Carricante IGT Terre Siciliane – Massimo Lentsch

Massimo Lentsch

Verticale Siciliaanse witte wijn van 100% Carricante – fris en precies, met citrus, appel, mediterrane kruiden en een lange zilte afdronk

Over de wijn

Carricante IGT van Massimo Lentsch is een pure interpretatie van 100% Carricante, afkomstig van kleine alberello-wijngaarden op de noordelijke helling van de Etna.

De wijngaarden liggen tussen de Etna en het Nebrodi-gebergte, grotendeels rond 600 meter boven zeeniveau. Vanuit de vallei waaien voortdurend frisse luchtstromen door de wijngaarden. Samen met de hoogte zorgen deze voor duidelijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht.

Carricante staat bekend om zijn uitgesproken natuurlijke zuren en vermogen om wijnen met spanning en lengte voort te brengen. Bij Massimo Lentsch wordt dat karakter bewust behouden door een vinificatie zonder hout.

Na een korte koude schilweking en zachte persing vergist de most bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. Daarna blijft de wijn ongeveer zes maanden op de fijne lies, met bâtonnage.

Het resultaat is een gestructureerde maar elegante witte wijn waarin citrus, appel, florale tonen en mediterrane kruiden samengaan met levendige zuren en een lange, zilte finale.

Herkomst

Druivenras: 100% Carricante
Appellatie: IGT Terre Siciliane
Regio: Sicilië
Herkomst: noordhelling Etna – Randazzo
Hoogte: voornamelijk circa 600 meter
Producent: Massimo Lentsch

De Carricante voor deze wijn komt van kleine percelen met alberello-wijnstokken op de noordelijke helling van de Etna, tussen de vulkaan en het Nebrodi-gebergte.

De ligging zorgt voor een bijzonder samenspel van hoogte en luchtstromen vanuit de vallei. Daardoor ontstaan duidelijke verschillen tussen dag- en nachttemperaturen, waardoor de druiven geleidelijk kunnen rijpen en hun natuurlijke frisheid behouden.

De bodems in dit gebied zijn gevarieerd. Stenige en alluviale gedeelten worden afgewisseld door zandiger bodems met lavablokken en vulkanoclastische afzettingen.

Carricante is een oud autochtoon Siciliaans druivenras dat tegenwoordig vooral met de Etna wordt geassocieerd. De druif combineert hoge natuurlijke zuren met citrusachtige, kruidige en hartige aroma’s en kan dankzij zijn structuur bovendien uitstekend rijpen.

Bij deze wijn kiest Massimo Lentsch voor IGT Terre Siciliane, waardoor Carricante buiten de regels van Etna Bianco DOC een eigen interpretatie krijgt.

Vinificatie & rijping

De druiven worden met de hand geoogst, waarbij tijdens de oogst een selectie plaatsvindt.

Na binnenkomst in de kelder volgt gedurende enkele uren een koude prefermentatieve schilweking. Daarna worden de druiven zacht geperst.

De most wordt vervolgens bij ongeveer 10–12°C statisch geklaard.

De alcoholische vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij 16–18°C.

Na de vergisting blijft de wijn ongeveer zes maanden op de fijne lies, waarbij bâtonnage wordt toegepast. Deze rijping geeft de wijn extra structuur en textuur zonder zijn frisse en verticale karakter te verliezen.

Na botteling krijgt de wijn vervolgens nog minimaal acht maanden flesrijping.

Er wordt geen hout gebruikt. Daarmee blijven Carricante, frisheid en het karakter van de herkomst centraal staan.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Helder strogeel tot intens geel, met gouden reflecties.

Geur:
Fris en verfijnd, met citrus en appel, gevolgd door florale tonen en mediterrane kruiden.

Smaak:
Evenwichtig en zeer fris, met een strakke, verticale structuur. Citrus en appel worden gecombineerd met kruidige en hartige nuances, terwijl de natuurlijke zuren voor spanning en precisie zorgen.

Afdronk:
Lang en uitgesproken zilt, met aanhoudende citrus, mediterrane kruiden en een frisse, hartige spanning.

Wijn & Spijs

De uitgesproken frisheid, zilte structuur en mediterrane aromatiek maken deze Carricante bijzonder geschikt voor gerechten uit de zee en de mediterrane keuken.

Mooie combinaties zijn:

• oesters
• schaal- en schelpdieren
• gegrilde vis
• zeebaars en dorade
• gegrilde inktvis
• pasta met zeevruchten
• risotto met schaal- en schelpdieren
• gerechten met venkel en citrus
• lichte mediterrane groentegerechten
• gevogelte met mediterrane kruiden
• zachte en lichtgerijpte kazen

Vooral schaal- en schelpdieren en gegrilde vis sluiten mooi aan bij de combinatie van frisse zuren en de lange zilte finale.

Serveertips

Serveertemperatuur: 10–12°C

Karafferen: niet noodzakelijk. Schenk de wijn liever niet te koud en geef hem enige tijd in het glas. Een jonge fles kan profiteren van ongeveer 15–30 minuten lucht.

Drinkmoment: uitstekend als gastronomische witte wijn, maar dankzij zijn precisie en frisheid ook zonder gerecht interessant. Massimo Lentsch geeft een geschat bewaarpotentieel van circa tien jaar aan, waardoor de wijn zich ook verder op fles kan ontwikkelen.

Glasadvies

Voor de Carricante IGT van Massimo Lentsch adviseren wij het Rovini Multi glas.

Deze wijn draait om verticale spanning, frisse zuren, citrus, mediterrane kruiden en een lange zilte finale. Het Multi glas geeft de aromatiek voldoende ruimte, terwijl het frisse en precieze karakter van Carricante behouden blijft.

De langere rijping op de fijne lies geeft weliswaar extra structuur, maar de wijn wordt niet door hout of grote rijpheid bepaald. Een Grande zou daarom minder goed aansluiten bij de stijl.

Rovini Multi is hier de meest logische keuze.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Deze Carricante laat een andere interpretatie van dezelfde druif zien dan de Etna Bianco DOC van Massimo Lentsch.

Ook hier staat de combinatie van Carricante, hoogte, koele luchtstromen en de noordelijke helling van de Etna centraal. De wijn wordt echter als IGT Terre Siciliane uitgebracht en krijgt daarmee een eigen plaats binnen het assortiment van het domein.

De vinificatie in roestvrij staal, ongeveer zes maanden rijping op de fijne lies en minimaal acht maanden flesrijping leveren een wijn op waarin frisheid en verticale spanning worden gecombineerd met voldoende structuur en complexiteit.