Hypnos – Rosato Negroamaro Biologico Brindisi DOP

Cantina Incantalupi

Biologische Negroamaro Rosato uit Brindisi – droog, zacht en fris met vers en exotisch fruit

Over de wijn

Hypnos van Cantina Incantalupi is een biologische Negroamaro Rosato Brindisi DOP uit Puglia, gemaakt van 100% Negroamaro.

De druiven komen uit wijngaarden bij Brindisi en worden in de tweede helft van september geoogst.

Voor Hypnos krijgt de Negroamaro slechts enkele uren contact met de schillen. Vervolgens wordt een deel van de most afgetapt en zonder de schillen verder gevinifieerd als een witte wijn.

Ook de verdere opvoeding vindt uitsluitend plaats in roestvrij staal. Er wordt geen hout gebruikt.

Het resultaat is een lichtgekleurde rosato met intense aroma’s van vers en exotisch fruit. In de mond is Hypnos droog, zacht en aangenaam fris.

De fruitige en aanhoudende afdronk maakt het profiel compleet.

Hypnos laat daarmee een heel andere kant van Negroamaro zien dan de rode wijnen van dezelfde druif: fris, verfijnd en fruitgedreven, maar met voldoende karakter om ook aan tafel breed inzetbaar te zijn.

Druiven & terroir

Druivenras: 100% Negroamaro
Herkomst: Brindisi, Puglia
Appellatie: Brindisi DOP
Wijnbouw: biologisch
Hoogte: circa 150 meter
Plantdichtheid: circa 4.500 wijnstokken per hectare
Bodem: diepe, middelzware kleibodem

De Negroamaro voor Hypnos komt uit wijngaarden bij Brindisi op ongeveer 150 meter boven zeeniveau.

De bodem is diep en bestaat uit middelzware kleigrond.

Het gebied kent hoge temperatuurpieken en gemiddeld weinig neerslag.

De druiven worden in de tweede helft van september geoogst.

Voor Hypnos wordt Negroamaro niet gebruikt om maximale kleur en extractie te verkrijgen, maar juist voor een rosato waarin fruit, zachtheid en frisheid centraal staan.

Vinificatie & rijping

Na de oogst blijven de druiven gedurende enkele uren in contact met de schillen.

Tijdens deze korte periode krijgt de most zijn lichte rosékleur.

Vervolgens wordt een deel van de most afgetapt en zonder de schillen verder gevinifieerd volgens een vinificatie die vergelijkbaar is met die van witte wijn.

Na de vergisting vindt de verdere opvoeding plaats in roestvrijstalen tanks.

Er wordt geen hout gebruikt.

Deze manier van vinifiëren resulteert in een rosato waarin het frisse en fruitige karakter centraal blijft staan en waarin de extractie uit de schillen bewust beperkt wordt gehouden.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Licht rosé.

Geur:
Intens en fruitig.

De geur wordt gekenmerkt door aroma’s van vers en exotisch fruit.

Het aromatische profiel blijft helder en fruitgedreven, passend bij de frisse stijl van de wijn.

Smaak:
Droog, zacht en aangenaam fris.

Het fruitige karakter uit de geur keert terug in de smaak. De zachte structuur en frisse indruk zorgen voor een toegankelijke en evenwichtige rosato.

Hypnos combineert daarmee fruitige expressie met voldoende frisheid om de wijn levendig te houden.

Afdronk:
Fruitig en aanhoudend.

Wijn & Spijs

Hypnos is door zijn droge, zachte en frisse stijl bijzonder veelzijdig aan tafel.

Mooie combinaties zijn:

• antipasti
• lichte voorgerechten
• vissoep
• schaal- en schelpdieren
• garnalen
• zeevruchten
• gegrilde vis
• lichte pastagerechten
• pasta met vis of zeevruchten
• lichte risotto met vis of zeevruchten
• kip en ander wit vlees
• lichte mediterrane gerechten

Bij vis en zeevruchten geeft de frisse structuur voldoende ondersteuning zonder delicate smaken te overheersen.

Bij lichte pasta- en rijstgerechten sluit het fruitige karakter mooi aan bij mediterrane bereidingen.

Ook bij wit vlees, zoals eenvoudig bereide kip, blijft Hypnos door zijn zachte structuur en frisse karakter elegant genoeg om het gerecht niet te domineren.

Daarnaast kan de wijn uitstekend worden geschonken bij antipasti of als begeleider van een lichte mediterrane maaltijd.

Serveertips

Serveertemperatuur: 10–12°C.

Serveer Hypnos bij voorkeur rond 10°C en laat de wijn vervolgens rustig in het glas iets op temperatuur komen.

Zo blijft de eerste indruk fris en levendig, terwijl het verse en exotische fruit tijdens het drinken meer ruimte krijgt.

Karafferen: niet nodig.

Hypnos kan rechtstreeks uit de fles in het glas worden geschonken.

Glasadvies

Voor Hypnos adviseren wij het Rovini Multi glas.

Deze Negroamaro Rosato draait om frisheid, zachte structuur en fruitige expressie. De wijn krijgt slechts enkele uren schilcontact en wordt vervolgens volledig zonder hout opgevoed.

Het Rovini Multi glas geeft de aroma’s van vers en exotisch fruit voldoende ruimte, terwijl de frisse en verfijnde stijl van de wijn behouden blijft.

Een groter glas zou voor deze fruitgedreven rosato weinig extra voordeel bieden.

Voor Hypnos kiezen we daarom bewust voor Rovini Multi.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Hypnos laat zien hoe anders Negroamaro zich kan presenteren wanneer de druif als rosato wordt gevinifieerd.

De biologische druiven komen uit wijngaarden bij Brindisi en worden in de tweede helft van september geoogst.

Na slechts enkele uren contact met de schillen wordt een deel van de most afgetapt en zonder de schillen verder gevinifieerd. De verdere opvoeding vindt volledig plaats in roestvrij staal.

Het resultaat is een lichtgekleurde rosato met intense aroma’s van vers en exotisch fruit.

In de mond is Hypnos droog, zacht en aangenaam fris, gevolgd door een fruitige en aanhoudende afdronk.

Een verfijnde en gastronomisch veelzijdige interpretatie van Negroamaro waarin niet kracht en extractie, maar fruit, zachtheid en frisheid centraal staan.