I’Mauri Friulano BIO – DOC Friuli Isonzo

Borgo San Daniele

Biologische Friulano uit Cormòns – zacht en verfijnd met bloemen, gekonfijte sinaasappelschil en de kenmerkende amandeltoets

Over de wijn

I’Mauri Friulano BIO – DOC Friuli Isonzo is de persoonlijke interpretatie van een van de meest karakteristieke witte druivenrassen van Friuli door Borgo San Daniele.

De wijn wordt gemaakt van 100% Friulano, biologisch geteeld in de omgeving van Cormòns in Friuli-Venezia Giulia.

Borgo San Daniele omschrijft zijn Friulano als een grote klassieker die meer persoonlijk dan conventioneel is. Dat karakter herkennen we duidelijk in de wijn.

In de geur komen bloemen en fruit samen, met een bijzonder herkenbare nuance van gekonfijte sinaasappelschil. In de mond is de wijn zacht en fris, waarna in de afdronk de lichte amandeltoets verschijnt die zo typerend is voor Friulano.

Ook de vinificatie draagt bij aan die combinatie van frisheid en zachtheid. Na een korte schilmaceratie worden de druiven zacht geperst. De wijn ontwikkelt zich vervolgens op de fijne gisten.

Het grootste gedeelte wordt opgevoed in roestvrij staal, terwijl een kleiner deel rijpt in grote vaten van Slavonisch eiken. Het hout is daardoor niet bedoeld om een uitgesproken houtaroma aan de wijn te geven, maar ondersteunt vooral structuur, textuur en ontwikkeling.

Het resultaat is een klassieke Friulano met een duidelijk eigen gezicht: aromatisch zonder uitbundig te worden, zacht zonder frisheid te verliezen en gastronomisch breed inzetbaar.

Herkomst

Druivenras: 100% Friulano
Appellatie: DOC Friuli Isonzo
Regio: Friuli-Venezia Giulia
Herkomst: Cormòns
Producent: Borgo San Daniele
Wijnbouw: biologisch

Friulano behoort tot de druivenrassen die onlosmakelijk verbonden zijn met de wijncultuur van Friuli.

Bij Borgo San Daniele wordt de druif biologisch geteeld. Het domein werkt vanuit een sterke verbondenheid met zijn omgeving en kiest in de wijngaarden voor een werkwijze waarin respect voor het natuurlijke evenwicht centraal staat.

De druiven komen uit de omgeving van Cormòns, waar Borgo San Daniele zijn wijngaarden heeft tussen de gebieden Collio en Isonzo.

Voor deze productpagina specificeren we bewust geen afzonderlijk perceel, exacte hoogte of bodemopbouw. De beschikbare informatie hierover is voor deze wijn niet voldoende eenduidig om als vast, jaargangonafhankelijk gegeven te gebruiken.

Centraal staat daarom de druif zelf: Friulano.

Borgo San Daniele zoekt daarbij niet naar een gestileerde of overdreven aromatische interpretatie, maar naar een wijn waarin het eigen karakter van Friulano herkenbaar blijft.

Vinificatie & rijping

Na de oogst ondergaan de druiven een korte schilmaceratie, waarna ze zacht worden geperst.

De vergisting vindt plaats onder gecontroleerde omstandigheden.

Na de vergisting blijft de wijn gedurende langere tijd in contact met de fijne gisten. Deze rijping draagt bij aan de zachte textuur en geeft de wijn extra diepte zonder zijn frisse karakter te verliezen.

De opvoeding vindt plaats in twee verschillende materialen.

Het grootste gedeelte van de wijn rijpt in roestvrij staal. Een kleiner deel wordt opgevoed in grote vaten van Slavonisch eiken.

In de leveranciersinformatie waarover Vintaliani beschikt wordt hiervoor een verhouding van circa 75% roestvrij staal en 25% Slavonisch eiken van 25 hl genoemd.

Omdat deze verhouding in de loop van de jaren kan veranderen, gebruiken we de exacte percentages niet als vast technisch gegeven in de algemene positionering van de wijn.

Belangrijker is de werkwijze zelf: voornamelijk roestvrij staal voor frisheid en aromatische zuiverheid, gecombineerd met een kleiner aandeel groot Slavonisch hout voor extra structuur en ontwikkeling.

Door het formaat van de houten vaten blijft de invloed van het eiken beheerst. Het doel is niet om Friulano naar hout te laten smaken, maar om de wijn meer textuur en complexiteit mee te geven.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Helder strogeel.

Geur:
Verfijnd en complex, met florale aroma’s en fruit.

