Jiasik Bianco – IGT Venezia Giulia

Borgo San Daniele

Frisse witte blend van Malvasia en Riesling uit Giassico – aromatisch, zacht en levendig met een kenmerkende toets van gember

Over de wijn

Jiasik Bianco – IGT Venezia Giulia is een frisse en aromatische witte wijn van Borgo San Daniele, gemaakt van Malvasia en Riesling uit de wijngaarden rond Giassico, een klein gehucht bij Cormòns in Friuli-Venezia Giulia.

Juist Giassico vormt het hart van het verhaal achter deze wijn. Voor Borgo San Daniele is dit de plaats waar het allemaal begon: een oude nederzetting waarin de geschiedenis nog voelbaar is en waar oude wijnstokken deel uitmaken van het landschap.

Jiasik Bianco is bewust anders van stijl dan de complexere Arbis Blanc. Hier draait het om jeugdige frisheid, aromatische expressie en toegankelijkheid.

Malvasia geeft de wijn zachtheid en een verleidelijk aromatisch karakter, terwijl Riesling zorgt voor levendigheid en spanning. Samen leveren ze een wijn op die bloemig en fruitig is, met een opvallende toets van gember die Jiasik Bianco een heel eigen herkenbaarheid geeft.

Ook in de kelder wordt die frisse stijl zorgvuldig bewaakt. De hele druiventrossen worden vóór het persen sterk gekoeld. Daarna volgt een zachte persing en vergisting, waarna de wijn op de fijne gisten blijft met regelmatige bâtonnage.

Hout wordt niet gebruikt.

Het resultaat is een levendige maar niet scherpe witte wijn: fris en aromatisch, tegelijkertijd zacht en uitnodigend, en gemaakt om zowel als aperitief als aan tafel te schenken.

Herkomst

Druivenrassen: Malvasia en Riesling
Appellatie: IGT Venezia Giulia
Regio: Friuli-Venezia Giulia
Herkomst: Giassico, Cormòns
Producent: Borgo San Daniele

De druiven voor Jiasik Bianco komen uit Giassico, een klein gehucht binnen de gemeente Cormòns.

Deze plaats heeft voor Borgo San Daniele een bijzondere betekenis. Het domein beschouwt Giassico als de plek waar zijn geschiedenis begon en verbindt Jiasik nadrukkelijk met de oude wijnstokken en het historische karakter van het gehucht.

De naam van de wijn verwijst rechtstreeks naar deze herkomst.

Voor Jiasik Bianco worden Malvasia en Riesling samengebracht. Borgo San Daniele maakt geen vaste verhouding tussen beide druivenrassen bekend die we jaargangonafhankelijk kunnen gebruiken. Daarom nemen we voor Vintaliani bewust geen percentages op.

Ook specificeren we Malvasia niet verder als Malvasia Istriana. Hoewel die variëteit sterk met Friuli verbonden is, is voor Jiasik Bianco alleen Malvasia voldoende eenduidig gedocumenteerd.

De combinatie van Malvasia en Riesling bepaalt de stijl: aromatisch en zacht aan de ene kant, fris en levendig aan de andere.

Vinificatie & rijping

De druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd voordat ze naar de kelder gaan.

Daar ondergaan de volledige druiventrossen eerst een opvallende behandeling. Ze worden sterk gekoeld totdat de schillen een zeer lage temperatuur hebben bereikt. Vervolgens laat men de temperatuur gedurende ongeveer drie tot vier uur weer oplopen tot circa 7–8°C.

Pas daarna worden de druiven zacht geperst.

De verkregen most vergist vervolgens bij een lage, gecontroleerde temperatuur van ongeveer 16–18°C. Daarbij worden inheemse gisten gebruikt.

Na de vergisting blijft Jiasik Bianco op de fijne gisten. Tijdens deze periode wordt regelmatig bâtonnage toegepast, waarbij de fijne gistcellen opnieuw door de wijn worden geroerd.

Deze rijping op de fijne gisten draagt bij aan de zachte, iets rondere textuur van de wijn zonder zijn frisse karakter te verliezen.

Hout wordt niet gebruikt.

Borgo San Daniele laat bij de vinificatie bovendien de fasen van de maan meewegen. We nemen dit op als onderdeel van de werkwijze van het domein, zonder daar een technisch of kwalitatief effect aan toe te schrijven.

Na het bottelen blijft Jiasik Bianco nog minimaal enkele maanden in de kelder voordat de wijn wordt vrijgegeven.

Zo ontstaat een wijn waarin aromatische frisheid vooropstaat, maar waarin de rijping op de fijne gisten tegelijkertijd voor voldoende zachtheid en samenhang zorgt.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Helder strogeel.

Geur:
Fris en aromatisch, met witte bloemen en vers wit fruit, aangevuld met citrusachtige nuances.

