Elba Ansonica DOC

Elba Ansonica DOC is een witte wijn met een heldere strogele kleur. Daarnaast heeft deze witte wijn complexe fijne intense aroma’s van witte bloemen, citrus fruit, perzik en abrikoos.
Ten slotte heeft deze frisse droge witte wijn een goede zuurgraad met aanhoudende smaken van bloemen, geel en citrus fruit.

Deze Elba Ansonica DOC  wijn is gemaakt 85% Ansonica en 15% andere druiven.

Wijngaarden

Azienda Agricola Cecilia beschikt over drie wijngaarden namelijk La Casina, I marmi en Imarta.

De wijngaard La Casina ligt in het gehucht La Pila net buiten Marina di Campo op Elba. De La Casina wijngaard is compleet opnieuw aangeplant en bevat zodoende enkel witte druivenrassen, Asonica, Vermentino en Chardonnay. Achter het kantoor, wat op deze wijngaard gevestigd is, bevinden zich de heuvels van Colle Cecilia. Hier zijn enkel rode druivenrassen verbouwd, Sangiovese, Syrah en Aleatico.

Deze twee wijngaarden zijn ook de oorspronkelijke wijngaarden van Azienda Agricola Cecilia en zijn samen ongeveer 4 hectare groot.

Wijngaard I Marmi bevindt zich in het gehucht I Marmi. De boerderij van dit wijngoed is volledig gerestaureerd en heeft tevens een prachtig uitzicht over de wijngaarden en het eiland Montecristo (Oglasa). De boederij is in gebruik als centrum voor wijnproeverijen. De totale oppervlakte van deze wijngaard is 3 hectare groot en aangeplant met alle belangrijke druivenrassen van Elba, Aleatico, Moscato d’Alessandria, Sangiovese en Ansonica.

De nieuwste aanwinst van Azienda Agricola Cecilia is wijngaard Imarta in het gehucht Imarta. Deze 2 hectare grote wijngaard is compleet ook weer opnieuw aangeplant met Vermentino en Moscato druiven. Deze zijn aangeplant   om daarmee het assortiment van Azienda Agricola uit te breiden. Alle wijngaarden hebben tevens een kleiachtige bodemstructuur.

De wijnbereiding

• De druiven worden half september geoogst. Na de oogst volgt de maceratie voor 6 uur in een koele gesloten pers.
• De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 18 graden Celcius voor 15 dagen in RVS tanks.
• Daarna begint het rijpen van deze wijn in RVS tanks.
• De wijn rust na in de fles.

Wijn en spijs combinaties

Elba Ansonica DOC past goed bij zeevruchten en oesters, garnalen en schelpdieren en delicaat wit vlees.

Deze Elba Ansonica DOC van Azienda Agricola Cecilia behoort kortom tot de beste van zijn soort.