Il Repertorio – Aglianico del Vulture DOC

Cantine del Notaio

Karaktervolle Aglianico van vulkanische bodem – donker fruit, frisse spanning, verfijnde tannines en kruidige diepgang

Over de wijn

Il Repertorio is een Aglianico del Vulture DOC van Cantine del Notaio, gemaakt van 100% Aglianico del Vulture. De wijn vormt binnen het assortiment van het wijnhuis een klassieke en uitgesproken interpretatie van deze druif en zijn vulkanische herkomst in Basilicata.

De druiven worden relatief laat geoogst, in de tweede en derde decade van oktober. Na ongeveer tien dagen schilweking en vergisting in roestvrij staal volgt een rijping van minimaal twaalf maanden in gebruikte Franse eikenhouten carati en tonneaux. Deze vaten bevinden zich in de natuurlijke tufsteengrotten van Cantine del Notaio.

Het resultaat is een intens robijnrode Aglianico met een breed aromatisch profiel. Amarena, pruim, framboos, granaatappel, blauwe bes en braam worden aangevuld door viooltjes, chocolade, tabak, vanille en menthol.

In de mond combineert Il Repertorio rijp fruit met frisheid, sapiditeit en duidelijke maar passende tannines. De lange afdronk met een herkenbare nuance van zoethout geeft de wijn extra diepgang.

Herkomst

Druivenras: 100% Aglianico del Vulture
Appellatie: Aglianico del Vulture DOC
Regio: Basilicata
Herkomst: Vulture
Oogst: tweede/derde decade van oktober

Aglianico is onlosmakelijk verbonden met de hellingen van de Monte Vulture, de uitgedoofde vulkaan die het landschap in het noorden van Basilicata bepaalt.

Cantine del Notaio beschikt over wijngaarden rond Vulture, waar vulkanische bodems en tufsteen een belangrijke rol spelen. De verschillende percelen hebben hun eigen samenstelling, maar vulkanische elementen en tufsteen vormen een terugkerend onderdeel van het terroir.

Aglianico heeft een lang groeiseizoen en wordt hier relatief laat geoogst. Voor Il Repertorio vindt de oogst plaats in de tweede en derde decade van oktober.

Deze combinatie van druivenras, vulkanische herkomst en late rijping vormt de basis voor het krachtige maar tegelijkertijd frisse en gestructureerde karakter van de wijn.

Vinificatie & rijping

Il Repertorio wordt gemaakt van 100% Aglianico del Vulture.

Na de oogst ondergaan de druiven een maceratie van ongeveer 10 dagen. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks.

Cantine del Notaio omschrijft deze vinificatie zelf als een meer traditionele manier van werken.

Na de vergisting rijpt de wijn gedurende minimaal 12 maanden in carati en tonneaux van Frans eikenhout van tweede passage.

De vaten bevinden zich in de natuurlijke grotten van vulkanische tufsteen waarin Cantine del Notaio zijn wijnen laat rijpen.

Het gebruik van reeds gebruikte Franse eiken vaten geeft de wijn tijd en zuurstof om zich verder te ontwikkelen, zonder dat nieuw hout het karakter van Aglianico en zijn vulkanische herkomst gaat overheersen.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Intens robijnrood.

Geur:
Complex en gelaagd, met aroma’s van amarena, pruim, framboos, granaatappel, blauwe bes en braam. Florale tonen van viooltjes worden aangevuld door chocolade, tabak, vanille en een frisse nuance van menthol.

Smaak:
Sapide en fris, met duidelijke maar passende tannines. Kers, amarena, braam en pruim keren terug in de smaak en geven de wijn een mooie combinatie van rijp fruit, structuur en spanning.

Afdronk:
Lang en aanhoudend, met donker fruit en een karakteristieke nuance die doet denken aan zoethoutwortel.

Wijn & Spijs

De combinatie van donker fruit, frisse zuren, sapiditeit en tannines maakt Il Repertorio bij uitstek geschikt voor krachtige vleesgerechten en gerijpte kazen.

Cantine del Notaio adviseert de wijn bij geroosterd en gestoofd vlees, wild en gerijpte kazen.

Deze Aglianico combineert mooi met:

• geroosterd rood vlees
• gebraad
• brasato en andere langzaam gestoofde vleesgerechten
• wildgerechten
• lamsvlees
• stevige pastagerechten met vleesragù
• gerijpte harde kazen

Vooral gerechten met voldoende structuur en rijkdom sluiten mooi aan bij de tannines en frisse spanning van Aglianico.

Serveertips

Serveertemperatuur: 16–18°C

Karafferen: bij jonge jaargangen adviseren we Il Repertorio ongeveer 30 tot 60 minuten vooraf lucht te geven. Dit helpt het donkere fruit en de kruidige en florale nuances verder te openen en geeft de tannines iets meer ruimte om zich te verzachten.

Drinkmoment: Cantine del Notaio geeft voor Il Repertorio een ontwikkelingsperiode van circa 2–10 jaar onder optimale bewaaromstandigheden aan. Jong gedronken toont de wijn meer fruit, frisheid en tannines; met verdere ontwikkeling kunnen de verschillende aroma’s zich meer met elkaar verweven.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen. Voor deze wijn adviseren wij het Rovini Grande glas.

De ruime kelk geeft het brede aromatische profiel van amarena, pruim, donker bosfruit, viooltjes, tabak, chocolade en kruiden voldoende ruimte om zich te ontwikkelen.

Tegelijkertijd helpt de extra zuurstoftoevoer om de structuur en tannines van Aglianico beter in balans te brengen met het fruit en de frisse, sapide componenten van de wijn.

Voor een gestructureerde rode wijn als Il Repertorio biedt het Grande glas daarmee de juiste combinatie van ruimte, aromatische ontwikkeling en balans.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Il Repertorio laat op toegankelijke maar karaktervolle wijze zien waarom Aglianico del Vulture tot de onderscheidende rode wijnen van Zuid-Italië behoort.

Cantine del Notaio combineert 100% Aglianico met een traditionele vinificatie en minimaal twaalf maanden rijping in gebruikte Franse eiken carati en tonneaux in de natuurlijke tufsteengrotten van het wijnhuis.

Daardoor blijft het karakter van de druif duidelijk herkenbaar. Rijp donker fruit en florale aroma’s worden aangevuld door chocolade, tabak, vanille en menthol, terwijl frisheid, sapiditeit en tannines voor structuur zorgen.

De aanhoudende afdronk met een nuance van zoethout maakt het geheel compleet.