Estasi – Negroamaro Primitivo Biologico Salento IGP

Cantina Incantalupi

Biologische blend van Negroamaro en Primitivo – rijp rood fruit, zachte tannines en kruidige, geroosterde nuances

Over de wijn

Estasi van Cantina Incantalupi is een biologische Salento IGP uit Puglia, gemaakt van Negroamaro en Primitivo.

De twee karakteristieke blauwe druivenrassen van Zuid-Italië worden hier samengebracht in een wijn waarin rijp fruit, zachte tannines en rijpingscomplexiteit centraal staan.

De druiven komen uit wijngaarden bij Brindisi en worden in de eerste helft van september geoogst. Na ongeveer vijftien dagen temperatuurgecontroleerde maceratie en vergisting krijgt de wijn uitgebreid de tijd om zich verder te ontwikkelen.

Estasi rijpt eerst één jaar in roestvrijstalen tanks en vervolgens minimaal zes maanden in Franse eiken barriques.

In geur en smaak komen rijpe rode en donkere vruchten naar voren, waaronder braam, blauwe bes en granaatappel. Daarnaast ontwikkelt de wijn kruidige, geroosterde en etherische nuances.

De tannines zijn zacht en niet opdringerig. Daardoor combineert Estasi een volle en gelaagde stijl met voldoende souplesse en balans.

Het resultaat is een karaktervolle en gastronomische rode wijn waarin Negroamaro en Primitivo elkaar aanvullen zonder dat één van beide druiven nadrukkelijk de hoofdrol hoeft te krijgen.

Druiven & terroir

Druivenrassen: Negroamaro en Primitivo
Herkomst: Brindisi, Puglia
Appellatie: Salento IGP
Wijnbouw: biologisch
Hoogte: circa 140 meter
Plantdichtheid: circa 4.500 wijnstokken per hectare
Bodem: middelzware kleibodem met aanwezigheid van grover gesteentemateriaal

De druiven voor Estasi komen uit wijngaarden bij Brindisi op ongeveer 140 meter boven zeeniveau.

De bodem is middelzwaar en kleirijk, met een goede aanwezigheid van grover gesteentemateriaal.

Het gebied kent hoge temperatuurpieken en gemiddeld een lage tot matige hoeveelheid neerslag. Onder deze warme omstandigheden kunnen Negroamaro en Primitivo goed rijpen.

De combinatie van beide druivenrassen vormt de basis van het karakter van Estasi. Negroamaro en Primitivo worden daarbij als blend gepresenteerd zonder dat voor de wijn een exacte onderlinge verhouding wordt vastgelegd.

Vinificatie & rijping

De druiven worden in de eerste helft van september geoogst.

Na de oogst volgt een temperatuurgecontroleerde maceratie van ongeveer vijftien dagen.

De alcoholische vergisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van circa 24°C, waarbij geselecteerde gisten worden gebruikt.

Na de vinificatie rijpt Estasi eerst één jaar in roestvrijstalen tanks.

Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar Franse eiken barriques, waarin hij minimaal zes maanden verder rijpt.

Deze combinatie geeft de wijn de gelegenheid om zijn fruit te behouden en tegelijkertijd meer aromatische en structurele complexiteit te ontwikkelen.

De geroosterde en kruidige nuances vormen daarbij een aanvulling op het rijpe fruit zonder dat Estasi uitsluitend als houtgedreven wijn wordt benaderd.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Helder robijnrood met granaattinten.

Geur:
Rijp, fruitrijk en gelaagd.

Aroma’s van braam, blauwe bes en granaatappel vormen het fruitige hart van de wijn.

Daaromheen ontwikkelen zich kruidige, geroosterde en etherische nuances, die het aromatische profiel meer diepte en complexiteit geven.

Smaak:
Vol en harmonieus, met zachte en niet-opdringerige tannines.

Het rijpe fruit komt terug in de smaak en wordt ondersteund door de structuur die tijdens maceratie en rijping is opgebouwd.

De zachte tannines zorgen ervoor dat de wijn ondanks zijn concentratie en rijpingscomplexiteit toegankelijk en evenwichtig blijft.

De kruidige en geroosterde nuances geven extra gelaagdheid zonder het fruit te overheersen.

Afdronk:
Goed aanhoudend, met rijp fruit, zachte tannines en kruidige en geroosterde nuances die in de finale doorlopen.

Wijn & Spijs

Estasi is door zijn rijpe fruit, zachte tannines en gelaagde structuur breed gastronomisch inzetbaar.

Mooie combinaties zijn:

• pasta met ragù
• lasagne
• rijke pastagerechten
• gegrild rundvlees
• gebraden rood vlees
• lamsvlees
• langzaam gegaard vlees
• stoofgerechten
• wild
• stevige soepen
• gegrilde groenten
• gerechten met aubergine
• harde en gerijpte kazen

Bij rood vlees en wild heeft Estasi voldoende structuur en smaakintensiteit om naast het gerecht overeind te blijven.

De zachte tannines maken de wijn tegelijkertijd minder streng en zorgen ervoor dat hij ook bij langzaam gegaarde gerechten en rijke pastabereidingen goed tot zijn recht komt.

Ook gerijpte kazen passen uitstekend bij de combinatie van rijp fruit, kruidige nuances en de complexiteit van de barrique-opvoeding.

Serveertips

Serveertemperatuur: 16–18°C.

Serveer Estasi bij voorkeur rond 16°C en laat de wijn vervolgens rustig in het glas verder op temperatuur komen.

Zo blijven het fruit en de frisheid goed herkenbaar, terwijl de kruidige, geroosterde en etherische nuances zich tijdens het drinken verder kunnen ontwikkelen.

Karafferen: bij een jonge fles kan circa 30–60 minuten lucht helpen om het aromatische profiel verder te openen.

Langdurig karafferen is niet noodzakelijk. Bij een verder ontwikkelde fles kan rechtstreeks schenken in een ruim glas voldoende zijn.

Glasadvies

Voor Estasi adviseren wij het Rovini Grande glas.

De combinatie van Negroamaro en Primitivo geeft de wijn rijp fruit, structuur en volume. De rijping van één jaar in staal gevolgd door minimaal zes maanden in Franse eiken barriques voegt daar extra aromatische gelaagdheid aan toe.

Het ruimere Grande glas geeft deze combinatie voldoende ruimte.

Het fruit kan zich breed ontwikkelen, terwijl ook de kruidige, geroosterde en etherische nuances beter naar voren komen. Tegelijkertijd krijgen de zachte tannines en de textuur van de wijn voldoende ruimte.

Voor Estasi kiezen we daarom bewust voor Rovini Grande.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Estasi brengt twee karakteristieke druivenrassen uit Puglia samen: Negroamaro en Primitivo.

De biologisch geteelde druiven komen uit wijngaarden bij Brindisi en worden in de eerste helft van september geoogst.

Na ongeveer vijftien dagen maceratie en de alcoholische vergisting krijgt de wijn een uitgebreide opvoeding: eerst één jaar in roestvrijstalen tanks en vervolgens minimaal zes maanden in Franse eiken barriques.

Braam, blauwe bes en granaatappel vormen het rijpe fruitige hart van de wijn. Kruidige, geroosterde en etherische nuances voegen daar extra complexiteit aan toe.

De zachte, niet-opdringerige tannines zorgen ervoor dat Estasi ondanks zijn volle karakter harmonieus en toegankelijk blijft.

Het resultaat is een gelaagde en gastronomische rode wijn waarin rijp fruit, structuur en rijping mooi met elkaar in balans zijn.