Il Sigillo – Aglianico del Vulture DOC

Cantine del Notaio

Diep, krachtig en monumentaal – ultieme expressie van Aglianico uit vulkanisch terroir

Over de wijn

Il Sigillo van Cantine del Notaio is de meest geconcentreerde en krachtige expressie van Aglianico del Vulture binnen het huis. Deze wijn vertegenwoordigt de essentie van het vulkanische terroir van de Monte Vulture: intens, complex en met een indrukwekkend bewaarpotentieel.

Door een extreem lange maceratie en een langdurige rijping in hout en tufsteengrotten ontwikkelt Il Sigillo een uitzonderlijke diepgang en gelaagdheid. Dit is een wijn voor liefhebbers van grote, gestructureerde rode wijnen.

Druivenras & Terroir

• Druivenras: 100% Aglianico del Vulture
• Appellatie: Aglianico del Vulture DOC
• Regio: Vulture, Basilicata
• Bodem: vulkanisch, rijk aan mineralen
• Klimaat: continentaal met grote temperatuurverschillen

Dit zorgt voor een wijn met kracht, frisheid en uitzonderlijke complexiteit.

Vinificatie & Rijping

• Oogst: eind november tot begin december (zeer late harvest)
• Maceratie: ca. 30 dagen
• Vergisting: in RVS-tanks
• Rijping: minimaal 24 maanden in Franse eiken vaten en tonneaux
• Verdere rijping in tufsteengrotten
• Flesrijping: minimaal 12 maanden

Deze lange en zorgvuldige rijping resulteert in maximale concentratie, structuur en aromatische rijkdom.

Kleur, geur & smaakprofiel

• Kleur: intens robijnrood met granaattinten, diep en ondoorzichtig
• Neus: zeer complex met kersenjam, pruim, braam, bosbes, pure chocolade, zwarte peper, gedroogde viooltjes, karob, tabak, kaneel, leer, nootmuskaat, drop, vanille en munt
• Smaak: vol, krachtig en elegant, met rijp donker fruit, stevige maar verfijnde tannines en een mooie frisheid
• Afdronk: zeer lang, aromatisch en gelaagd, met tonen van drop en pure chocolade

Foodpairing

Uitstekend bij:

• wildgerechten
• geroosterd en gestoofd vlees
• rijke vleesgerechten
• gerijpte kazen
• desserts met pure chocolade

Serveertips

• Serveertemperatuur: 16–18°C
• Glas: groot roodwijnglas
• Karafferen: sterk aanbevolen (1–3 uur)
• Rijpingspotentieel: 15–20+ jaar

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen. Voor deze wijn adviseren wij het Rovini Grande glas.

Benieuwd waarom de keuze van een wijnglas zoveel invloed heeft op de wijnbeleving? Lees meer in onze Wijngids over het kiezen van het juiste Wijnglas.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is eventueel ook verkrijgbaar in de geschenkverpakking Rovini Multi + Grande Giftset.