Kenmerkend zijn tonen van veldbloemen en gekonfijte sinaasappelschil, die de wijn een herkenbaar en tegelijkertijd subtiel aromatisch profiel geven.

Smaak:
Zacht, fris en evenwichtig.

De wijn heeft voldoende structuur en textuur, maar behoudt zijn levendigheid. De rijping op de fijne gisten en het gebruik van een klein aandeel groot Slavonisch hout geven extra diepte zonder het karakter van Friulano te overheersen.

Fruit, frisheid en zachtheid blijven mooi met elkaar in balans.

Afdronk:
Aanhoudend en verfijnd, met de karakteristieke lichte amandeltoets die zo sterk met Friulano wordt geassocieerd.

Juist deze subtiele amandelachtige finale vormt een van de meest herkenbare kenmerken van de wijn.

Wijn & Spijs

I’Mauri Friulano is een uitgesproken gastronomische witte wijn en kan door zijn combinatie van frisheid, zachtheid en structuur bij uiteenlopende gerechten worden geschonken.

Mooie combinaties zijn:

• Prosciutto di San Daniele
• antipasti
• vis en schaal- en schelpdieren
• risotto met zeevruchten
• pasta met vis of groenten
• wit vlees
• gevogelte
• groentesoepen
• risotto met groenten
• verse en jonge kazen

Prosciutto di San Daniele is een bijzonder mooie regionale combinatie. Het delicate, licht zoete karakter van de ham sluit goed aan bij de zachte structuur van Friulano, terwijl de frisse zuren voor balans zorgen.

Bij vis en schaal- en schelpdieren ondersteunt de wijn het gerecht zonder het te overheersen.

Ook bij risotto en pasta komt de iets rondere textuur goed tot zijn recht, terwijl de kenmerkende amandeltoets mooi kan aansluiten bij groenten, kruiden en jonge kazen.

Door die veelzijdigheid kan I’Mauri Friulano gemakkelijk van antipasto tot hoofdgerecht worden doorgeschonken.

Serveertips

Serveertemperatuur: 12–14°C

Serveer I’Mauri Friulano niet te koud.

Rond 12–14°C krijgt de wijn voldoende ruimte om zijn florale aroma’s, gekonfijte sinaasappelschil, zachte textuur en subtiele amandeltoon te laten zien.

Een lagere temperatuur zou juist een deel van die aromatische expressie en textuur onderdrukken.

Karafferen: niet nodig.

Een jonge fles kan na het openen kort in het glas profiteren van wat lucht, maar uitgebreid karafferen is niet noodzakelijk.

Drinkmoment: I’Mauri Friulano kan zich verder op fles ontwikkelen, maar is ook in zijn jeugd al uitstekend drinkbaar.

Omdat de productpagina jaargangonafhankelijk blijft, verbinden we hier bewust geen vast aantal bewaarjaren aan.

Glasadvies

Voor I’Mauri Friulano BIO – DOC Friuli Isonzo adviseren wij het Rovini Multi glas.

Friulano combineert in deze wijn florale en fruitige aroma’s met frisheid, een zachte textuur en een subtiele amandelachtige afdronk.

Het Multi glas geeft de aromatische kant van de wijn voldoende ruimte, terwijl de vorm helpt om de frisheid en precisie te behouden.

Dat past goed bij de stijl van I’Mauri Friulano. De wijn heeft door zijn rijping op de fijne gisten en het gedeeltelijke gebruik van groot Slavonisch hout voldoende structuur, maar vraagt niet om de zeer ruime kelk en sterke beluchting van het Grande glas.

Voor deze combinatie van aromatische verfijning, frisheid en zachte structuur heeft het Rovini Multi daarom onze duidelijke voorkeur.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Friulano is een van de grote klassieke witte druiven van Friuli, maar Borgo San Daniele kiest nadrukkelijk voor een eigen interpretatie.

De biologisch geteelde druiven worden na een korte schilmaceratie zacht geperst. Daarna krijgt de wijn de tijd om zich op de fijne gisten verder te ontwikkelen.

De combinatie van voornamelijk roestvrij staal met een kleiner aandeel groot Slavonisch eiken zorgt voor een stijl waarin frisheid en aromatische precisie samengaan met zachtheid en structuur.

In het glas herkennen we bloemen, fruit en gekonfijte sinaasappelschil. In de mond is de wijn zacht en fris, waarna de typische lichte amandeltoets terugkeert in de afdronk.

Het is precies die balans die I’Mauri Friulano zijn eigen karakter geeft: onmiskenbaar Friulano, maar tegelijkertijd duidelijk de persoonlijke interpretatie van Borgo San Daniele.