Etna Bianco DOC – Massimo Lentsch

Massimo Lentsch

Pure Etna Bianco van 100% Carricante – fris en verfijnd, met citrus, groene appel, mediterrane kruiden en de uitgesproken spanning van de noordhelling van de Etna

Over de wijn

Etna Bianco DOC van Massimo Lentsch wordt gemaakt van 100% Carricante, de belangrijkste witte druif van de Etna.

De druiven komen van de wijngaard Gabelle in contrada Calderara Sottana, op de noordelijke helling van de vulkaan bij Randazzo. De alberello-wijnstokken staan hier op circa 600 meter hoogte en zijn volledig naar het noorden gericht.

De bodem verandert binnen de wijngaard. In het lager gelegen gedeelte is hij stenig en alluviaal, terwijl hogerop zandige bodems met lavablokken en vulkanoclastische afzettingen domineren.

Na de handmatige oogst worden de beste trossen eerst in de wijngaard en vervolgens opnieuw in de kelder geselecteerd. Een korte koude schilweking wordt gevolgd door vergisting bij gecontroleerde temperatuur in cement. Daarna blijft de wijn minimaal zes maanden op de fijne lies in cement, met bâtonnage.

Het resultaat is een precieze en levendige Etna Bianco waarin citrus, groene appel, wit fruit, acacia en mediterrane kruiden samengaan met frisse zuren en een uitgesproken hartige spanning.

Herkomst

Druivenras: 100% Carricante
Appellatie: Etna Bianco DOC
Regio: Sicilië
Herkomst: noordhelling Etna – Randazzo
Contrada: Calderara Sottana
Wijngaard: Gabelle
Hoogte: circa 600 meter

De wijngaard Gabelle ligt in Calderara Sottana op de noordelijke helling van de Etna, nabij Randazzo.

De Carricante wordt hier als alberello aangeplant. De wijnstokken staan volledig naar het noorden gericht en profiteren op circa 600 meter hoogte van duidelijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht.

De bodem is opvallend heterogeen. Het lagere gedeelte bestaat uit stenige alluviale grond; hogerop wordt de bodem zandiger en bevat hij lavablokken en vulkanoclastische afzettingen.

Massimo Lentsch kiest ervoor Carricante hier volledig als monocépage te vinifiëren. Hoewel binnen Etna Bianco DOC ook andere toegestane witte druiven kunnen worden gebruikt, bestaat deze wijn uitsluitend uit Carricante.

Daarmee vormt de wijn een directe interpretatie van Carricante en de noordelijke helling van de Etna.

Vinificatie & rijping

De druiven worden met de hand geoogst, waarbij al in de wijngaard een selectie van de beste trossen plaatsvindt.

Na aankomst in de kelder volgt opnieuw een selectie. De druiven worden snel verwerkt om oxidatie en ongewenste processen vóór de vergisting zoveel mogelijk te voorkomen.

Na het ontstelen en een lichte persing volgt gedurende enkele uren een koude schilweking.

Daarna wordt de most koud statisch geklaard en vindt de alcoholische vergisting plaats in cementen cuves bij gecontroleerde temperatuur.

Na de vergisting blijft de wijn gedurende minimaal zes maanden op de fijne lies in cement, waarbij bâtonnage wordt toegepast.

Vervolgens wordt de wijn gebotteld en krijgt hij nog minimaal vier maanden flesrijping voordat hij wordt vrijgegeven.

Er wordt geen hout gebruikt. De opvoeding is volledig gericht op het bewaren van frisheid, structuur en het karakter van Carricante en zijn herkomst.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Strogeel met lichte gouden reflecties.

Geur:
Elegant en verfijnd, met citrus, groene appel en wit zomerfruit. Naarmate de wijn zich opent verschijnen florale tonen van acacia en aroma’s van mediterrane kruiden.

Smaak:
Fris, evenwichtig en levendig, met een strakke structuur en een duidelijke hartige spanning. Het citrusachtige fruit en de frisse zuren worden gedragen door een karakteristieke, stenige indruk.

Afdronk:
Lang en fris, met citrus, mediterrane kruiden en een aanhoudende zilte, stenige sensatie die het vulkanische karakter van de wijn onderstreept.

Wijn & Spijs

De combinatie van frisse zuren, citrus, hartigheid en aromatische verfijning maakt deze Etna Bianco bijzonder gastronomisch.

Mooie combinaties zijn:

• oesters en andere schelpdieren
• schaal- en schelpdieren
• gegrilde of gebakken witte vis
• zeebaars en dorade
• pasta met vis of zeevruchten
• risotto met schaal- en schelpdieren
• gegrilde inktvis
• lichte gerechten met venkel of citrus
• gevogelte met mediterrane kruiden
• zachte en lichtgerijpte kazen

Vooral vis en schaal- en schelpdieren sluiten mooi aan bij de combinatie van frisheid en hartigheid van Carricante.

Serveertips

Serveertemperatuur: 10–12°C

Karafferen: niet noodzakelijk. Schenk de wijn bij voorkeur niet te koud en geef hem enige tijd in het glas. Bij jonge flessen kan circa 15–30 minuten lucht helpen om de aromatische complexiteit verder naar voren te brengen.

Drinkmoment: uitstekend als gastronomische witte wijn bij vis en zeevruchten, maar door zijn structuur en frisheid ook geschikt om zonder gerecht te drinken. De producent geeft een geschat bewaarpotentieel van minimaal tien jaar; ontwikkeling op fles kan daarom een interessante extra dimensie geven.

Glasadvies

Voor de Etna Bianco DOC van Massimo Lentsch adviseren wij het Rovini Multi glas.

Carricante draait hier om precisie, frisse zuren, citrus, florale nuances, mediterrane kruiden en hartige spanning. Het Multi glas geeft deze aromatische componenten voldoende ruimte zonder de wijn zijn verticale karakter te laten verliezen.

Hoewel Etna Bianco zich uitstekend kan ontwikkelen met flesrijping, is de wijn niet gebouwd rond hout, grote rijpheid of een brede, volumineuze structuur. Daarom past Rovini Multi beter bij deze stijl dan Grande.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Deze Etna Bianco laat zien waarom Carricante zo nauw verbonden is met de witte wijnen van de Etna.

Massimo Lentsch kiest bewust voor 100% Carricante uit één wijngaard op de noordhelling van de vulkaan. De combinatie van hoogte, noordelijke expositie en de gevarieerde vulkanische bodem geeft de wijn een duidelijk eigen karakter.

De vinificatie en langdurige rijping op de fijne lies in cement behouden de frisheid van de druif en voegen tegelijkertijd textuur en complexiteit toe.

Het resultaat is geen uitbundige of zware witte wijn, maar een precieze Etna Bianco met spanning, frisheid en een uitgesproken mediterrane identiteit.