Elba Rosso DOC

Elba Rosso DOC, deze wijn heeft een heldere briljante robijnrode kleur. Een wijn met een goede intensiteit en complexheid. Daarnaast een boeket met fijne aroma’s van rijpe rood fruit zoals kersen, zwarte kersen, aardbeien en herinneringen aan zwarte peper. Elba Rosso DOC heeft een intense evenwichtige droge smaak met een aangename zuurgraad en zachte tannines.

Elba Rosso DOC is een wijn gemaakt van 80% Sangiovese en van 20% Syrah druiven.

Wijngaarden

Azienda Agricola Cecilia beschikt over drie wijngaarden namelijk La Casina, I marmi en Imarta.

De wijngaard La Casina ligt in het gehucht La Pila net buiten Marina di Campo op Elba. De La Casina wijngaard is compleet opnieuw aangeplant en bevat zodoende enkel witte druivenrassen, Asonica, Vermentino en Chardonnay. Achter het kantoor, wat op deze wijngaard gevestigd is, bevinden zich de heuvels van Colle Cecilia. Hier zijn enkel rode druivenrassen verbouwd, Sangiovese, Syrah en Aleatico.

Deze twee wijngaarden zijn ook de oorspronkelijke wijngaarden van Azienda Agricola Cecilia en zijn samen ongeveer 4 hectare groot.

Wijngaard I Marmi bevindt zich in het gehucht I Marmi. De boerderij van dit wijngoed is volledig gerestaureerd en heeft tevens een prachtig uitzicht over de wijngaarden en het eiland Montecristo (Oglasa). De boederij is in gebruik als centrum voor wijnproeverijen. De totale oppervlakte van deze wijngaard is 3 hectare groot en aangeplant met alle belangrijke druivenrassen van Elba, Aleatico, Moscato d’Alessandria, Sangiovese en Ansonica.

De nieuwste aanwinst van Azienda Agricola Cecilia is wijngaard Imarta in het gehucht Imarta. Deze 2 hectare grote wijngaard is compleet ook weer opnieuw aangeplant met Vermentino en Moscato druiven. Deze zijn aangeplant   om daarmee het assortiment van Azienda Agricola uit te breiden. Alle wijngaarden hebben tevens een kleiachtige bodemstructuur.

De wijnbereiding

• De druiven worden half september geoogst.
• Na het ontstelen begint de fermentatie en maceratie inclusief de schillen voor 7 dagen in tanks op een gecontroleerde temperatuur van 28° Celsius.
• Zodra de alcoholische gisting is voltooid, laat men de most aflopen en wordt deze geperst en volgt de malolactische omzetting.
• Daarna begint het rijpen van deze wijn in RVS tanks.
• De wijn rust na in de fles.

Wijn en spijs combinaties

Elba Rosso DOC past uitzonderlijk goed bij vleeswaren zoals salami, gebraden vlees, gegrild wit en rood vlees, pasta met tomatensaus en smakelijke vissoepen.