Fiano di Avellino DOCG

Fiano di Avellino DOCG heeft witte kristallijnen met gebroken lichtgroene tinten. Daarnaast bloemige aroma’s met een delicaat vleugje jasmijn, peer en passievrucht. Ten slotte een helder droge witte wijn die citrus, bloemen en honingzoet exotisch fruit heeft.

Zodoende heerlijk aantrekkelijk en gemakkelijk te drinken en verrassend complex.

Fiano di Avellino DOCG is gemaakt van 100% Fiano druiven.

De wijngaarden

Cantine di Marzo beschikt over meerdere wijngaarden. In totaal 23 hectare alle gelegen rond Tufo in de dorpen Santa Lucia, San Paolo en San Paoline. De hoogte van de wijngaarden varieert van 250 tot 500 meter boven zeespiegel. De wijngaarden bevinden zich op glooiende heuvels en zijn voornamelijk gericht op het zuidwesten. De bodem bestaat uit klei en kalksteen.

Van oudsher zijn de hellingen rond Tufo zwavelrijk, deze zwavel geeft een unieke smaak aan de Greco di Tufo wijnen.
Guynot is het toegepaste snoei systeem in de wijngaarden van Cantine di Marzo.

De wijnbereiding

Voor deze Fiano di Avellino DOCG oogst men de druiven handmatig rond eind oktober.
Vervolgens gebruikt men alleen de eerste persing van deze druiven voor deze Fiano di Avellino wijn. Dit sap met vrije uitloop is het best mogelijke en het wordt met grote zorg gefermenteerd met behulp van geselecteerde gisten. Natuurlijk in tanks met temperatuurbeheersing. Daarnaast rust de wijn op de droesem gedurende acht maanden om structuur en complexiteit toe te voegen.

Malolactische omzetting is gedeeltelijk afhankelijk van de natuurlijke zuurgraad van het oogstjaar. Ten slotte wordt de wijn voor het bottelen licht gefilterd en opgeslagen bij keldertemperatuur totdat we beoordelen dat deze klaar is voor de markt.

In een van de wijngaarden van onze Fiano, kan men nog steeds het oude traditionele systeem van Raggiera vinden, dat bestaat uit het kruisen van de takken van twee wijnstokken geplant in paren. Deze methode, niet veel meer in gebruik, kan verrassende resultaten opleveren.

Wijn en spijs combinaties

Deze Fiano di Avellino DOCG wij combineert goed met sushi en rauwe vis in het algemeen. Maar zeker ook bij wit vlees en exotische gerechten. Zeer aangenaam als aperitief en als dessertwijn.