I’Mauri Ribolla Gialla BIO – IGT Venezia Giulia

Borgo San Daniele

Biologische Ribolla Gialla uit Friuli – fris en verfijnd met veldbloemen, mandarijnschil, witte perzik en levendige zuren

Over de wijn

I’Mauri Ribolla Gialla BIO – IGT Venezia Giulia is een biologische witte wijn van Borgo San Daniele, gemaakt van 100% Ribolla Gialla.

De druiven komen uit Giassico bij Cormòns, in Friuli-Venezia Giulia. Hier geeft Borgo San Daniele dit historische Friulaanse druivenras een verfijnde en gastronomische interpretatie waarin frisheid, fruit en natuurlijke zuren centraal staan.

In de geur vinden we delicate veldbloemen, mandarijnschil, witte perzik en renetappel, aangevuld met subtiele kruidige nuances. In de mond is de wijn fris en sappig, met levendige zuren en een fijne, licht fenolische grip. De afdronk blijft fris en aanhoudend.

Een korte, gecontroleerde schilmaceratie draagt bij aan de aromatische expressie en subtiele structuur. Daarna wordt de wijn zacht geperst en krijgt hij de tijd om zich op de gisten verder te ontwikkelen tot in het voorjaar.

Juist de combinatie van frisheid, aromatische verfijning en structuur maakt I’Mauri Ribolla Gialla bijzonder veelzijdig. De wijn is uitstekend als aperitief, maar komt vooral prachtig tot zijn recht bij visgerechten, schaal- en schelpdieren.

In de praktijk wordt deze Ribolla Gialla ook regelmatig omschreven als een echte “dameswijn”: elegant, verfijnd en bijzonder aangenaam drinkbaar. Wij zien dat vooral als een informele omschrijving van zijn toegankelijke en elegante karakter; de kwaliteit en gastronomische inzetbaarheid van de wijn staan vanzelfsprekend los van wie hem drinkt.

Herkomst

Druivenras: 100% Ribolla Gialla
Appellatie: IGT Venezia Giulia
Regio: Friuli-Venezia Giulia
Herkomst: Giassico, Cormòns
Producent: Borgo San Daniele
Wijnbouw: biologisch

Ribolla Gialla is een historisch wit druivenras uit het noordoosten van Italië en is sterk verbonden met Friuli-Venezia Giulia en de aangrenzende wijngebieden richting Slovenië.

Bij Borgo San Daniele wordt de druif biologisch geteeld, met respect voor het natuurlijke evenwicht van de wijngaard en de eigen identiteit van het druivenras.

De druiven voor I’Mauri Ribolla Gialla zijn afkomstig uit Giassico, een klein gehucht bij Cormòns dat nauw verbonden is met Borgo San Daniele.

Voor deze wijn leggen we geen exacte hoogte, expositie of gedetailleerde bodemopbouw vast wanneer deze niet voldoende eenduidig wijnspecifiek is gedocumenteerd.

Centraal staat het karakter van Ribolla Gialla zelf: verfijnd en fris, met levendige natuurlijke zuren en voldoende structuur om niet alleen als aperitief, maar juist ook als gastronomische wijn uitstekend tot zijn recht te komen.

Vinificatie & rijping

De druiven worden met de hand geoogst.

Na de oogst worden ze gekneusd en volgt een korte, gecontroleerde schilmaceratie.

Hierdoor krijgt het sap kort contact met de druivenschillen. Deze werkwijze draagt bij aan de aromatische expressie en geeft de wijn een subtiele extra structuur zonder hem als uitgesproken schilgerijpte wijn te positioneren.

Vervolgens worden de druiven zacht geperst en vindt de vergisting plaats onder gecontroleerde temperatuur.

Na de vergisting rust en ontwikkelt de wijn zich verder op de gisten tot in het voorjaar. Deze periode geeft de verschillende componenten tijd om samen te komen en draagt bij aan de textuur en balans van de wijn.

Daarna wordt de wijn verder voorbereid voor botteling.

Voor I’Mauri Ribolla Gialla leggen we geen houtopvoeding of verhouding tussen roestvrij staal en hout vast. Daarvoor ontbreekt voldoende wijnspecifieke basis en we nemen dergelijke gegevens niet over van andere wijnen binnen de I’Mauri-serie.

De technisch gedocumenteerde micro-oxygenatie en botteling zonder steriele filtratie zijn interessant voor de technische achtergrond van de wijn, maar vormen geen noodzakelijk onderdeel van de commerciële positionering.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Strogeel met gouden reflecties.

Geur:
Verfijnd en aromatisch, met tonen van veldbloemen, mandarijnschil, witte perzik en renetappel.

Subtiele kruidige en groene nuances geven het aromatische profiel extra diepte zonder het frisse karakter van de wijn te overheersen.

