Langhe DOC Nebbiolo

Langhe DOC Nebbiolo is een wijn met een robijnrode kleur, met het ouderen van deze wijn verschijnen de granaatreflecties. Daarnaast toont deze wijn een bouquet met elegante tonen van rijp fruit die zich ontwikkelen in kruidige tonen van delicate bloemennuances. Echter de grootse aardse tonen die enkel door de tijd ontwikkelt kunnen worden ontbreken. Toch is dit een aangename en aantrekkelijke wijn door zijn levendige aroma’s.

Deze Langhe DOC Nebbiolo wijn is gemaakt 100% Nebbiolo druiven.

Sommige van de wijngaarden waar de druiven voor deze Langhe DOC Nebbiolo uit voortkomen zijn jonge wijngaarden. En bestemd voor de productie van Barolo. Terwijl we wachten tot deze wijngaarden volwassen zijn testen we het potentieel van deze wijngaarden door deze jonge Nebbiolo met een fris bouquet en zachte tot zijdezachte tannines te maken.

Wijnbereiding

• Om dit doel te bereiken gebruiken we een korte voorgisting voor Langhe DOC Nebbiolo.
• Een koude maceratie en fermentatie bij temperaturen van 24-26° C.
• Aan het einde van de gisting doet men de wijn onmiddellijk in eiken vaten van 5 hl. Hier begint onmiddellijk de malolactische omzetting.
• Na 12-14 maanden houtrijping assembleert men de wijn vanuit RVS vaten.
• Het bottelen gebeurd meteen daarna om de frisse geur te behouden.

Deze wijn ondervindt een stijgende populariteit omdat het de consument instaat stelt dit grote druivenras Nebbiolo te benaderen, zijn al kwaliteiten te waarderen en zodoende begint in te zien wat er te vinden is in de Babaresco en Barolo wijnen.

Deze Langhe DOC Nebbiolo is een volle, tannine rijke en frisse wijn.De goede intensieve kwaliteit en het aanhoudend karakter zijn de kenmerken die de proefnotities van deze wijn tot stand brengen en het karakter, het DNA, van de Nebbiolo druif in dit gebied volledig tot uitdrukking brengt.

Wijn en spijscombinaties

Deze Langhe DOC Nebbiolo is een goede begeleider van gevogelte, wild en salades. Rood vlees zoals T-bone en osso-bucco. Tot slot ook bij gerijpte harde kazen.