Greco di Trufo DOCG Classico

Greco di Trufo DOCG Classico heeft kristallijnen met gouden tint, vuursteen en oranjebloesem. Daarnaast wilde mediterrane bloemen op de neus. Ten slotte, naarmate de wijn zich ontwikkelt, ademen kalk en citrus aroma’s zich uit.

Om te proeven, is dit een intense, minerale droge witte wijn met verfrissende citrusvruchten. De smaken blijven lang hangen nadat de wijn je mond heeft verlaten, waardoor een heerlijke nuance van amandel, eucalyptus en bittere citroen overblijft.

Greco di Trufo DOCG Classico is gemaakt van 100% Greco druiven.

De wijngaarden

Cantine di Marzo beschikt over meerdere wijngaarden. In totaal 23 hectare alle gelegen rond Tufo in de dorpen Santa Lucia, San Paolo en San Paoline. De hoogte van de wijngaarden varieert van 250 tot 500 meter boven zeespiegel. De wijngaarden bevinden zich op glooiende heuvels en zijn voornamelijk gericht op het zuidwesten. De bodem bestaat uit klei en kalksteen.

Van oudsher zijn de hellingen rond Tufo zwavelrijk, deze zwavel geeft een unieke smaak aan de Greco di Tufo wijnen.
Guynot is het toegepaste snoeisysteem in de wijngaarden van Cantine di Marzo.

De wijnbereiding

Voor deze Greco di Trufo DOCG Classico oogst men de druiven handmatig rond eind oktober.
Vervolgens gebruikt men alleen de eerste persing van deze druiven voor de “cru” van Greco en van onze Cantina. Dit sap met vrije uitloop is het best mogelijke en het wordt met grote zorg gefermenteerd met behulp van geselecteerde gisten. Natuurlijk in tanks met temperatuurbeheersing. Daarnaast rust de wijn op de droesem gedurende acht maanden om structuur en complexiteit toe te voegen.

Malolactische omzetting is gedeeltelijk afhankelijk van de natuurlijke zuurgraad van het oogstjaar. Ten slotte wordt de wijn voor het bottelen licht gefilterd en opgeslagen bij keldertemperatuur totdat we beoordelen dat deze klaar is voor de markt.

De allereerste Greco di Tufo is bijna vier eeuwen geleden in onze wijngaarden geboren. De unieke eigenschap van deze wijn ligt in het sterke zwavelgehalte van de bodem.

Wijn en spijs combinaties

De frisheid en smaak van deze Greco di Trufo DOCG Classico wijn betekent dat het goed combineert met vette vis zoals zalm. De zure schouder laat een schone en frisse mond achter. Ideaal bij zeevruchten, gegrilde vis en verse kazen. Greco di Tufo DOCG is zeer perfect als aperitief of vergezeld van gefrituurde hapjes als aperitief.