L’Autentica – Basilicata IGT Bianco

Cantine del Notaio

Verfijnde zoete witte wijn van ingedroogde druiven – rijk aan gedroogd fruit, gekonfijte citrus, honing en vanille, met frisse spanning

Over de wijn

L’Autentica is een Basilicata IGT Bianco van Cantine del Notaio, gemaakt van 70% Moscato en 30% Malvasia. Het is een zoete witte wijn van ingedroogde druiven, waarbij concentratie en rijkdom worden gecombineerd met voldoende frisheid om de wijn in balans te houden.

De druiven drogen eerst aan de plant en vervolgens verder op rieten rekken. Door het verlies van vocht worden suikers, aroma’s en smaakstoffen in de druiven geconcentreerd.

Na het persen vindt de vergisting plaats in roestvrijstalen tanks en volgt een eerste passage in houten vaten. Vervolgens rijpt L’Autentica gedurende twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door verdere rijping op fles.

In het glas toont de wijn zich goudgeel met amberkleurige nuances. Het aromatische profiel is intens en gelaagd, met witte bloemen, gedroogde abrikoos en vijg, gekonfijte citrus, rozijnen, dadels, acaciahoning en vanille.

De smaak is zoet maar tegelijkertijd fris en evenwichtig, met gekonfijte tonen, abrikozenjam, honing en gedroogde vijgen. De afdronk is bijzonder lang.

Herkomst

Druivenrassen: 70% Moscato, 30% Malvasia
Appellatie: Basilicata IGT
Regio: Basilicata
Oogst: vanaf de tweede tot de laatste decade van september

L’Autentica komt uit Basilicata en wordt gemaakt van Moscato en Malvasia, twee druivenrassen die bij uitstek geschikt zijn voor een aromatische zoete wijn.

Voor deze wijn worden de druiven niet direct na de oogst geperst. Ze worden eerst aan de plant ingedroogd en vervolgens verder gedroogd op rieten rekken.

Door deze indroging verdampt een deel van het vocht uit de druiven. Hierdoor ontstaat een grotere concentratie van suikers, aroma’s en smaakstoffen.

De combinatie van 70% Moscato en 30% Malvasia vormt vervolgens de aromatische basis van een wijn waarin gedroogd en gekonfijt fruit, bloemen, honing en vanille samenkomen.

Vinificatie & rijping

De druiven voor L’Autentica worden geoogst vanaf de tweede tot de laatste decade van september.

Voorafgaand aan de vinificatie worden de druiven eerst aan de plant en vervolgens op rieten rekken ingedroogd.

Na het persen begint de vergisting in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn een eerste passage in houten vaten krijgt.

Vervolgens rijpt L’Autentica gedurende 12 maanden in Franse eikenhouten vaten.

Na deze houtrijping volgt verdere flesrijping.

Deze combinatie van indroging, vergisting en rijping geeft de wijn zijn uitgesproken concentratie en aromatische rijkdom, terwijl de aanwezige frisheid ervoor zorgt dat de zoetheid in balans blijft.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Goudgeel met amberkleurige nuances.

Geur:
Intens en complex, met witte bloemen, gedroogde abrikoos en vijg, gekonfijte citrus, rozijnen en dadels. Acaciahoning en vanille geven het aromatische profiel extra rijkdom en diepgang.

Smaak:
Zoet maar fris en evenwichtig, met tonen van gekonfijt fruit, abrikozenjam, honing en gedroogde vijgen. De frisse component houdt de rijke en geconcentreerde smaak levendig.

Afdronk:
Zeer lang en persistent, met aanhoudende nuances van gedroogd fruit, honing en gekonfijt fruit.

Wijn & Spijs

L’Autentica is door zijn combinatie van zoetheid, aromatische intensiteit en frisheid bijzonder geschikt als dessertwijn, maar kan ook een spannend contrast vormen met krachtige kazen.

Cantine del Notaio adviseert de wijn onder andere bij gedroogd fruit, desserts met honing en room, gerijpte en blauwaderkazen en verschillende klassieke Italiaanse desserts.

Deze dessertwijn combineert mooi met:

• gedroogd fruit en noten
• desserts met honing
• desserts met room
• amandelgebak
• pastiera napoletana
• cannoli
• cassata
• panettone en colomba
• gerijpte kazen
• blauwschimmelkazen

Vooral de combinatie met blauwschimmelkaas is interessant: het zoete en geconcentreerde karakter van de wijn vormt een mooi tegenwicht voor het zoute en uitgesproken karakter van de kaas.

Serveertips

Serveertemperatuur: 12–14°C

Karafferen: niet nodig. Serveer L’Autentica rechtstreeks uit de fles en geef de wijn rustig de gelegenheid om zich in het glas te ontwikkelen. Schenk hem niet te koud; bij 12–14°C komen de gedroogde vruchten, gekonfijte citrus, honing, bloemen en vanille beter tot hun recht.

Drinkmoment: L’Autentica is bij release al rijk, geconcentreerd en aromatisch ontwikkeld. Cantine del Notaio geeft een ontwikkelingsperiode van 3+ jaar onder optimale bewaaromstandigheden aan. Jong gedronken ligt de nadruk op de levendige combinatie van zoet fruit en frisheid; verdere flesrijping kan de verschillende aroma’s steeds meer met elkaar laten versmelten.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen. Voor deze wijn adviseren wij het Rovini Multi glas.

L’Autentica heeft een bijzonder intens aromatisch profiel. Witte bloemen, gedroogd fruit, gekonfijte citrus, dadels, honing en vanille vragen om voldoende ruimte om zich in het glas te ontwikkelen.

Tegelijkertijd is juist de frisse component belangrijk voor de balans van deze zoete wijn. Het Multi glas geeft de aroma’s ruimte zonder de wijn te breed of zwaar te laten overkomen.

Voor L’Autentica biedt het Rovini Multi glas daarmee een mooie balans tussen aromatische rijkdom, zoetheid en frisheid.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

L’Autentica is een uitgesproken dessertwijn waarin concentratie en frisheid zorgvuldig met elkaar in balans worden gebracht.

De combinatie van 70% Moscato en 30% Malvasia en het indrogen van de druiven aan de plant en vervolgens op rieten rekken vormen de basis voor zijn rijke karakter.

Twaalf maanden rijping in Franse eikenhouten vaten en verdere flesrijping voegen extra diepgang toe aan een aromatisch profiel van witte bloemen, gedroogde abrikoos en vijg, gekonfijte citrus, rozijnen, dadels, acaciahoning en vanille.

Het resultaat is een zoete maar frisse wijn met een bijzonder lange afdronk, geschikt voor desserts én als uitgesproken begeleider van gerijpte en blauwaderkazen.