn elegant in balans houden.

Benieuwd waarom de keuze van een wijnglas zoveel invloed heeft op de wijnbeleving? Lees meer in onze Wijngids over het kiezen van het juiste wijnglas.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Le Sponde is een schoolvoorbeeld van wat Recioto di Soave DOCG Classico kan zijn: rijk en weelderig, maar nooit log. Dankzij de combinatie van langdurige appassimento, zorgvuldige houtrijping en de natuurlijke frisheid van Garganega ontstaat een dessertwijn met uitzonderlijke elegantie, complexiteit en bewaarpotentieel.

Een iconische afsluiter van een gastronomisch diner en een prachtige ambassadeur van de eeuwenoude wijntraditie van Soave Classico.