Giulio II – Montefalco Rosso DOC

Giulio II – Montefalco Rosso DOC heeft een intens diepe robijnrode kleur met parse tinten. Daarnaast heeft deze wijn in de neus een schoon, uitnodigend en intens boeket. Met sterke tonen van rijp rood fruit. In het bijzonder frambozen en bramen met daarnaast de kruidigheid van steranijs, gember, zoete drop en zwarte peper.
De smaak heeft duidelijke tonen van granaatappel met een krachtige instap die je in staat stelt om al zijn kenmerken te waarderen en een complexe component van goed gerijpt rood fruit, zijdezachte en geïntegreerde tannine.

Giulio II – Montefalco Rosso DOC is een blend gemaakt van sangiovese, merlot, cabernet sauvignom en sagrantino druiven. De wijngaarden voor deze wijn hebben een opbrengst van tussen de 7 en 9 ton per hectare.

Het wijnhuis Le Thadee

Le Thadee is een jong wijnhuis en opgericht in 2018. Het wijnhuis is gevestigd in Pietrauta bij Montefalco in de provincie Perugia. Deze provincie ligt in de regio Umbrië. Ze bezitten 7 ha wijngaarden die op dit moment omgezet worden naar biologische wijnbouw. Men verbouwt traditionele wijnstokken zoals grechetto, trebbiano spoletino, sangiovese en uiteraard sagrantino. De 7 ha zijn verdeeld over de volgende wijngaarden:

• Vigna Rignano
• Vigna Montepennino
• Vigna Scancellato
• Vigna Attone
• Vigna Stretta

Het idee achter de wijnbouw bij Le Thadee is gebaseerd op enkele belangrijke aspecten: liefde voor het gebied, respect voor de wijngaard, technologische innovatie en de wil om geweldige wijnen te produceren. Daarnaast beheert Le Thadee een Pre-phylloxera wijngaard die het onderscheidende karakter van Le Thadee vertegenwoordigt en uitdrukking geeft aan hun wijnbouw concept: werken om te verbeteren wat de natuur en geschiedenis ons heeft gegeven.

De wijnbereiding van Giulio II – Montefalco Rosso DOC

• De handmatige oogst van de druiven vindt plaats in eind september  en oktober. De selectie van de trossen vindt plaats in de wijngaard. De druiventrossen worden in kratten van 15 Kg. vervoerd. In de wijnkelder vindt een selectie van de bessen plaats.
• De vinificatie vindt plaats in rvs met temperatuurregeling. Maceratie van de most gedurende 10 tot 18 dagen. Dit is afhankelijk van het druivenras.
• Vervolgens rijpt de wijn in RVS vaten op de fijne droesem gedurende 18 maanden met bâtonnage.
• Daarna is de wijn gereed om te bottlen waarna hij nog 4 maanden rust alvorens op de markt te komen.

Wijn en spijs combinaties

Giulio II – Montefalco Rosso DOC past uitzonderlijk goed bij rood vlees, wild, maar het is ook ideaal bij pasta’s met vleessauzen.