Habemus – Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC

Root Winery

100% Verdicchio uit de heuvels van de Castelli di Jesi – handmatig geoogst, zes maanden sur lie gerijpt en gekenmerkt door frisheid, mineraliteit en verfijnde diepte

Over de wijn

Habemus is de Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC van Root Winery en wordt volledig gemaakt van Verdicchio.

De druiven groeien op zuidoostelijk georiënteerde heuvels op circa 250–300 meter boven zeeniveau. Ze worden met de hand geoogst en al in de wijngaard geselecteerd.

Na de vergisting in roestvrij staal rijpt de wijn zes maanden op de fijne lies, gevolgd door nog eens drie maanden flesrijping. Deze opvoeding geeft Habemus meer textuur en diepte zonder het frisse en minerale karakter van Verdicchio te verliezen.

Het resultaat is een evenwichtige en gastronomische witte wijn met acaciabloesem, citroenschil, perzik, verse amandel en een zilte toets. In de mond is Habemus diep en mineraal, met elegantie en een lange afdronk. Shopify

Herkomst

Druivenras: 100% Verdicchio
Appellatie: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore
Regio: Marche
Herkomst: Castelli di Jesi
Hoogte: circa 250–300 meter boven zeeniveau
Expositie: zuidoost
Oogst: handmatig, met selectie in de wijngaard

De wijngaarden liggen op de heuvels van de klassieke productiezone van Verdicchio dei Castelli di Jesi. De zuidoostelijke ligging en een hoogte van circa 250–300 meter vormen de basis voor een Verdicchio waarin rijpheid wordt gecombineerd met frisheid en mineraliteit.

De druiven worden handmatig geoogst en in de wijngaard geselecteerd, zodat alleen geschikt fruit voor Habemus wordt gebruikt. Shopify

Vinificatie & rijping

Na de oogst wordt de Verdicchio vergist in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur.

Vervolgens rijpt de wijn gedurende zes maanden op de fijne lies in roestvrij staal. Het contact met de fijne gistcellen geeft Habemus extra textuur, complexiteit en diepte, terwijl het oorspronkelijke frisse karakter van Verdicchio behouden blijft.

Na deze rijping volgt nog drie maanden flesrijping voordat de wijn wordt vrijgegeven. Shopify

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Helder strogeel.

Geur:
Verfijnd en expressief, met acaciabloesem, citroenschil, perzik, verse amandel en een zilte, maritieme toets.

Smaak:
Diep, evenwichtig en mineraal, met een zachte textuur en levendige frisheid. De rijping op de fijne lies geeft de wijn extra structuur zonder zijn precisie te verliezen.

Afdronk:
Elegant en aanhoudend, met mineraliteit en een frisse, zuivere finale. Shopify

Wijn & Spijs

Habemus is door zijn combinatie van frisheid, mineraliteit, textuur en diepte duidelijk als gastronomische Verdicchio bedoeld.

Mooie combinaties zijn:

• risotto met citroen en rozemarijn
• zeebaarstartaar
• pasta met bottarga
• witte vis
• schaal- en schelpdieren
• gevogelte en ander wit vlees
• gerechten met truffel
• verfijnde visgerechten
• jonge en halfharde kazen

De eerste vijf combinaties en truffel worden door Root Winery zelf expliciet genoemd. Shopify

Serveertips

Serveertemperatuur: 10–12°C

Karafferen: niet noodzakelijk. Geef de wijn wel enige tijd in een ruim glas; naarmate de temperatuur iets oploopt, komen de textuur, mineraliteit en aromatische nuances beter naar voren.

Drinkmoment: Habemus kan jong worden gedronken voor zijn frisheid en precisie, maar de structuur en zes maanden rijping op de fijne lies maken hem vooral interessant als gastronomische wijn aan tafel.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Voor Habemus adviseren wij het Rovini Multi glas.

De wijn combineert frisse citrus en florale aroma’s met perzik, amandel, mineraliteit en de extra textuur van zes maanden rijping op de fijne lies. Hij heeft daardoor voldoende ruimte nodig om zijn aromatische karakter te tonen, zonder dat zijn frisheid en precisie verloren gaan.

Het Rovini Multi glas sluit daar uitstekend op aan: voldoende volume voor de aromatische ontwikkeling, maar met genoeg focus om het frisse en minerale karakter van Verdicchio te ondersteunen.

Voor Habemus is Rovini Multi daarom onze duidelijke voorkeur.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Habemus laat zien waarom Verdicchio tot de karaktervolle witte druivenrassen van Italië behoort.

De combinatie van handmatige oogst, selectie in de wijngaard, gecontroleerde vergisting en zes maanden rijping op de fijne lies levert een wijn op die frisheid combineert met textuur en diepte.

Acaciabloesem, citroenschil, perzik en verse amandel worden aangevuld door een kenmerkende zilte en minerale dimensie. Daarmee is Habemus niet alleen een frisse witte wijn, maar vooral een veelzijdige en gastronomische Verdicchio.