La Procura – Basilicata Primitivo IGT

Cantine del Notaio

Karaktervolle Primitivo uit Basilicata – fris rood fruit, zoete specerijen, tabak en een krachtige maar evenwichtige structuur

Over de wijn

La Procura is een Basilicata Primitivo IGT van Cantine del Notaio, gemaakt van 100% Primitivo. De wijn combineert het rijpe fruit dat zo kenmerkend is voor Primitivo met opvallende frisheid, kruidigheid en een hartige structuur.

De druiven worden vroeg geoogst, in de derde en vierde decade van augustus. Na ongeveer zeven dagen maceratie vindt de vergisting plaats in roestvrijstalen tanks.

Vervolgens rijpt La Procura gedurende minimaal twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten van de eerste passage, die zich bevinden in de natuurlijke vulkanische tufsteengrotten van Cantine del Notaio.

In het glas is de wijn robijnrood. De geur combineert zwarte kers, kers, framboos en braam met aromatische kruiden, zoethout en zoete specerijen.

De smaak is fris en hartig, met pruim, kersenjam, tabak en specerijen. Daarmee is La Procura rijk en krachtig, maar behoudt de wijn tegelijkertijd voldoende frisheid en spanning.

Herkomst

Druivenras: 100% Primitivo
Appellatie: Basilicata Primitivo IGT
Regio: Basilicata
Oogst: derde en vierde decade van augustus

La Procura wordt gemaakt van 100% Primitivo uit Basilicata. De actuele technische informatie van Cantine del Notaio specificeert voor deze wijn geen afzonderlijke wijngaard, bodemsoort of hoogte. Daarom worden daar in deze productomschrijving geen aanvullende terroirclaims aan verbonden.

Opvallend is de vroege oogst: de druiven worden al in de derde en vierde decade van augustus binnengehaald.

De relatief korte maceratie van ongeveer zeven dagen helpt het fruitige karakter te behouden, terwijl de daaropvolgende rijping in eerste passage Frans eiken extra structuur en aromatische diepgang toevoegt.

Het resultaat is een Primitivo waarin rijp fruit samengaat met frisheid, kruidigheid en een duidelijke maar evenwichtige structuur.

Vinificatie & rijping

La Procura wordt gemaakt van 100% Primitivo.

De druiven worden geoogst in de derde en vierde decade van augustus.

Na de oogst volgt een maceratie van ongeveer 7 dagen. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks.

Vervolgens rijpt La Procura gedurende minimaal 12 maanden in Franse eikenhouten vaten van de eerste passage.

Deze vaten bevinden zich in de natuurlijke grotten van vulkanische tufsteen van Cantine del Notaio.

De combinatie van de relatief korte maceratie en de langere houtrijping zorgt ervoor dat het fruit herkenbaar blijft, terwijl tabak, specerijen en andere rijpingsaroma’s extra complexiteit aan de wijn geven.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Robijnrood.

Geur:
Fruitig en kruidig, met zwarte kers, kers, framboos en braam. Aromatische kruiden, zoethout en zoete specerijen geven het geurprofiel extra diepgang.

Smaak:
Hartig en fris, met pruim en kersenjam, aangevuld door tonen van tabak en specerijen. Het rijpe fruit wordt in balans gehouden door voldoende frisheid en structuur.

Afdronk:
Aanhoudend, met rijp fruit, tabak en kruidige nuances.

Het officiële smaakprofiel noemt expliciet het frisse rode fruit, aromatische kruiden, zoethout en zoete specerijen in de geur en de combinatie van frisheid, hartigheid, pruim, kersenjam, tabak en specerijen in de smaak.

Wijn & Spijs

La Procura heeft voldoende kracht voor uitgesproken vleesgerechten, terwijl zijn frisse component ervoor zorgt dat de wijn gastronomisch breed inzetbaar blijft.

Cantine del Notaio adviseert de wijn bij gegrild rood vlees, wild, lamsvlees, gebakken geitenvlees, charcuterie en gerijpte kazen.

Deze Primitivo combineert mooi met:

• gegrild rood vlees
• wildgerechten
• lamsvlees
• gebraden of langzaam gegaard geitenvlees
• krachtige vleesgerechten van de barbecue
• Italiaanse charcuterie
• gerijpte harde kazen

Vooral gerechten met geroosterde of gegrilde smaken sluiten mooi aan bij het rijpe fruit, de zoete specerijen en de tonen van tabak in La Procura.

Serveertips

Serveertemperatuur: 16–18°C

Karafferen: bij een jonge jaargang adviseren we ongeveer 30–60 minuten lucht. Dit geeft het fruit, de kruiden en specerijen meer ruimte en laat de structuur van de wijn zich verder openen. Bij verder ontwikkelde flessen kan rustig uitschenken in een ruim glas voldoende zijn.

Drinkmoment: La Procura combineert rijp fruit met voldoende frisheid om al relatief jong aantrekkelijk te zijn. Cantine del Notaio geeft tegelijkertijd een ontwikkelingsvenster van 2–20 jaar onder optimale bewaaromstandigheden aan. Jong gedronken staan het frisse rode fruit, de kersenjam en specerijen sterker op de voorgrond; met verdere flesrijping kan het profiel zich ontwikkelen richting meer geïntegreerde, kruidige en rijpere aroma’s.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen. Voor deze wijn adviseren wij het Rovini Grande glas.

La Procura combineert rijp fruit met kruidigheid, houtrijping en voldoende structuur. De ruime kelk van het Grande glas geeft de wijn de gelegenheid om zich verder te openen.

Zwarte kers, framboos, braam, aromatische kruiden, zoethout en zoete specerijen krijgen hierdoor voldoende ruimte, terwijl ook de rijpere nuances van tabak en specerijen goed tot hun recht komen.

De ruime vorm helpt bovendien om de combinatie van concentratie, frisheid en structuur evenwichtig te presenteren.

Voor La Procura biedt het Rovini Grande glas daarmee de beste balans tussen fruit, aromatische ontwikkeling en structuur.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

La Procura laat een karaktervolle kant van Primitivo uit Basilicata zien.

De druiven worden eind augustus geoogst en krijgen ongeveer zeven dagen schilcontact. Daarna rijpt de wijn minimaal twaalf maanden in eerste passage Franse eikenhouten vaten in de vulkanische tufsteengrotten van Cantine del Notaio.

Het resultaat is een robijnrode wijn waarin zwarte kers, kers, framboos en braam samengaan met aromatische kruiden, zoethout en zoete specerijen.

In de mond zorgen pruim, kersenjam, tabak en specerijen voor rijkdom, terwijl frisheid en een hartige component de wijn in balans houden.