Giadaoliva Chardonnay IGT Toscana Bianco

Podere La Casa Rossa

Bijzondere Toscaanse Chardonnay uit San Gimignano – rijp fruit, citrus en tropische tonen, verfijnd door rijping op de fijne lies in nieuwe barrique en tonneau

Over de wijn

Giadaoliva Chardonnay IGT Toscana Bianco van Podere La Casa Rossa is een bijzondere witte wijn uit Monteoliveto bij San Gimignano, gemaakt van 100% Chardonnay.

De Chardonnay groeit op circa 320 meter hoogte op een bodem van geel zand. Van slechts ongeveer 3.000 m² Chardonnay produceert Podere La Casa Rossa jaarlijks circa 2.000 flessen Giadaoliva. De druiven worden in de tweede helft van augustus geoogst. Podere La Casa Rossa

De witte vinificatie vindt plaats in roestvrij staal. De most vergist ongeveer 20 dagen bij circa 16°C. Daarna krijgt de wijn een bijzondere opvoeding: hij rijpt op de fijne lies en brengt gedurende drie maanden tijd door in nieuwe barrique en tonneau.

Giadaoliva combineert rijp fruit met vanille en sinaasappelschil. De producent beschrijft daarnaast een levendig karakter met citrus- en tropische aroma’s. In de mond is de wijn droog, fris en elegant, waarna hij zich breder, complexer en voller ontwikkelt. Podere La Casa Rossa

Herkomst

Druivenras: 100% Chardonnay
Appellatie: Toscana IGT Bianco
Regio: Toscane
Herkomst: Monteoliveto – San Gimignano
Hoogte: gemiddeld circa 320 meter boven zeeniveau
Bodem: geel zand
Plantdichtheid: circa 4.000 wijnstokken per hectare
Opbrengst: circa 6 ton per hectare
Snoeisysteem: Guyot
Oogst: tweede helft van augustus

De Chardonnay voor Giadaoliva is afkomstig uit Monteoliveto bij San Gimignano.

De wijngaard ligt gemiddeld op circa 320 meter boven zeeniveau en heeft een bodem die in de technische fiche specifiek als geel zand wordt omschreven. De wijnstokken zijn aangeplant met een dichtheid van circa 4.000 planten per hectare en worden volgens het Guyot-systeem geleid.

De opbrengst bedraagt ongeveer 6 ton druiven per hectare.

Giadaoliva wordt bovendien in zeer beperkte hoeveelheid gemaakt. Podere La Casa Rossa beschikt over ongeveer 3.000 m² Chardonnay en produceert daarvan circa 2.000 flessen. Podere La Casa Rossa

Vinificatie & rijping

De Chardonnay-druiven worden in de tweede helft van augustus geoogst.

De druiven worden als witte wijn gevinifieerd. De alcoholische vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij circa 16°C en duurt ongeveer 20 dagen.

Daarna volgt de opvoeding op de fijne lies. Podere La Casa Rossa laat de wijn gedurende drie maanden rijpen in nieuwe barrique en tonneau.

De producent laat Giadaoliva vervolgens langdurig verder ontwikkelen voordat hij wordt gebotteld. Volgens de technische fiche vindt de botteling plaats 18 maanden na de oogst.

Daarna volgt nog minimaal vijf maanden flesrijping.

Het is daarmee duidelijk geen Chardonnay die uitsluitend op primair fruit en directe frisheid is gericht. De combinatie van langzame ontwikkeling, liescontact, houtopvoeding en flesrijping geeft Giadaoliva zijn bredere, complexere en vollere karakter.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Goudgeel.

Geur:
Rijp fruit, vanille en sinaasappelschil, aangevuld door levendige citrus- en tropische fruittonen.

Smaak:
Droog, fris en elegant, met florale nuances van acacia. Naarmate de wijn zich in het glas opent, wordt hij breder en ontwikkelt hij meer complexiteit en volheid.

Afdronk:
Zacht en lang, met een mooie balans tussen frisheid, rijp fruit, structuur en de invloed van de houtopvoeding.

Wijn & Spijs

Giadaoliva heeft door zijn combinatie van frisheid, rijp fruit, structuur en houtopvoeding voldoende inhoud voor rijkere gerechten.

De wijn combineert mooi met:

• gebakken of gegrilde vis
• schaal- en schelpdieren
• vis met romige saus
• gevogelte
• kalfsvlees
• risotto
• pasta met romige sauzen
• gegrilde groenten
• zachte en halfharde kazen

Bij rijkere visgerechten en gevogelte komen vooral de combinatie van frisheid, volheid en subtiele houtinvloed mooi tot zijn recht.

Serveertips

Serveertemperatuur: 16–18°C

Karafferen: bij een jonge fles kan circa 20–30 minuten lucht de wijn helpen zich volledig te openen. Ook in een ruim glas ontwikkelt Giadaoliva zich gedurende het drinken duidelijk verder.

Drinkmoment: Giadaoliva is geen witte wijn die uitsluitend voor directe consumptie wordt gemaakt. De langdurige opvoeding vóór vrijgave geeft hem structuur en ontwikkeling. Podere La Casa Rossa geeft echter geen concreet maximaal bewaarpotentieel op; daarom verbinden we hier geen vast aantal jaren aan.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen. Voor deze wijn adviseren wij het Rovini Grande glas.

Giadaoliva is weliswaar een witte wijn, maar zijn structuur wijkt duidelijk af van een lichte, primair fruitgedreven Chardonnay. De wijn rijpt op de fijne lies, krijgt drie maanden opvoeding in nieuwe barrique en tonneau en wordt pas 18 maanden na de oogst gebotteld.

Het Rovini Grande glas geeft de combinatie van rijp fruit, citrus, tropische tonen, vanille en sinaasappelschil voldoende ruimte om zich te ontwikkelen. De grotere kelk ondersteunt bovendien de bredere structuur en complexiteit die tijdens de opvoeding ontstaan.

Ook de producent benadrukt dat Giadaoliva zich tijdens het proeven slok na slok verder ontwikkelt.

Voor Giadaoliva is Rovini Grande daarom onze duidelijke voorkeur.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Giadaoliva Chardonnay IGT Toscana Bianco van Podere La Casa Rossa is een Chardonnay die een heel andere kant van San Gimignano laat zien dan de bekende Vernaccia.

Van slechts circa 3.000 m² Chardonnay worden ongeveer 2.000 flessen geproduceerd. De druiven groeien op circa 320 meter hoogte en worden in de tweede helft van augustus geoogst.

Na de vergisting in roestvrij staal volgt een zorgvuldige opvoeding op de fijne lies, waaronder drie maanden in nieuwe barrique en tonneau. De wijn wordt pas 18 maanden na de oogst gebotteld en krijgt vervolgens minimaal vijf maanden flesrijping.

Het resultaat is een goudgele Chardonnay met rijp fruit, citrus, tropische tonen, vanille en sinaasappelschil. In de mond begint hij droog, fris en elegant en ontwikkelt hij vervolgens steeds meer breedte, complexiteit en volheid.