Kenmerkend is de subtiele maar herkenbare toets van gember, die de wijn een eigen aromatische signatuur geeft.

Smaak:
Zacht en fruitig, met een frisse en evenwichtige zuurgraad. De aromatische expressie van Riesling en het zachtere karakter van Malvasia vullen elkaar mooi aan.

De rijping op de fijne gisten geeft de wijn extra textuur, zonder dat dit ten koste gaat van zijn jeugdige en levendige stijl.

Jiasik Bianco is daarmee niet uitgesproken licht of strak, maar eerder een aromatische witte wijn van gemiddelde structuur waarin frisheid en zachtheid naast elkaar staan.

Afdronk:
Fris en aromatisch, met fruitige en licht kruidige nuances en opnieuw die karakteristieke toets van gember.

Wijn & Spijs

Jiasik Bianco is door zijn combinatie van frisheid, aromatische expressie en zachte structuur breed inzetbaar.

Mooie combinaties zijn:

• als aperitief
• gerookte zalm
• schaal- en schelpdieren
• risotto met zeevruchten
• pasta met vis
• gegrilde of gebakken vis
• lichte vissoepen
• wit vlees
• gevogelte
• groentegerechten
• eiergerechten
• verse en jonge kazen

Bij vis en zeevruchten zorgt de frisse zuurgraad voor levendigheid, terwijl de zachte structuur van Malvasia voorkomt dat de wijn te strak wordt.

Gerookte vis is een bijzonder interessante combinatie. De aromatische intensiteit van de wijn en de kruidige toets van gember kunnen goed aansluiten bij de rokerige smaak van bijvoorbeeld zalm.

Ook bij wit vlees en gevogelte heeft Jiasik Bianco voldoende structuur om naast het gerecht overeind te blijven.

Door zijn toegankelijke en aromatische stijl is het bovendien een wijn die gemakkelijk van aperitief naar tafel kan worden meegenomen.

Serveertips

Serveertemperatuur: 10–12°C

Serveer Jiasik Bianco koel, maar niet ijskoud. Rond 10–12°C blijven de frisheid en levendigheid behouden, terwijl de aroma’s van bloemen, fruit en gember voldoende ruimte krijgen om zich te ontwikkelen.

Bij een te lage temperatuur zou juist een deel van die aromatische expressie verloren gaan.

Karafferen: niet nodig.

De wijn is gemaakt om zijn jeugdige frisheid en aromatische karakter direct te tonen. Schenk hem in een geschikt glas en geef hem daarin kort de tijd om zich te openen.

Drinkmoment: Jiasik Bianco is in de eerste plaats gericht op frisheid en jeugdige aromatische expressie. De wijn kan zich enige tijd op fles verder ontwikkelen, maar hoeft niet langdurig te worden bewaard om tot zijn recht te komen.

Omdat de productpagina jaargangonafhankelijk blijft, leggen we geen exacte bewaartermijn vast.

Glasadvies

Voor Jiasik Bianco – IGT Venezia Giulia adviseren wij het Rovini Multi glas.

Deze wijn draait om frisheid, aromatische expressie en balans. De combinatie van Malvasia en Riesling geeft zowel florale en fruitige aroma’s als een kruidige toets van gember.

De vorm van het Multi glas helpt deze aroma’s richting de neus te concentreren zonder de wijn aan overmatig zuurstofcontact bloot te stellen.

Dat past goed bij een jonge witte wijn van gemiddelde structuur die geen groot glas nodig heeft om zich te openen.

Tegelijkertijd blijft de frisse zuurgraad mooi behouden en krijgt de zachtere textuur door de rijping op de fijne gisten voldoende ruimte.

Voor Jiasik Bianco heeft het Rovini Multi daarom onze duidelijke voorkeur.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Jiasik Bianco is een wijn waarin Borgo San Daniele bewust kiest voor frisheid, plezier en toegankelijkheid zonder zijn eigen identiteit uit het oog te verliezen.

De naam brengt ons terug naar Giassico, het gehucht waar voor het domein het verhaal begon en waar oude wijnstokken nog altijd onderdeel zijn van het landschap.

Malvasia en Riesling vormen samen de basis van de wijn. De eerste brengt zachtheid en aromatische charme, de tweede frisheid en levendigheid.

De bijzondere koeling van de druiventrossen vóór de zachte persing, de vergisting op lage temperatuur en de rijping op de fijne gisten met bâtonnage zijn allemaal gericht op het behouden van die combinatie.

Hout komt er niet aan te pas.

Het resultaat is een frisse, zachte en aromatische witte wijn met bloemen, fruit en een karakteristieke toets van gember: ongecompliceerd genoeg om samen van te genieten, maar met voldoende eigenheid om herkenbaar Borgo San Daniele te blijven.