Jiasik Rosso – IGT Venezia Giulia

Borgo San Daniele

Jonge Cabernet Sauvignon uit Giassico – sappig, fris en aromatisch met rijp rood fruit en een subtiel kruidig karakter

Over de wijn

Jiasik Rosso – IGT Venezia Giulia is een frisse en toegankelijke rode wijn van Borgo San Daniele, gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon uit Giassico bij Cormòns in Friuli-Venezia Giulia.

De wijn behoort samen met Jiasik Bianco tot de jongere en directere stijl binnen het assortiment van Borgo San Daniele. Waar de Arbis-wijnen nadrukkelijker gericht zijn op complexiteit en verdere ontwikkeling, draait Jiasik Rosso juist om fruit, frisheid en drinkbaarheid.

Dat is opvallend voor Cabernet Sauvignon, een druivenras dat vaak wordt geassocieerd met krachtige rode wijnen en langdurige houtopvoeding.

Borgo San Daniele kiest bewust voor een andere benadering.

Na een relatief korte schilmaceratie wordt de wijn opgevoed in een combinatie van roestvrijstalen tanks en eikenhouten vaten van verschillende formaten. De wijn wordt vervolgens jong gebotteld, zodat hij al in het voorjaar zijn frisse en aromatische karakter kan laten zien.

In het glas levert dat een herkenbare Cabernet Sauvignon op, maar dan zonder zwaarte. Rijp rood fruit, een lichte kruidige en herbale toets, frisse zuren en een aangename structuur bepalen het karakter.

Jiasik Rosso laat daarmee zien dat Cabernet Sauvignon niet per definitie krachtig en zwaar hoeft te zijn. Hier staat juist de levendige, sappige en direct toegankelijke kant van de druif centraal.

Herkomst

Druivenras: 100% Cabernet Sauvignon
Appellatie: IGT Venezia Giulia
Regio: Friuli-Venezia Giulia
Herkomst: Giassico, Cormòns
Producent: Borgo San Daniele

De druiven voor Jiasik Rosso komen uit Giassico, een klein gehucht binnen de gemeente Cormòns.

Giassico heeft voor Borgo San Daniele een bijzondere betekenis. Het domein beschouwt deze plaats als een belangrijk onderdeel van zijn oorsprong en verbindt de Jiasik-wijnen nadrukkelijk met dit historische gehucht.

Jiasik Rosso wordt volledig gemaakt van Cabernet Sauvignon.

In deze wijn zoekt Borgo San Daniele echter niet naar maximale extractie, kracht of langdurige houtinvloed. Het doel is juist om de druif jong en levendig te laten spreken.

Volledig rijpe druiven zorgen voor voldoende fruit en zachtheid, terwijl de relatief korte vinificatie en opvoeding het frisse en aromatische karakter bewaren.

We specificeren voor Jiasik Rosso bewust geen exacte hoogte, bodemopbouw of expositie. Voor deze afzonderlijke wijn is daarvoor onvoldoende eenduidige wijnspecifieke informatie beschikbaar.

Vinificatie & rijping

Na de oogst worden de druiven ontsteeld.

De gekneusde druiven worden vervolgens in een beschermde omgeving sterk gekoeld voordat de traditionele rode vinificatie begint.

De vergisting vindt plaats met ongeveer 9–10 dagen schilcontact.

Tijdens deze periode wordt de hoed van druivenschillen meerdere keren per dag ondergedompeld. Borgo San Daniele past hierbij dagelijks ongeveer drie pigeages toe.

Deze relatief korte maceratie past bij het karakter dat het domein voor Jiasik Rosso zoekt: voldoende kleur, aroma en structuur uit Cabernet Sauvignon halen, zonder van de wijn een zwaar geëxtraheerde rode wijn te maken.

Na de vinificatie ontwikkelt Jiasik Rosso zich verder in een combinatie van roestvrijstalen tanks en eikenhouten vaten van verschillende formaten.

Het hout speelt hierbij een ondersteunende rol. Jiasik Rosso is niet bedoeld als langdurig houtgerijpte Cabernet Sauvignon.

Integendeel: Borgo San Daniele bottelt de wijn bewust jong, zodat hij in het voorjaar al klaar is om gedronken te worden.

Na het bottelen krijgt de wijn nog een korte periode rust op fles voordat hij wordt vrijgegeven.

Deze werkwijze zorgt ervoor dat het rijpe fruit, de frisheid en het aromatische karakter centraal blijven staan.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Intens robijnrood.

Geur:
Breed en aromatisch, met rijp rood fruit en een subtiele kruidige en herbale toets.

De herkenbaarheid van Cabernet Sauvignon blijft aanwezig, maar zonder dat groene of vegetale aroma’s het profiel gaan domineren.

Smaak:
Fris, sappig en aangenaam vol.

