Il Repertorio – Aglianico del Vulture DOC

Cantine del Notaio

Traditiegetrouw, krachtig en met diepgang – klassieke Aglianico met groot karakter

Over de wijn

Il Repertorio van Cantine del Notaio is een traditionele expressie van Aglianico del Vulture, austero in stijl maar met een groot hart. Deze wijn combineert het authentieke karakter van het vulkanische terroir met een evenwichtige frisheid en tanninestructuur, waardoor hij perfect past bij traditionele Lucaniaanse gerechten.

Door een langere maceratie en rijping in tweede passage eiken vaten en tonneaux in tufsteengrotten ontstaat een wijn met harmonie tussen kracht en elegantie.

Druivenras & Terroir

• Druivenras: 100% Aglianico del Vulture
• Appellatie: Aglianico del Vulture DOC
• Regio: Vulture, Basilicata
• Bodem: vulkanisch, mineraalrijk
• Klimaat: continentaal, met grote dag-nachtverschillen

Het terroir geeft de wijn rijp fruit, mineraliteit en een duidelijke structuur.

Vinificatie & Rijping

• Oogst: tweede en derde tien dagen van oktober
• Maceratie: ca. 10 dagen
• Vergisting: in RVS-tanks volgens traditionele methode
• Rijping: minimaal 12 maanden in tweede passage Franse eiken barriques en tonneaux
• Verdere rijping: in tufsteengrotten

Het resultaat is een evenwichtige wijn met fijne tannines en aromatische diepgang.

Kleur, geur & smaakprofiel

• Kleur: intens robijnrood
• Neus: zwarte kers, pruim, framboos, granaatappel, bosbes, braam, viooltjes, chocolade, tabak, vanille en munt
• Smaak: fris, hartig en tanninerijk met tonen van kers, braam, pruim en een lange, aanhoudende afdronk met hints van zoethout
• Afdronk: persistent en elegant, harmonieus

Foodpairing

Ideaal bij:

• geroosterd en gestoofd vlees
• wildgerechten
• rijke vleesgerechten
• gerijpte kazen

Serveertips

• Serveertemperatuur: 16–18°C
• Glas: groot roodwijnglas
• Karafferen: 1–2 uur aanbevolen
• Rijpingspotentieel: 8–12 jaar

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen. Voor deze wijn adviseren wij het Rovini Grande glas.

Benieuwd waarom de keuze van een wijnglas zoveel invloed heeft op de wijnbeleving? Lees meer in onze Wijngids over het kiezen van het juiste Wijnglas.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is eventueel ook verkrijgbaar in de geschenkverpakking Rovini Multi + Grande Giftset.