Fresco di nero – Tempranillo Rosato Toscana IGT

Fresco di nero – Tempranillo Rosato Toscana IGT heeft een briljant licht rode en transparante kleur. Daarnaast heeft deze wijn geuren van rode bloemen, wilde aardbei en granaatappel.
De smaak is licht maar tegelijkertijd complex en fruitig. Een ideale wijn om je dorst te lessen.

De wijngaarden voor deze wijn hebben een plantdichtheid van 7000 planten per hectare met een opbrengst van 1,5 Kg druiven per plant. Deze wijngaarden liggen op 100-150 meter boven zeespiegel en de bodem bestaat uit witte kalksteen klei met een hoge PH-waarde. Daarnaast hebben ze een skelet van schelpen uit het plioceen tijdperk.

Het wijnhuis Pietro Beconcini

Het wijnhuis is gevestigd in San Miniato in de provincie Pisa en valt binnen de Chianti streek. De huidige leiding van het wijnbedrijf is in handen van Leonardo Beconcini en Eva Bellagamba. Aandacht en respect voor de omgeving en de geweekte druivenstokken staan hoog in het vaandel. Er wordt biologische wijnbouw gepleegd.

De historie van de wijnmakerij Pietro Beconcini gaat terug naar de vroege vijftiger jaren in de twintigste eeuw. Het was het moment dat de grootvader van de huidige eigenaar het land kocht dat gepacht werd van de familie Marchesi Redolfi. In die tijd nog echt een agrarisch bedrijf. Het bedrijf is door de vader van Leonardo omgezet naar een wijnbouw- en wijnlandgoed. Leonardo heeft het bedrijf in de negentiger jaren van de twintigste eeuw van zijn vader overgenomen. Er zijn enkele weloverwogen stappen ondernomen om tot het huidige biologische wijnbedrijf te komen:

• • 1. Het willen begrijpen van de aanwezige wijngaarden die tot dan toe primitief onderhouden waren.
  • 2. Een selectie maken van twee sangiovese-klonen die tot op heden nog gebruikt worden in de wijnproductie.
  • 3. De beslissing om meer malvasia nera druiven aan te planten. De trouwe “reisgenoot” van sangiovese.
  • 4. De ontdekking van een onverwacht druivenras in San Miniato. Het druivenras wat door DNA onderzoek is vastgesteld als tempranillo

Door bovenstaande stappen biedt Pietro Beconcini twee wijn reeksen aan:

• • • Een traditionele reeks met sangiovese.
    • Een innovatieve reeks met tempranillo.

De wijnbereiding van Fresco di nero – Tempranillo Rosato Toscana IGT

De handmatige oogst van de druiven vindt plaats in de derde week van augustus. De vinificatie vindt plaats in beton met inheemse gisten en maceratie van de most gedurende 3 dagen. Vervolgens rijpt de wijn in beton gedurende 4 maanden op de wijnmoer met frequente batonnering. Daarna is de wijn gereed om te bottlen waarna hij nog 1 maand rust alvorens op de markt te komen.

Wijn en spijs combinaties

Deze Fresco di nero – Tempranillo Rosato Toscana IGT past uitzonderlijk als begeleider van vers gesneden vlees, zoals ham en salami,
verse kazen, taco’s, aperitiefhapjes, gekookt vlees en groenten, gekookte groenten, gegrilde vis, tartaar van vis en vlees, truffelgerechten (San Miniato is een gebied bij uitstek voor de witte truffel). Maar zeker ook als aperitief.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 10 ºC als aperitief en op een temperatuur van 14 ºC in combinatie met spijs.