Langhe DOC Nascetta

Langhe DOC Nascetta, is een witte wijn met een strogele kleur met groene tinten. Daarnaast toont deze wijn een elegant en aangenaam bouquet dat rijk is aan een aantal frisse bloemige tonen. Deze kenmerken zijn bepalend voor Nascetta. Bovendien wijzigen deze kenmerken tijdens de veroudering in een fijner en een meer complex boeket.

Deze Langhe DOC Nascetta wijn is gemaakt 100% Nascetta druiven.

Er zijn landelijke druiven, regionale druiven maar ook plaatselijke druiven. De Nascetta is zo’n typische Italiaanse plaatselijke druif. De langste tijd werd deze druif enkel verbouwd in de omgeving van Novello, Echter deze streek is nu beter bekend door de productie van Barolo wijnen.

De Langhe streek met zijn heuvels is zeker bekend geworden door de afkomst van deze bekende rode wijnen. De laatste tien jaar is echter de Nascetto druif op meer plaatsen verbouwd in de Langhe streek. Zodoende heeft deze druif zijn plaats weer veroverd in het landschap. De druiven voor deze Langhe DOC Nascetto komen uit de gemeente Roddino.

wijnbereiding

• Na de oogst en het ontstelen
• volgt een korte koude maceratie
• Hierna perst men de druiven
• er volgt een statische reiniging van de vochtige druiven.
• Dan volgt de alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur van 16-17ºC.
• Aan het einde van de gisting is het tijd de wijn te filteren
• De wijn blijft tot eind maart op de droesem in RVS tanks.
• Na deze fase wordt de wijn gebotteld om zijn boeket en frisheid te behouden.

Het doel bij de productie va deze Langhe DOC Nascetta is een aangenaam drinkbare wijn te maken met het karakter van het herkomstgebied. Deze wijn bezit duidelijk deze karakters. Delicaat, gebalanceerd en licht zuur. Een wijn met een plezierige aangename smaak zelfs ietwat zoutig.

Wijn en spijs combinaties

Deze Langhe Doc Nascetta past uitzonderlijk goed bij visgerechten zoals tilapia en tong. Maar ook bij gamba’s, krab en natuurlijk kreeft. Voor de kaas liefhebbers probeer deze wijn bij Roquefort.