Il Preliminare – Basilicata IGT Bianco

Cantine del Notaio

Frisse en aromatische witte blend uit Basilicata – sappig wit fruit, exotische nuances, florale tonen en een uitgesproken sapiditeit

Over de wijn

Il Preliminare is een Basilicata IGT Bianco van Cantine del Notaio, gemaakt van Aglianico die als witte wijn wordt gevinifieerd, Chardonnay en Malvasia.

Juist de aanwezigheid van Aglianico maakt deze witte blend bijzonder. De blauwe druif wordt zonder de kleur en structuur uit de schillen te extraheren als witte wijn gevinifieerd en wordt gecombineerd met Chardonnay en Malvasia.

De oogstperiode loopt van de laatste decade van augustus tot de laatste decade van september. De vinificatie vindt volledig plaats in roestvrij staal. Ook de verdere rijping gebeurt in RVS, waarbij bâtonnage wordt toegepast.

Het resultaat is een strogele witte wijn met een uitgesproken fruitig en floraal karakter. Appel, peer en perzik worden gecombineerd met exotische aroma’s van ananas, mango en papaja, aangevuld door meidoorn en brem.

In de mond is Il Preliminare fris en sapide, met terugkerende tonen van wit en geel fruit. Daarmee combineert de wijn aromatische rijkdom met een levendig en verfrissend karakter.

Herkomst

Druivenrassen: Aglianico bianco gevinifieerd, Chardonnay en Malvasia
Appellatie: Basilicata IGT
Regio: Basilicata
Oogst: laatste decade augustus tot laatste decade september

Il Preliminare komt uit Basilicata, de Zuid-Italiaanse regio waarin Cantine del Notaio zijn oorsprong heeft.

Opvallend aan de samenstelling is het gebruik van Aglianico. Deze druif is vooral bekend als basis voor krachtige rode wijnen, maar wordt voor Il Preliminare als witte wijn gevinifieerd.

Samen met Chardonnay en Malvasia ontstaat zo een witte blend waarin verschillende druivenkarakters samenkomen.

De producent vermeldt voor Il Preliminare geen percentages van de afzonderlijke druivenrassen. Daarom worden bewust geen verhoudingen aan de blend toegekend.

De relatief brede oogstperiode – van eind augustus tot eind september – past bij een wijn waarin verschillende druivenrassen met ieder hun eigen rijpingsmoment worden samengebracht.

Vinificatie & rijping

Il Preliminare wordt gemaakt van Aglianico die als witte wijn wordt gevinifieerd, Chardonnay en Malvasia.

De druiven worden geoogst vanaf de laatste decade van augustus tot en met de laatste decade van september.

De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks.

Ook de verdere rijping gebeurt in roestvrij staal. Tijdens deze periode past Cantine del Notaio bâtonnage toe, waarbij de fijne gistcellen regelmatig in contact met de wijn worden gebracht.

Er vindt volgens de actuele technische informatie van Cantine del Notaio geen houtopvoeding plaats.

Hierdoor blijven het fruitige en florale karakter, de frisheid en de sapiditeit van de wijn centraal staan.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Strogeel.

Geur:
Fruitig en aromatisch, met verse appel, peer en perzik naast exotische tonen van ananas, mango en papaja. Florale nuances van meidoorn en brem geven het bouquet extra verfijning.

Smaak:
Fris en sapide, met duidelijke tonen van wit en geel fruit. De combinatie van fruitigheid, frisse spanning en sapiditeit geeft de wijn een levendig en evenwichtig karakter.

Afdronk:
Fris en zuiver, met aanhoudend wit en geel fruit en een lichte sapide indruk.

Wijn & Spijs

Door zijn frisse, fruitige en sapide karakter is Il Preliminare breed gastronomisch inzetbaar.

Cantine del Notaio adviseert de wijn bij traditionele Italiaanse voorgerechten, rauwe zeevruchten, visgerechten en wit vlees.

Deze witte wijn combineert mooi met:

• Italiaanse antipasti
• crudités en rauwe bereidingen van vis en zeevruchten
• schaal- en schelpdieren
• gegrilde of gebakken vis
• lichte pastagerechten met vis of zeevruchten
• risotto met vis of groenten
• kip en ander wit vlees
• lichte groentegerechten

De frisse zuren en sapiditeit sluiten bijzonder goed aan bij vis en zeevruchten, terwijl het aromatische fruit voldoende karakter biedt voor lichte bereidingen van wit vlees.

Serveertips

Serveertemperatuur: 11°C

Karafferen: niet nodig. Schenk Il Preliminare rechtstreeks uit de fles en geef de wijn kort de tijd om zich in het glas te openen. Serveer hem niet te koud, zodat naast de frisheid ook de aroma’s van wit en exotisch fruit en de florale nuances goed tot hun recht komen.

Drinkmoment: Cantine del Notaio geeft voor Il Preliminare een ontwikkelingsperiode van circa 1–4 jaar onder optimale bewaaromstandigheden aan. De wijn is vooral gericht op frisheid, fruit en aromatische expressie en kan daarom uitstekend relatief jong worden gedronken.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen. Voor deze wijn adviseren wij het Rovini Multi glas.

Het Multi glas biedt voldoende ruimte aan de verschillende aromatische componenten van Il Preliminare: van appel, peer en perzik tot ananas, mango, papaja en florale nuances.

Tegelijkertijd helpt de vorm van het glas om de frisse en sapide structuur van de wijn te behouden.

Voor een aromatische maar levendige witte wijn als Il Preliminare biedt het Rovini Multi glas daarmee een mooie balans tussen aromatische ontwikkeling, frisheid en precisie.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset..

Tot slot

Il Preliminare is een eigenzinnige witte wijn binnen het assortiment van Cantine del Notaio.

De combinatie van Aglianico die als witte wijn wordt gevinifieerd met Chardonnay en Malvasia geeft de wijn een onderscheidende basis. Vinificatie en bâtonnage in roestvrij staal houden daarbij het fruitige en frisse karakter centraal.

In het glas komen appel, peer en perzik samen met exotische tonen van ananas, mango en papaja en florale nuances van meidoorn en brem.

Frisheid en sapiditeit zorgen vervolgens voor spanning en maken Il Preliminare breed gastronomisch inzetbaar.