Het rijpe fruit wordt ondersteund door levendige zuren en een beheerste structuur. De volledige rijpheid van de Cabernet Sauvignon zorgt tegelijkertijd voor voldoende zachtheid.

Daardoor heeft Jiasik Rosso wel het karakter van Cabernet Sauvignon, maar niet de zwaarte die soms met het druivenras wordt geassocieerd.

De wijn is vooral gericht op balans en directe drinkbaarheid: voldoende structuur om aan tafel overeind te blijven, maar tegelijkertijd fris en soepel genoeg om ook zonder zwaar gerecht te schenken.

Afdronk:
Aangenaam aanhoudend, met rijp fruit, frisse spanning en een subtiel kruidig karakter.

Wijn & Spijs

Jiasik Rosso is door zijn frisse stijl en beheerste structuur breed gastronomisch inzetbaar.

Mooie combinaties zijn:

• gegrild rundvlees
• gebraden rundvlees
• kalfsvlees
• varkensvlees
• gevogelte met een krachtige bereiding
• pasta met vleessaus
• lasagne
• risotto met vlees of paddenstoelen
• gegrilde groenten
• halfharde en gerijpte kazen

Bij gegrild en gebraden vlees heeft Jiasik Rosso voldoende structuur om naast het gerecht overeind te blijven, terwijl zijn frisse karakter voorkomt dat de combinatie zwaar wordt.

Ook bij pasta met een rijke vleessaus of een klassieke lasagne komt de combinatie van fruit, frisheid en Cabernet-structuur goed tot zijn recht.

Bij gevogelte en kalfsvlees is juist de relatief soepele stijl van de wijn een voordeel. Jiasik Rosso overheerst het gerecht niet.

Ook bij halfharde en gerijpte kazen is hij een toegankelijke begeleider.

Serveertips

Serveertemperatuur: 16–18°C

Serveer Jiasik Rosso liever niet te warm. Rond 16–18°C blijven het fruit, de frisse zuren en het subtiel kruidige karakter mooi met elkaar in balans.

Karafferen: niet nodig.

Jiasik Rosso is bewust gemaakt om jong en toegankelijk te drinken. Een jonge fles kan na het openen wel profiteren van enkele minuten lucht in het glas, maar langdurig karafferen is niet noodzakelijk.

Drinkmoment: Jiasik Rosso is in de eerste plaats bedoeld om relatief jong te drinken, wanneer zijn fruit, frisheid en aromatische karakter volledig tot hun recht komen.

De wijn kan enige tijd verder op fles ontwikkelen, maar langdurige kelderrijping vormt niet het uitgangspunt van deze stijl.

Omdat de productpagina jaargangonafhankelijk blijft, verbinden we hier geen exact aantal bewaarjaren aan.

Glasadvies

Voor Jiasik Rosso – IGT Venezia Giulia adviseren wij het Rovini Multi glas.

Hoewel Jiasik Rosso volledig van Cabernet Sauvignon wordt gemaakt, is dit geen zware, langdurig houtgerijpte Cabernet.

Borgo San Daniele kiest juist voor een jonge stijl waarin rijp fruit, aromatische expressie, frisheid en directe drinkbaarheid centraal staan.

Daarom heeft deze wijn geen zeer ruime kelk nodig om zich volledig te kunnen openen.

Het Rovini Multi glas geeft het fruit en de subtiele kruidige aroma’s voldoende ruimte, terwijl de vorm van het glas helpt om de frisse en levendige stijl van de wijn te behouden.

Voor Jiasik Rosso vinden wij die balans belangrijker dan het extra zuurstofcontact van een groter glas.

Daarom heeft het Rovini Multi onze duidelijke voorkeur.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Jiasik Rosso laat een andere kant van Cabernet Sauvignon zien.

Borgo San Daniele zoekt hier niet naar maximale kracht, extractie of langdurige houtopvoeding. Het uitgangspunt is juist een jonge rode wijn waarin de natuurlijke fruitigheid en frisheid van de druif centraal blijven staan.

De druiven komen uit Giassico, de plaats die ook aan de basis staat van de identiteit van de Jiasik-wijnen.

Na ongeveer 9–10 dagen schilmaceratie ontwikkelt de wijn zich verder in roestvrij staal en eikenhouten vaten van verschillende formaten. Daarna wordt hij bewust jong gebotteld.

Het resultaat is een Cabernet Sauvignon met rijp rood fruit, een subtiele kruidige en herbale toets, frisse zuren en voldoende structuur, maar zonder overmatige zwaarte.

Juist die combinatie maakt Jiasik Rosso interessant: herkenbaar Cabernet Sauvignon, maar vertaald naar de frisse en toegankelijke stijl die Borgo San Daniele voor de Jiasik-lijn voor ogen heeft.