Langhe DOC Sauvignon

Langhe DOC Sauvignon, is een witte wijn met een licht gele kleur met groene tinten. Daarnaast toont deze wijn een elegant, aangenaam maar tevens bijzonder bouquet. De onderscheidende toon is de toon die verband houdt met vluchtige thiolen.

Thiolen zijn vluchtige zwavelverbindingen en deze resulteren in geur sensaties van buxus, tomatenblad, passievrucht en grapefruit. Het resultaat is een zeer intense, integrerende maar plezierige smaak.

Deze Langhe DOC Sauvignon wijn is gemaakt 100% Sauvignon Blanc druiven.

De glorie van de Langhe heuvels is altijd te danken geweest aan de geweldige rode wijnen. De laatste jaren hebben de witte wijnen echter hun absolute positie verworden in dit landschap. De sterke verbinding van het wijnhuis met het landschap wordt altijd onderhouden.

De laatste jaren is er begonnen met het telen van variëteiten die niet strikt inheems zijn maar ons wel voorzien van een significante persoonlijkheid. De Sauvignon Blanc drukt al zijn potentieel uit als grote internationale druif maar behoud zijn belangrijkste kenmerken waarbij de druif een beetje structuur van het mergel absorbeert.

wijnbereiding

• Na de oogst en het ontstelen volgt een korte koude maceratie.
• Hierna perst men de druiven en volgt een statische reiniging van de vochtige druiven.
• Dan volgt de alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur van 16-17ºC.
• Aan het einde van de gisting is het tijd de wijn te filteren en blijft deze tot eind maart op de droesem in RVS tanks.
• Na deze fase wordt de wijn gebotteld om zijn boeket en frisheid te behouden.

Wijn en spijs combinaties

Deze Langhe DOC Sauvignon is een zeer aangename aperitief wijn. Daarnaast is deze wijn een goede begeleider van lekker eten, bijvoorbeeld vegetarische gerechten.
Tot slotpast deze wijn natuurlijk bij schaal- en schelpdier recepten zoals Vermicelli con le vongole