Smaak:
Fris en sappig, met levendige natuurlijke zuren en een fijne, licht fenolische grip.

De korte schilmaceratie draagt bij aan de subtiele structuur van de wijn, terwijl het fruit en de florale tonen voor elegantie en toegankelijkheid zorgen.

De wijn heeft daardoor meer inhoud dan zijn frisse karakter aanvankelijk doet vermoeden, zonder zwaar of breed te worden.

Afdronk:
Aanhoudend, fris en verfijnd, met voldoende spanning om de wijn ook gastronomisch interessant te houden.

Wijn & Spijs

I’Mauri Ribolla Gialla is een uitstekende gastronomische wijn en komt vooral prachtig tot zijn recht bij visgerechten.

Mooie combinaties zijn:

• aperitief
• lichte antipasti
• schaal- en schelpdieren
• garnalen en langoustines
• mosselen en venusschelpen
• gegrilde of gebakken vis
• vis uit de oven
• lichte vissoepen
• pasta met vis of zeevruchten
• risotto met vis of groenten
• groentesoepen
• pasta met groenten
• gegrilde groenten
• lichte gevogeltegerechten
• jonge kazen

De levendige zuren maken de wijn bijzonder geschikt bij vis en schaal- en schelpdieren. Ze geven frisheid aan het gerecht en zorgen ervoor dat zowel wijn als gerecht hun eigen karakter behouden.

De fijne fenolische grip geeft I’Mauri Ribolla Gialla tegelijkertijd voldoende structuur voor gegrilde of gebakken vis en iets rijkere bereidingen.

Bij pasta en risotto met vis, zeevruchten of groenten komen het frisse fruit en de florale nuances mooi naar voren.

Daarnaast is dit een bijzonder aantrekkelijke wijn om zonder gerecht te drinken. De combinatie van frisheid, aromatische verfijning en toegankelijkheid maakt hem uitstekend geschikt als aperitief.

Serveertips

Serveertemperatuur: 12–14°C

Borgo San Daniele adviseert voor deze Ribolla Gialla een relatief ruime serveertemperatuur.

Dat past goed bij de stijl van de wijn. Rond 12–14°C krijgen de veldbloemen, mandarijnschil, witte perzik en renetappel voldoende ruimte, terwijl ook de textuur en subtiele structuur beter tot hun recht komen.

Serveer de wijn daarom niet ijskoud. Bij een te lage temperatuur zouden juist de aromatische verfijning en structuur worden onderdrukt.

Karafferen: niet nodig.

Een jonge fles kan na opening kort profiteren van wat lucht in het glas.

Product bekijkenDrinkmoment: I’Mauri Ribolla Gialla is al jong aantrekkelijk door zijn frisse zuren, fruit en aromatische expressie.

De wijn kan zich verder op fles ontwikkelen, maar omdat de productpagina jaargangonafhankelijk blijft, verbinden we hier bewust geen vaste bewaartermijn aan.

Glasadvies

Voor I’Mauri Ribolla Gialla BIO – IGT Venezia Giulia adviseren wij het Rovini Multi glas.

Deze Ribolla Gialla draait om een combinatie van aromatische verfijning, levendige zuren en subtiele structuur.

Het Multi glas geeft de florale en fruitige aroma’s voldoende ruimte om zich te ontwikkelen, terwijl de vorm helpt om frisheid en precisie te behouden.

Ook de lichte fenolische grip blijft hierdoor mooi in balans met het fruit en de natuurlijke zuren van de wijn.

Een zeer ruime kelk en maximale beluchting zijn voor deze stijl niet nodig. De kracht van de wijn zit juist in zijn combinatie van verfijning, frisheid en subtiele structuur.

Daarom heeft het Rovini Multi onze duidelijke voorkeur.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

I’Mauri Ribolla Gialla laat zien hoe elegant en veelzijdig dit historische Friulaanse druivenras kan zijn.

Borgo San Daniele maakt de wijn van 100% biologisch geteelde Ribolla Gialla uit Giassico.

Na een korte, gecontroleerde schilmaceratie en zachte persing krijgt de wijn de tijd om zich op de gisten verder te ontwikkelen.

In de geur vinden we veldbloemen, mandarijnschil, witte perzik en renetappel. In de mond zorgen levendige zuren en een fijne, licht fenolische grip voor frisheid en structuur.

Het resultaat is een verfijnde en toegankelijke witte wijn die heerlijk is als aperitief, maar vooral bij vis, schaal- en schelpdieren zijn gastronomische kwaliteiten laat zien.

Een elegante Ribolla Gialla met voldoende persoonlijkheid om interessant te blijven en tegelijkertijd bijzonder aangenaam drinkbaar.