Fresco di Nero – Tempranillo Rosato Toscana IGT

Pietro Beconcini

Een eigenzinnige Toscaanse rosato van 100% Tempranillo – licht en sappig, met rood fruit, citrus en een verrassend hartig karakter

Over de wijn

Fresco di Nero is een bijzondere rosato van Pietro Beconcini uit San Miniato, gemaakt van 100% Tempranillo.

Tempranillo is onlosmakelijk verbonden met het Iberisch Schiereiland, maar heeft bij Beconcini een bijzondere Toscaanse geschiedenis. De druif bleek al generaties aanwezig te zijn in de wijngaarden van de familie. Uit dit bijzondere erfgoed ontstond uiteindelijk een kleine reeks wijnen waarmee Leonardo Beconcini Tempranillo op verschillende manieren tot uitdrukking brengt.

Fresco di Nero vertegenwoordigt daarvan de meest frisse en directe interpretatie.

De Tempranillo wordt bewust vroeg geoogst, ongeveer een maand vóór de gebruikelijke volledige rijpheid. Beconcini zoekt hier niet naar maximale rijpheid en concentratie, maar juist naar frisheid, sappigheid en levendig fruit.

Ook de vinificatie is bijzonder. Fresco di Nero wordt niet simpelweg als een klassieke rosato direct geperst. Na de oogst ondergaan de druiven eerst een korte cryomaceratie met de schillen, waarna de wijn wordt vergist in temperatuurgecontroleerde, met glas beklede cementen cuves.

Het resultaat is een rosato die licht en verfrissend is, maar tegelijkertijd voldoende fruit, complexiteit en structuur bezit om ook gastronomisch interessant te zijn.

Herkomst

Druivenras: 100% Tempranillo
Appellatie: Toscana IGT
Regio: Toscane
Herkomst: San Miniato – provincie Pisa
Producent: Pietro Beconcini

De Tempranillo voor Fresco di Nero is afkomstig van wijnstokken van ongeveer 10 tot 18 jaar oud.

De kleine wijngaard beslaat circa 0,5 hectare en ligt op ongeveer 100 tot 150 meter boven zeeniveau. De wijnstokken worden volgens het Guyot-systeem geleid en zijn dicht aangeplant, met ongeveer 7.000 stokken per hectare.

De bodem heeft een basis van zandsteen, met aanzienlijke afzettingen van mariene fossielen uit het Plioceen, verweven met compacte witte klei.

Bijzonder is natuurlijk de aanwezigheid van Tempranillo zelf. De druif vormt inmiddels een belangrijk onderdeel van de identiteit van Pietro Beconcini en van het bijzondere wijnverhaal van het domein in San Miniato.

Vinificatie & rijping

De Tempranillo voor Fresco di Nero wordt bewust vroeg en handmatig geoogst, ongeveer een maand vóór de gebruikelijke volledige rijpheid.

Na de oogst volgt ongeveer drie dagen cryomaceratie met de schillen. Hierdoor krijgt de wijn zijn opvallende rosékleur en worden fruit, aroma’s en een beperkte hoeveelheid structuur aan de schillen onttrokken.

De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde, met glas beklede cementen cuves.

Fresco di Nero ondergaat vervolgens een spontane malolactische omzetting, zoals Beconcini dat ook bij zijn rode wijnen toepast.

Daarna rijpt de wijn ongeveer vier maanden op de fijne lies in verglaasde cementen cuves. Een korte verdere rijping in glas rondt de opvoeding af.

Door volledig af te zien van houtrijping blijven frisheid, fruit en het directe karakter van Tempranillo centraal staan.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Intens en helder rosé, transparant en briljant.

Geur:
Fris en expressief, met aroma’s van rode bloemen en citrus, aangevuld met subtiele indrukken van grafiet en krijt.

Smaak:
Licht en bijzonder verfrissend, maar tegelijkertijd fruitig en verrassend complex. De sappigheid en levendige frisheid staan centraal, met voldoende structuur om de wijn ook aan tafel interessant te maken.

Afdronk:
Fris, sappig en zuiver, met citrus, rood fruit en een subtiel hartige indruk.

Wijn & Spijs

Fresco di Nero is nadrukkelijk gemaakt als een rosato die niet alleen als aperitief, maar ook aan tafel tot zijn recht komt.

Bijzonder is de relatie met de witte truffel van San Miniato. Beconcini noemt gerechten met truffel zelf als combinatie voor Fresco di Nero, waarmee de wijn een duidelijke verbinding krijgt met de lokale gastronomie.

Mooie combinaties zijn:

• charcuterie, ham en salami
• verse kazen
• kleine antipasti en hapjes
• taco’s
• gekookt vlees
• gekookte groenten
• gegrilde vis
• gerechten met witte truffel

De combinatie van frisheid, sappig fruit en voldoende structuur maakt Fresco di Nero breed inzetbaar. Het is daarmee nadrukkelijk meer dan alleen een rosato voor het aperitief.

Serveertips

Serveertemperatuur: 8°C als aperitief; 12–16°C wanneer Fresco di Nero bij lunch of diner wordt geschonken.

Karafferen: niet nodig. Schenk Fresco di Nero rechtstreeks uit de fles. Bij gastronomische inzet mag de wijn bewust wat minder koel worden geschonken, zodat het fruit, de florale aroma’s en de subtiele hartige nuances beter naar voren komen.

Drinkmoment: als frisse rosato uitstekend als aperitief, maar dankzij zijn structuur en complexiteit vooral interessant aan tafel. De mogelijkheid om hem bij een hogere temperatuur te schenken onderstreept zijn gastronomische karakter.

Glasadvies

Voor Fresco di Nero Tempranillo Rosato Toscana IGT adviseren wij het Rovini Multi glas.

Deze wijn draait om frisheid, sappigheid en aromatische precisie, maar bezit dankzij de korte schilweking en rijping op de fijne lies meer structuur dan veel zeer licht gemaakte roséwijnen.

Het Multi glas geeft de rode bloemen, citrus en het fruit voldoende ruimte, terwijl het frisse en directe karakter van de wijn behouden blijft.

Ook wanneer Fresco di Nero iets warmer bij een gerecht wordt geschonken, biedt het Multi glas voldoende ruimte voor de aromatische ontwikkeling zonder de wijn onnodig breed te maken.

Rovini Multi is daarom de meest passende keuze.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Fresco di Nero laat zien hoe verrassend Tempranillo kan zijn wanneer niet kracht en rijpheid, maar juist frisheid centraal worden gesteld.

Door de druiven bewust vroeg te oogsten en slechts kort met de schillen te laten weken, creëert Pietro Beconcini een rosato die licht en dorstlessend is zonder eenvoudig te worden.

De vinificatie in verglaasde cementen cuves, spontane malolactische omzetting en rijping op de fijne lies geven de wijn vervolgens voldoende textuur en complexiteit voor gastronomische inzet.

Daarmee is Fresco di Nero zowel een originele interpretatie van Tempranillo als een uitgesproken wijn van San Miniato.