La Firma – Aglianico del Vulture DOC

Cantine del Notaio

Krachtig, diep en majestueus – Aglianico met intensiteit en verfijning

Over de wijn

La Firma van Cantine del Notaio is een iconische expressie van Aglianico del Vulture, waarin kracht en elegantie samenkomen. Deze wijn belichaamt perfect het motto “pugno di ferro, guanto di velluto” – een ijzeren vuist in een fluwelen handschoen.

Dankzij een lange maceratie en rijping in eerste passage Franse eiken vaten in tufsteengrotten, gevolgd door flesrijping, ontstaat een wijn met indrukwekkende diepgang, structuur en complexiteit.

Druivenras & Terroir

• Druivenras: 100% Aglianico del Vulture
• Appellatie: Aglianico del Vulture DOC
• Regio: Vulture, Basilicata
• Bodem: vulkanisch, rijk aan mineralen
• Klimaat: continentaal met grote temperatuurverschillen

Dit unieke terroir geeft de wijn zijn kenmerkende kracht, frisheid en bewaarpotentieel.

Vinificatie & Rijping

• Oogst: eerste tien dagen van november (late harvest)
• Maceratie: ca. 20 dagen
• Vergisting: in RVS-tanks
• Rijping: minimaal 12 maanden in Franse eiken barriques (eerste passage)
• Verdere rijping in tufsteengrotten
• Flesrijping: minimaal 12 maanden

Deze lange rijping zorgt voor diepe aromatische ontwikkeling, structuur en verfijnde tannines.

Kleur, geur & smaakprofiel

• Kleur: intens robijnrood met granaattinten, diep en ondoorzichtig
• Neus: geconcentreerd en complex met braam, zwarte kers, bosbes, pruim, drop, hooi, karob, kaneel, leer, viooltjes, tabak, cacao, vanille en munt
• Smaak: krachtig en intens, met stevige maar rijpe tannines, frisse zuren en gelaagde kruidigheid
• Afdronk: zeer lang, balsamisch en indrukwekkend

Foodpairing

Perfect bij:

• wildgerechten
• geroosterd en gestoofd vlees
• rijke vleesgerechten
• gerijpte kazen

Serveertips

• Serveertemperatuur: 16–18°C
• Glas: groot roodwijnglas
• Karafferen: aanbevolen (minimaal 1–2 uur)
• Rijpingspotentieel: 10–15+ jaar

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen. Voor deze wijn adviseren wij het Rovini Grande glas.

Benieuwd waarom de keuze van een wijnglas zoveel invloed heeft op de wijnbeleving? Lees meer in onze Wijngids over het kiezen van het juiste Wijnglas.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is eventueel ook verkrijgbaar in de geschenkverpakking Rovini Multi + Grande Giftset.