Le Crocine Cuvée Eva – Toscana IGT

Le Crocine

Een uitgesproken Toscaanse kustwijn, vrijwel volledig gebaseerd op Cabernet Franc – krachtig en omhullend, maar met de frisheid en balans die Cuvée Eva zijn bijzondere finesse geven

Over de wijn

Cuvée Eva is een van de meest persoonlijke wijnen van Le Crocine, het kleinschalige domein van Niccolò Marzichi Lenzi en Joy Green bij Castagneto Carducci aan de Toscaanse kust.

De wijn wordt vrijwel uitsluitend gemaakt van Cabernet Franc, een druivenras dat binnen Le Crocine een bijzondere plaats inneemt. Volgens het wijnhuis laat Cabernet Franc hier niet alleen een herkenbaar druifkarakter zien, maar ontwikkelt de wijn tijdens de rijping ook een opvallende eigen persoonlijkheid.

Na een zorgvuldige selectie worden de druiven ontsteeld en overgebracht naar kleine roestvrijstalen tanks. Vergisting en maceratie nemen ongeveer drie tot vier weken in beslag. Na de malolactische omzetting rijpt de wijn circa één jaar in nieuwe en gebruikte Franse barriques.

Cuvée Eva combineert rijp rood fruit met tertiaire aroma’s die zich verder ontwikkelen naarmate de wijn ouder wordt. In de mond is hij omhullend en gestructureerd, maar tegelijkertijd evenwichtig en opvallend fris.

De wijn is opgedragen aan Eva Green, de tweelingzus van Joy Green. Le Crocine trekt daarbij zelf de parallel met het karakter van de wijn: intrigerend en voorzien van een uitgesproken persoonlijkheid.

Herkomst

Druivenrassen: vrijwel uitsluitend Cabernet Franc
Appellatie: Toscana IGT
Regio: Toscane
Herkomst: Castagneto Carducci – Alta Maremma
Producent: Le Crocine

Le Crocine ligt bij Castagneto Carducci, nabij Bolgheri aan de Toscaanse kust in de Alta Maremma.

Niccolò Marzichi Lenzi keerde na jaren van reizen terug naar zijn Toscaanse wortels om hier samen met zijn vrouw Joy zijn eigen wijnproject te realiseren.

Cabernet vormt de kern van de identiteit van het domein. In Cuvée Eva krijgt vooral Cabernet Franc de hoofdrol.

De ligging aan de Toscaanse kust biedt omstandigheden waarin rijpheid kan samengaan met frisheid. Voor Cuvée Eva vertaalt zich dat in een wijn met concentratie en structuur, maar zonder dat kracht het evenwicht overheerst.

Vinificatie & rijping

Na de oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en vervolgens ontsteeld.

De most gaat naar roestvrijstalen tanks, waar de temperatuurgecontroleerde vergisting en maceratie gedurende ongeveer drie tot vier weken plaatsvinden. Het proces wordt nauwlettend gevolgd met als doel een zo groot mogelijke complexiteit te bereiken.

Na voltooiing van de malolactische omzetting wordt Cuvée Eva overgebracht naar Franse barriques.

De wijn rijpt daar ongeveer één jaar, waarbij zowel nieuwe als gebruikte barriques worden ingezet. Daarna wordt Cuvée Eva gebotteld.

Deze combinatie van langdurige maceratie en rijping in Frans eiken geeft Cabernet Franc ruimte om zijn structuur verder te verfijnen en naast het rijpe rode fruit ook complexere tertiaire aroma’s te ontwikkelen.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Diep rood van kleur, passend bij de geconcentreerde en gestructureerde stijl van de wijn.

Geur:
Rijp rood fruit vormt de aromatische basis, gevolgd door complexere tertiaire nuances die zich tijdens de rijping en verdere flesontwikkeling ontvouwen.

Smaak:
Omhullend en gestructureerd, met een stevige kern en tegelijkertijd een opvallende frisheid. De wijn combineert kracht met evenwicht en behoudt daardoor spanning en precisie.

Afdronk:
Lang en evenwichtig, waarbij structuur, rijp fruit en frisse spanning geleidelijk in elkaar overvloeien.

Wijn & Spijs

De combinatie van Cabernet Franc, structuur, rijp fruit en frisse spanning maakt Cuvée Eva bijzonder geschikt voor rijke vleesgerechten.

Le Crocine noemt zelf gigot qui pleure – langzaam geroosterde lamsbout waarbij het braadvocht op aardappelen druipt – als mogelijke combinatie.

Daarnaast adviseren wij:

• lamsbout en lamsrack
• gegrild rundvlees
• bistecca alla Fiorentina
• entrecote of ribeye
• langzaam gegaard rund- of kalfsvlees
• wildgerechten
• gerechten met paddenstoelen en truffel
• rijke Toscaanse vleesgerechten
• gerijpte harde kazen

De natuurlijke frisheid van de wijn geeft tegenwicht aan rijke bereidingen en zorgt ervoor dat Cuvée Eva ondanks zijn concentratie gastronomisch inzetbaar blijft.

Serveertips

Serveertemperatuur: 16–18°C

Karafferen: bij jonge jaargangen adviseren wij Cuvée Eva ongeveer één tot twee uur vooraf te openen of voorzichtig te karafferen. Bij oudere flessen is terughoudendheid wenselijk; daar kan bezinksel een reden zijn om de wijn voorzichtig te decanteren.

Drinkmoment: een wijn voor een uitgebreid diner en gerechten met voldoende intensiteit, maar ook geschikt om rustig te volgen gedurende een avond. De combinatie van structuur, frisheid en verdere ontwikkeling op fles maakt Cuvée Eva interessant voor liefhebbers van gerijpte Cabernet Franc.

Glasadvies

Voor Cuvée Eva adviseren wij het Rovini Grande glas.

Hier is Grande duidelijk de betere keuze. Cuvée Eva bezit de concentratie, structuur en aromatische complexiteit om van een grotere kelk te profiteren.

Het ruime glas geeft Cabernet Franc voldoende gelegenheid zich te openen en laat het rijpe rode fruit, de houtopvoeding en de tertiaire aroma’s beter samenvloeien. Tegelijkertijd krijgt de opvallende frisheid van de wijn voldoende ruimte om tegenwicht te bieden aan zijn krachtige en omhullende structuur.

Het Rovini Grande glas ondersteunt daarmee zowel de aromatische ontwikkeling als de balans van Cuvée Eva.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Cuvée Eva is een wijn waarin Le Crocine zijn persoonlijke interpretatie van Cabernet Franc laat zien.

De langdurige vergisting en maceratie, gevolgd door ongeveer een jaar rijping in nieuwe en gebruikte Franse barriques, bouwen structuur en complexiteit op zonder de frisheid van de wijn naar de achtergrond te drukken.

Rijp rood fruit, tertiaire ontwikkeling, een omhullende structuur en onverwachte frisheid vormen samen een wijn die kracht niet als doel op zichzelf gebruikt, maar juist zoekt naar evenwicht.

Dat maakt Cuvée Eva zowel in zijn naam als in zijn karakter een uitgesproken persoonlijke wijn binnen het assortiment van Le Crocine.