Irpinia – Aglianico DOC

Irpinia – Aglianico DOC is een diepe, volle robijnrode wijn met uitnodigende aroma’s van rijp wild fruit. Daarnaast ontwikkelt deze wijn meer pittige kenmerken naarmate de wijn zich opent. Ten slotte geven fijne tannines een fluwelen en rijke textuur.

De invloed van de eik is discreet en versterkt op subtiele wijze de natuurlijke aroma’s van de wijn.

Irpinia – Aglianico DOC is gemaakt van 100% Aglianico druiven.

De wijngaarden

Cantine di Marzo beschikt over meerdere wijngaarden. In totaal 23 hectare alle gelegen rond Tufo in de dorpen Santa Lucia, San Paolo en San Paoline. De hoogte van de wijngaarden varieert van 250 tot 500 meter boven zeespiegel. De wijngaarden bevinden zich op glooiende heuvels en zijn voornamelijk gericht op het zuidwesten. De bodem bestaat uit klei en kalksteen.

Van oudsher zijn de hellingen rond Tufo zwavelrijk, deze zwavel geeft een unieke smaak aan de Greco di Tufo wijnen.

De wijngaarden aangeplant met Aglianico druiven liggen rond Santa Lucia. De expositie van de druiven is zuid-west. Daarnaast liggen de wijngaarden op een hoogte van 300 meter. De wijngaarden zijn met 3000 planten per hectare aangeplant.

De druivenstokken zijn gemiddeld 20 jaar oud en zorgen voor een opbrengst van 70 Hl per hectare. Cordon is het toegepaste snoei systeem in de wijngaarden van Cantine di Marzo met Aglianico druiven van Cantine di Marzo.

De wijnbereiding

De oogst van de Aglianico druiven is rond eind oktober. De oogst is bovendien handmatig. Er vindt een zorgvuldige selectie van de druiven plaats. Daarna perst men de druiven voorzichtig daarna vindt fermentatie plaats met behulp van geselecteerde gisten in tanks met temperatuurregeling. De gisting heeft een relatief hoge temperatuur en is zodoende in tien dagen voltooid. We willen namelijk de maximale elegantie verkrijgen van onze Aglianico uit het Taurasi-gebied.

De wijn is gerijpt in gebruikte Franse eiken barrique gedurende 12 maanden. De afgewerkte wijn filtert men licht voor het bottelen. Daarna blijft deze nog minstens een jaar in fles voordat hij verkrijgbaar is op de markt.

Wijn en spijs combinaties

Deze Irpinia – Aglianico DOC wijn combineert goed met wild, oude kazen en gerechten met rijke sauzen. In Irpinia, het herkomstgebied, drinkt men deze wijn zowel bij gegrild vlees als porcini paddestoelen. Echter ook bij locale salami zoals soppressata of capiccolo.