Fonsina – Monferrato DOC Bianco

Accornero

Frisse Chardonnay uit Monferrato – fruitig, verfijnd en zuiver met een levendig karakter

Over de wijn

De Fonsina – Monferrato DOC Bianco van Accornero is gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van de wijngaarden van de familie in Vignale Monferrato.

Accornero kiest bij Fonsina bewust voor een frisse en fruitgerichte stijl. Na de oogst worden de druiven zacht geperst en vindt een korte schilinweking plaats. De alcoholische vergisting verloopt bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks.

Er vindt geen malolactische vergisting plaats. Ook de verdere rijping gebeurt in roestvrij staal. Daarmee richt Accornero de vinificatie op het behoud van frisheid, fruit en de aromatische eigenschappen van Chardonnay, zonder invloed van houtrijping.

Fonsina is daarmee een toegankelijke maar karaktervolle witte wijn uit Monferrato: fris, fruitig en harmonieus, met een zuivere stijl die hem zowel als aperitief als aan tafel breed inzetbaar maakt.

Herkomst

Druivenras: 100% Chardonnay
Appellatie: Monferrato DOC Bianco
Regio: Vignale Monferrato – Piemonte
Hoogte: 230 meter boven zeeniveau
Expositie: oost
Opbrengst: 70 hl/ha
Leivorm: spalliera
Snoeiwijze: Guyot

Accornero produceerde Fonsina voor het eerst in 1987.

Chardonnay krijgt in Fonsina een frisse en directe expressie. Door de vinificatie en rijping volledig op roestvrij staal uit te voeren en de malolactische vergisting achterwege te laten, blijven vooral het fruitige karakter en de natuurlijke frisheid van de wijn centraal staan.

Vinificatie & rijping

Na de oogst worden de Chardonnay-druiven zacht geperst, waarbij een korte periode van contact tussen de schillen en de most plaatsvindt.

De alcoholische vergisting vindt vervolgens bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks plaats.

Er vindt geen malolactische vergisting plaats.

Ook de verdere rijping gebeurt in roestvrijstalen tanks. Fonsina wordt in het voorjaar na de oogst gebotteld.

De vinificatie is daarmee gericht op het behouden van de frisse, fruitige en aromatische eigenschappen van Chardonnay, zonder deze door houtopvoeding of malolactische vergisting te veranderen.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Strogeel met een heldere uitstraling.

Geur:
Fris en fruitig, met een zuivere aromatische expressie en delicate tonen van bloemen en fruit.

Smaak:
Fris, harmonieus en aangenaam, met een fruitige stijl en voldoende levendigheid.

Afdronk:
Fris en zuiver, waarbij het fruitige karakter van de wijn mooi blijft doorwerken.

Wijn & Spijs

Het frisse en fruitige karakter van Fonsina maakt deze Chardonnay breed inzetbaar bij lichte gerechten. Accornero adviseert de wijn onder andere bij vis en als aperitief.

Deze Chardonnay combineert mooi met:

• gegrilde of gebakken vis
• schaal- en schelpdieren
• lichte pastagerechten met vis
• risotto met groenten
• salades en lichte vegetarische gerechten
• verse en zachte kazen

Fonsina kan daarnaast goed gekoeld als aperitief worden geschonken.

Serveertips

Serveertemperatuur: 8°C

Karafferen: niet nodig.

Drinkmoment: Fonsina komt het beste tot zijn recht wanneer hij goed gekoeld wordt geschonken en zijn frisse, fruitige en zuivere karakter centraal staat. Een veelzijdige witte wijn voor zowel het aperitief als lichte gerechten.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen. Voor deze wijn adviseren wij het Rovini Multi glas.

De vorm van het handgeblazen Rovini Multi glas geeft het frisse en fruitige karakter van Chardonnay voldoende ruimte, terwijl de zuivere en levendige stijl van Fonsina mooi tot zijn recht komt.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Fonsina laat een frisse en ongecompliceerde kant van Chardonnay in Piemonte zien. Geen houtgerijpte of zwaar uitgewerkte Chardonnay, maar een wijn waarin fruit, frisheid en zuiverheid centraal staan.

Accornero kiest daarvoor voor zachte persing, vergisting bij lage temperatuur en verdere rijping in roestvrij staal. Door bewust geen malolactische vergisting toe te passen, blijft het frisse karakter van de wijn behouden.

Het resultaat is een Chardonnay met een heldere eigen stijl: fris, fruitig, harmonieus en veelzijdig inzetbaar.

Voor liefhebbers van zuivere en levendige Italiaanse witte wijn is Fonsina daarmee een mooie expressie van Chardonnay en Monferrato.